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スイートママ南瓜サラダ

昨日約束した通り、ヴィーガンマヨを使った一品です。

その名も、スイートママ南瓜サラダ。

これがスイートママ南瓜。

アメリカは(最近は日本もかな?)いろいろな南瓜(こっちではスクオッシュと一般に区分けされます)がたくさんあって、試すのが大好きです。

ファーマーズマーケットは特に変わった種類のスクオッシュに出会うことが多く、このスイートママも、いつも行く近所のファーマーズマーケットで見つけました。

ぱっと見は、南瓜かと思ったんですよ(最近は、Kabocha、としてアメリカでも売っています)。

でも、名札を見ると、スイートママ、とあって、アレ?

でもなんだかその名前にひかれてうちに持ち帰りました。

家に帰ってちょっと調べてみると、スイートママはハイブリッド(とはいうものの、何と何をかけたものかは見つかりませんでした。。。)が、こちらのサイト(英語)によると、南瓜の一種とのこと。

切ってみると、中は色も食感も南瓜と同じ感じ感じ。

ということで、南瓜を使う好きなもののひとつ、かぼちゃサラダを作ることに。

火を通すと、南瓜と同じようにほっくほく。

ちょっとコフキ芋風にしてみました。

ここで、ヴィーガンマヨ、登場~。

コフキしたスイートママ南瓜は、すぐに塩をして、冷めたら、ドライクランベリーとヴィーガンマヨ、少しメープルシロップとあえて、仕上げにたっぷりと黒コショウをかけて出来上がり。

とっても美味しくできました~!!

もう丼一杯一人で食べれるぐらい(笑)。

最後にもう一枚。

私とスイートママ。

コレ、重かった~。。。

1ポンド当たり(重さ)いくら、じゃなくって、一個いくら、と書いてあると、やっぱり大きいのを選んでしまう貧乏性な私(苦笑)。

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豆腐マヨ

乳製品が入らないマヨネーズです。

とっても美味しくできたのでここでシェアすることにしました。

もともとは、冷蔵庫に残り物の豆腐があって、これ、何かに使わないとなあ、ということからできたものです。

豆腐マヨネーズ – アメリカのカップで、約1.5カップほどできます(日本のカップだと1と4分の3カップぐらいかな)

300g 絹ごし豆腐
1/4 カップ 豆乳(甘くなくバニラなどフレーバーのついていないもの)
大さじ 1 ディジョンマスタード
大さじ 1.5 カノーラオイル
大さじ 1 アップルサイダービネガー(りんご酢?)
大さじ 1~2 砂糖

1. 滑らかになるまで全部ハンドブレンダーでよく混ぜる。

次回はこのマヨネーズを使って作ったものを紹介しますね。

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バナナブラウニープディング

プディングは何かというと説明するのがちょっと難しいアメリカのデザート。

南部で人気のこのデザートは、日本でいうカスタードクリームの硬めな感じ、とでもいったらいいでしょうか。

手作りすると、卵黄、牛乳、コーンスターチ、砂糖なんかが主材料になります。

アメリカではインスタントものも売っていて、これが人気(私は買ったことありません)。

出来上がりの食感はどろっ、ぼてっとした感じ。

決しておしゃれな感じではありませんが、家庭的で、ほっとする味、とでも言ったら良いでしょうか。

先日お店でこんなヴィーガンブラウニーを見つけたら、これをぽろぽろっと細かくしたのを入れたプディングを作ったら美味しそうだわ、というアイデアがわいてきまして。。。

Kerrのジャー、一人用のこのプディング、サイズがぴったりでした。

ジャーに入れると、ふたを開ける瞬間がなんだかわくわくします。

私のプディングはもちろん牛乳とか卵などは入らないヴィーガンです。

カシューナッツ、豆乳なんかが入ってます。

バニラで風味付け。

とっても美味しく出来上がりましたよ~。

私のは普通のプディングに比べるとちょっとゆるめな出来上がり。

個人的にゆるめなほうが好きだったりします。

薄切りバナナとブラウニーが中にたっぷり、そして上にもちりばめました。

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ロースト野菜のせモロッコ風ひよこ豆シチュー

先週は一週間休みをとって前半と後半、二つに分けて、小旅行に行ってました。

後半は、私たちのお気に入りの街、シカゴへ。

2泊3日。

シカゴはいろいろな意味で素敵な街ですが、私たちの楽しみの一つは、いろいろなレストランを試すこと (とユニクロでショッピングは必須(笑))。

ツインシティズも最近はレストラン増えてますが、やっぱりサイズ的にシカゴはチョイスが断然多い!

旅行に行くとたいていの人はお土産を買って帰るものですが、私の場合はこんなものをもって帰ります。

旅先で見つけた料理のアイデアメモ!(笑)

シカゴに行くといつも楽しみに行くのが、Native Foods Cafeネイティブ・フーズ・カフェというレストラン。

もう何十年もやっている老舗?!ヴィーガンレストラン。

今回は、Virgin Hotels Chicagoバージンホテルシカゴ(とってもカッコイイ部屋でした)というホテルに泊まったのですが、レストランは歩いてすぐそこ、ということもあって、滞在中2回もご飯を食べに行ったほど。

食べたものの一つは、モロッコボウル(丼)、というもの。

実を言うと、いまいちだったんですねえ、これが。

というのも、モロッコスパイスでマリネした豆腐、というのが何とも味が無く、ロースト野菜のいくつかは焼きが少し足らず硬い、などなど、不満点がいくつか。

なのですが、いくつか気に入ったアイデアはありまして。。。

気に入ったことの一つはロースト野菜がごろごろと大きかったこと。

私もさっそくやってみましたよ。

にんじん、芽キャベツ、カリフラワーは個人的にローストするのが好きな野菜のいくつかです。

ところが、ここからお店のものと異なるんです。

私バージョンは豆腐をやめて、ひよこ豆を入れたモロッコ風シチューを主役にしました。

食べたものそのまま真似るんじゃつまらないもんね。

こちらはお店のアイデアをちょっぴり借用。

レーズン。

お店のは普通のレーズンでしたが、私はゴールデンレーズンを入れました。

スパイスの効いたシチューに甘酸っぱいレーズン、抜群の相性でした。

私、レーズンは普通のレーズンよりゴールデンレーズン派です。

ゴールデンレーズンはふっくらしていて、ジューシーですねえ。

出来上がりはこんな感じ~。

とっても美味しくできましたよ。

香ばしく炒ったアーモンドスライスをのせるのもお店でやってたのを真似ました。

これだからシカゴに旅行するのはやめられません。

料理アイデアメモを持ち帰って、それを見ながら、あれこれ何作ろう、と考えるのも楽しい時間です。

ちなみに、Native Foods Cafe ネイティブ・フーズ・カフェ で一番気に入ったのは、オートミールクリームパイ。

オートミールでできた柔らかいクッキーみたいなのにクリームがサンドイッチされたもの。

決してヘルシーではありませんが、もう本当に本当に美味しくって、いまだに夢に見るぐらい(苦笑)。

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抹茶トースト

小倉トーストもいいけれど、こんな抹茶トーストなんていうのもアリだと思う。

かりっと焼いたトーストに、抹茶風味にした白餡、(ヴィーガン)バターをのせたら、香ばしい胡桃を散らして、メープルシロップをたらり、そして、仕上げに抹茶を振りかけたら出来上がり。

最高に美味しい~!!

最近うちで食べるパンはほぼ100%うちで作っています。

市販のものに比べると、うちで作るパンのほうが断然美味しい。

キッチンエイドのミキサーを買って以来、パン生地が綺麗にこねあがるのが本当に楽しいです。

母の食パンレシピをヴィーガンにして、さらに、粉の配合、3ぶんの1を全粒粉で作っています。

バターがまだ冷えてて固まってるところで食べるのも美味しいし、

バターが溶けてきたところも美味し。

こんなのカフェのメニューにあってもいいよね~。

今日はまだ火曜日、まだまだ頑張りま~す。

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味噌茄子お焼き

お焼き。

どうも信州名物なようですね。

名古屋地域で育った私にはあまりなじみのないものでした。

それが、最近偶然写真を見ることがあって、あら、美味しそう、と。

で、さっそく作ってみましたよ。

中身は甘い味噌で味付けした茄子を入れました。

もう、びっくりするほど簡単、綺麗にできて、感激しました。

餃子もですが、こういう包みもの、大好きだったりします(笑)。

もちっとした皮に、甘い味噌味の茄子、

美味しくないわけがないのです。

手で食べられることもあって、ドライブのお供に最適。

ちょっと多めに作って冷凍しましたが、上手く解凍できるところも◎。

お焼きの皮は、こちらのレシピを参考にさせていただきました。

アメリカでは、All Purpose Flourと呼ばれる粉のみを使いました。

ホントもっちり出来ておすすめレシピですよ。

一週間休みをとった後の月曜日は、ベッドから出るのがつらかった今日でした。。。

が、ちゃんと仕事してきましたよ~。

明日からも頑張ります。

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