Koya Tofu Katsu Sandwich
I talked about my sweet and sour koya tofu dish a few days ago, but I wanted to show how else you can use the koya tofu in this post.
Koya tofu is freeze dried tofu.It’s so versatile and it’s delicious when it’s breaded and deep fried.
“Katsu” means a breaded and deep fried meat in Japanese.
I made a sandwich with this koya tofu katsu and it was super tasty.
Use a good quality baguette.
I get my baguette here.
koya tofu katsu
– 3×4 inch koya tofu, soaked in vegetable stock with a clove of garlic
– salt and pepper
– flour
– mixture of flour and water
– panko or baguette processed in food processor and cooked for a minute or so in a pan
– canola oil for frying
French baguette, the best you can find in your town
lettuce
tomato slices
red cabbage salad (sliced red cabbage, white vinegar, sugar, salt, and pepper)
1. Pat the koya tofu with paper towel to take off excess liquid. Salt and pepper.
2. Dust the koya tofu with flour. Brush the mixture of flour and water. Coat it with panko.
3. Fry it in 350F oil until the outside is crispy and golden brown.
4. Make a sandwich with the rest of the ingredients. Serve with ketchup or other sauce you like.
高野豆腐カツサンド
高野豆腐、先日は酢豚風を作りましたが、
今回は、カツサンド！
見た目、しっかりカツサンドしてるでしょ（笑）。
大切なのは、美味しいバゲットを使うこと。
私は近所のデリで買ってます。
ここ、メインはレストランで２度行ったことがあり２度とも食事はイマイチだったのですが、隣接したデり・ベーカリーは好き。
ここで最近毎週末のように買っているお気に入りバゲットにはさんでサンドイッチにしてみました。
高野豆腐、ホント美味しい。
今回もまた言っちゃうもんね、“肉より美味しい！”
カツ、衣つけも、卵を使わなかったのに（卵のところは、水溶き小麦粉で代用）、きれいにかりっと出来上がりました。
しかも、パン粉を切らしていたので、自分でバゲットをフードプロセッサーで細かくし、簡単に炒って、作りました。
コレがなければ、ということなく、結構なんでもうちで出来ちゃうもんだな、と。
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