Black Bean Corn Tomatillo Salad
Whenever corn is in season, I make this salad.
Multiple times!
I use canned corn for certain dishes, but this is definitely not one of those dishes.
You HAVE TO use fresh corn for this salad.
Otherwise, you would ruin it!
This time I added tomatillo that I happened to find at the grocery store, and this was a super great idea!
I thought I had perfected this salad, but the unique tanginess of tomatillo is absolutely refreshing and makes this salad even more amazing!
3~4 ears of corn, raw or cooked for about 4 minutes in microwave, shucked
1 can of black beans, rinsed, drained, and dried
2~3 tomatillos, chopped
1/2 cup chopped cilantro
1/2 cup chopped green onion
1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon sugar
1 tablespoon canola oil
1 teaspoon white vinegar
a few splashes Louisiana hot sauce
a squeeze lime juice
salt and pepper
1. Combine all the ingredients.
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ブラックビーンコーントマティーヨサラダ
トマティーヨ、久々に買ってみました。
（トマティーヨ、もう一つのブログで写真を紹介してます。良かったらご覧くださいね。）
緑のサルサなどメキシコでよく使われる食材ですが、ちょっと酸っぱいのが特徴。
で、今回、いつも作るブラックビーンコーンサラダに、このトマティーヨも小さく切って入れてみました。
この独特の爽やかな酸っぱさがとってもいい感じにサラダに貢献！
気に入りました～。
次回からは、トマティーヨ入りで作らなきゃな、というぐらい。
そして、コーンは、絶対缶詰じゃなくって、旬の甘いとうもろこし、生のものかさっとチンして使いましょう。
味が絶対違います。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。
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