Chili Garlic Veggie Ramen
I was a ramen girl growing up.
I was a bit weird in a way, because I would rather go for a bowl of ramen than a plateful of cookies.
Ramen has definitely become more popular in the US, but it’s still quite challenging to find a good ramen restaurant in the Midwest.
I’ve been disappointed too many times, and I now only order ramen at a restaurant that I KNOW serves REAL ramen.
But I haven’t done that very often lately either, because I’ve been on the 95% plant-based diet for several years now.
What do I do? Well, I make ramen at home.
I like to use this green ramen for my noodle and I maｋe my own soup.
It was initially intimidating to make ramen soup myself because I hear so many ramen chefs take years to master their soup.
My ramen soup may not be a very traditional ramen soup, but I like it.
The best thing about home cooking is that you can make your food exactly the way you like it!
chili garlic soup
– 1.5 cups water
– 1 3×3 inch square of “Kiriboshi” kombu (Japanese dried seaweed)
– 1~2 tablespoons soy sauce
– 1/2 tablespoon sugar
– 1/2 tablespoon white vinegar
– 1/2 tablespoon garlic chili paste
– salt and pepper
1/2 package green noodle, cooked
sauteed vegetables – I used onion, carrot, and cabbage
1 tablespoon chopped scallion1. Make soup. Combine water and Kiriboshi kombu in a small pot. Boil and then turn down to a low heat.
2. Add soy sauce, sugar, vinegar, garlic chili paste, salt and pepper. Adjust the amount of them according to your taste preference.
3. Serve cooked noodle in the soup with sauteed vegetables and chopped fresh scallion.
チリガーリック味ベジらーめん
らーめん、子供の頃から大好きなラーメンっ子でした。
アメリカも最近は “Ramen”、と言ってわかる人が増えてきたものの、 中西部ではまだまだ美味しいラーメンを出す店は限られてます。
メニューにラーメンと見つけて、有頂天になって頼んでみたものの、ラーメンとは程遠い代物が出てきた、ということ、何度も体験済み（悲）。
ということで、最近は、美味しい、と知っている店でしかラーメン、頼まないようにしてます。
そして、さらに最近はほぼ植物性食生活をしていることもあって、 自分でラーメン、作るようになりました。
今回はチリガーリック風味。
スープ、基本的には、昆布で出汁をとって、あとはいろいろ自分で勝手に味付け（ラーメン屋のおやじに叱られそうなぐらい適当（笑））。
あまり難しく考えずにやってますが、美味しくできるものです。
化学調味料を避けることもあって、ラーメンの袋についてくるスープも最近は全部捨てちゃってます。
らーめんの乾麺も、ちょっと気になるところがあるので、最近愛用しているのは、モロヘイヤで作られたという、この緑色の麺。
冷蔵庫にあった野菜を千切り、油炒めにして、たっぷりのせたら出来上がり～。
ここに来て、少しずつヒヤッとしてきました。 仕事にはこういう長いブーツを履いていくことはほとんどないのですが、数時間だけオフィスに出かけるようなカジュアル金曜日には、こんな格好で行ってます。
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