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きのこフィリーサンドイッチ

フィリーサンドイッチというのは、薄切りの牛肉、玉ねぎ、ピーマンの炒めたのに、とろーりチーズがのったフィラデルフィアの人気サンドイッチ。

私はもともとすごく好き、というものではないのですが、テリーは好きで、屋台やら野球場なんかで見つけると食べてました。

で、そうだ、牛肉の代わりに厚切りのきのこを使って作ってみよう、と思いつきまして。

きのこはたっぷりとのせます。

玉ねぎとピーマンもたっぷり。

そして忘れていけないのがこのカシュークリーム。

チーズじゃなくって、カシューナッツを使った私特性クリーム。

これ、テリー好きで何にのせても美味しい、と食べてくれます。

市販の偽チーズなんかよりずっと美味しいって言ってくれるので、ちょっと手間がかかりますがついつい作ってしまいます。

肉なしですが、こってりな感じなサンドイッチが欲しいときには大満足なサンドイッチです。

肉を食べた後みたいな重さが食後にないのも嬉しいところですよ~。

↑みたいにフルーツと一緒に出したら立派なランチになります。

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グレープフルーツ濁り酒グラニータ

グラニータ、暑い日にはとっても爽やかなデザート。

どんな果物でもいいのですが、今回は私のお気に入り、グレープフルーツ。

昔から好きなんですよねえ、グレープフルーツ。

今回はちょっと大人向け、ということで、濁り酒をあわせることに。

この〝さゆり”という濁り酒、コストコで見つけたのですが、お気に入りです。

私もともとアルコールは飲まないのですが、日本酒は特に苦手。

それがこの濁り酒はなんともマイルドな味と自然な甘みが気に入ったのかな。

で、グレープフルーツと濁り酒のグラニータ、作りましたよ。

ピンクグレープフルーツを使ったので、出来上がりは優しいピンク色になりました。

すっごく美味しくできました。

見た目も味もちょっと大人な洗練されたデザートです。

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べジ醤油ラーメン

私、普段は結構のんびりした性格だと思うのですが(自分では、です(苦笑))、

食べ物に関する予定が急に変わると、おどっと(いらっと、ともいいます(苦笑))してしまうのです。

特に100%植物性食生活に決めたこともあって、ちゃんと計画をしていないと何も食べられない状況にもなってしまうということもありますが。

実は先週末、最近新しくできたラーメンやさんに行く予定だったのですが、近くでブルースフェスティバルがあって、うちでぱぱっとご飯にしちゃおう、と。

見ての通り、予定は変更したのですが、ラーメンはやっぱり食べたくって、自分で作ることにしました。

ちゃんとスープも自分で作りましたよ。

肉・魚を使わないヴィーガンラーメンの秘密兵器は塩昆布です。

王道、醤油ラーメンです。

当たり前なのですが、自分で作ると自分の好きなようにできるのがやっぱりいい。

こういう当たり前のこと、ついつい忘れてしまうんですよね。

特に忙しくなるとミョーに外食がすごくいいことに思えたりするのですが、おうちごはんの良さ、忘れちゃダメですね!

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