Beef Baby Back Ribs with Homemade BBQ Sauce
January 11, 2009
I love barbecue ribs. But I had always thought it’d be too difficult to cook ribs at home. Well, who knew. I found this very inexpensive beef baby back ribs at a grocery store, and followed the cooking directions on the package. After seasoning the meat, I cooked it with a little water (covered) at 325F for two hours. Then, I brushed my homemade barbecue sauce and cooked it a little more uncovered. How easy was that! The meat was so tender and delicious. I really like to make my own barbecue sauce. It’s fun to experiment with different ingredients, and it’s hard to make bad BBQ sauce.
Homemade BBQ sauce with ginger: ketchup, soy sauce, vinegar, grated fresh ginger, hoisin sauce,chili sauce, garlic powder, brown sugar, salt, pepper
Do you remember this BBQ sauce? It was tasty, too.
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骨付き牛肉リブと自家製バーベキューソース
２００９年１月１１日
骨付きリブ肉って、調理するのが何となく難しそう、と思っていたのだけれど、先日やってみたら、びっくりするほど簡単で拍子抜けしてしまった。。。
スーパーでかなり格安に手に入れたベイビーバックリブという骨付き牛肉リブ。
パッケージに書いてあった調理の仕方に従って。。。
少し水をはった容器に入れてフォイルでカバーしたら、オーブンで２時間焼いて、その後、ソースをつけてカバーなしでさらにもう少し焼いて出来上がり。
ほろほろと肉が骨からはずれる柔らかさ。
バーベキューソースは市販のものもあるけれど、自分で作るのが絶対美味しい、と思う。
味見をしながらいろいろ調味料を少しずつ入れていくのが面白い。
今回はこんな材料で。
バーベキューソース： ケチャップ、Hoisin ソース（海鮮醤）、チリソース、醤油、酢、ブラウンシュガー、おろした生姜、ガーリックパウダー、塩、こしょう
一応頭の中では、韓国風、というのを意識して作り始めたんだけれど、出来上がりはどこが？、といった感じ（ガーリックパウダーがたっぷり、っていうだけじゃダメよね（笑））。。。
でもこのソース、夫にも好評で、美味しかったのよ。
二人でキッチンのカウンターに立ったまま手をソースでべたべたにしながらいただきました。
以前作ったこんなバーベキューソースも美味しかったよ。
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13 thoughts on “Beef Baby Back Ribs with Homemade BBQ Sauce
骨付き牛肉リブと自家製バーベキューソース”
HATOS
初めて拝見させて頂きました！
素敵なblogですね！
とても美味しそうな食べ物達で思わずヨダレが垂れてしまいました。
これからもチョクチョく見させてもらいますね！
では
tarragon
とってもおいしそ〜。
このソースでロースト牛蒡とかをあえてもおいしそう！！
hiromei
口の周りもすごいことになりませんでしたか！？笑
香りがこちらまでしそうなくらい
美味しそうな雰囲気が・・・
この時間（夜中１時）・・・危険だわ・・。
（お腹すきました・・）
えいと＠
こんにちは、えいと＠です。
きゃー！ おいしそう！
バッファローウィングの牛肉リブ版！って感じですね。
ソース、手作りしちゃうんだ〜！ さすがですね！
毎回味が微妙に変化するのも楽しいですね！ 応援☆
えいと＠
Mick
Now you KNOW you have to come down to Memphis and get us to make some good ribs for you here, right? We actually cook ours on a really smoky low fire for hours outside on our big grille. Patrisha does all the meat prep and also makes the sauce. We brush it on to the meat as it cooks slowly, several times. You know it’s done when the meat almost falls off the bones. Pork ribs of course 🙂
Your ribs look great, hard to believe it is a first time. I’ve never tried a ginger BBQ sauce either – I bet it was tasty. I have to say though that one of the best sauces I’ve ever tried is Famous Dave’s Devil’s Spit. We actually found some in the grocery store here even though there isn’t a Famous Dave’s within several hundred miles! We were happy and keep a jar or two in the kitchen all the time.
Oh, and we’ll have to throw on some BBQ bologna for you, too – you’ve probably never heard of that. It is actually really good though.
Reiko
hatosさん、
ご訪問と嬉しいコメント、ありがとうございます。
今後もぜひお越しくださいませ。
私も早速お伺いさせてくださいね☆
tarragonさん、
ありがとうございます～。
牛蒡、手に入れば。。。
確かに他のものでもこのソース使えそうですね。
hiromeiさん、
口のまわり、ものすごいことに、なりました。。。（笑）
えいと＠さん、
ありがとうございます～！
ソース、いろいろ調味料を混ぜる過程が楽しいんですよね☆
Mick:
YES, I KNOW I have to come down to Memphis to try the best ribs. Don’t you guys have the best ribs there in the country, right? Cooking ribs on a smoky low fire sounds really good. We should try that once the weather gets better. BBQ bologna… you’re right, I’ve never heard of it. I did a little google search. I guess it’s a kind of sandwich???
セレンディピティ
ビーフリブのバーベキューおいしそう！
夏に限らず、冬温かいお部屋でいただくバーベキューもおいしそうですね。
夏が近づくと、アメリカではグリルの雑誌がいろいろ出ますね。
いくつかソースのレシピを試してみて
その中のお気に入りは、今も大切にとってあります。
日本では、自宅でなかなかBBQができないのが残念です。
ゆず
アメリカって言えばリブですよね！ そしてこの色！
ベトベトギトギトなんて関係なくかぶり付きたい！
でも２時間以上もオーブンに入れるのですね。
電気代の事考えちゃう自分が情けないわ～
sucre*
reikoさん、こんにちわ！
美味しそう！と思わず、
画面に言ってしまいそうになりました(^^)
アップルバターのソースも拝見しました☆
自分で調味料を調合するのも
実験みたいで楽しそうですね♪
reikoさんのお料理が魅力的なのはもちろんですが、
お皿もステキ！
↓のチョコレートケーキの食器（トップの画像のも白いお皿も）、
とってもステキです(*^^*)
reiko
セレンディピティさん、
そうそう、こちらではグリル料理満載になりますね、夏が近くなると。
外でグリルができるような天気になるのが待ち遠しいです。
このリブも友達のＭｉｃｋが言っているように、外のグリルでスモークを出して焼くとより美味しいだろうなあ、と思います。
セレンデイピテイさんお気に入りのソースなど夏になったらまたブログでぜひ紹介していただけるかな？
ゆずさん、
そうです～、もう手や口のまわりが汚れることは気にせず、かぶりつきます（笑）。
オーブンで二時間、電気代、どうでしょう。。。
気にしてませんでしたが、結構使っているのかも？
こちらはオーブンで数時間、というレシピも多くみんなもやっているようなので、もしかしたら、電気代は日本に比べて安いのかもしれませんね～（だといいんだけど（笑））。
sucre*さん、
ありがとうございます。
そうそう、実験みたいなものです。
いろいろ組み合わせて作るソースって面白いんですよね。
↓のお皿、ほめていただいて嬉しいです。
青いケーキスタンドと白い皿、同じブランドのもので最近のお気に入りです。
私はケーキスタンドが大好きで（それほどベーキングしないのですが（苦笑））、いろいろ欲しくなるんですよね。
収納を考えるとケーキスタンドなんていくつも購入するものじゃないとは思うのですが。。。
Mick
re: BBQ bologna…it’s kind of a niche thing in the south. You actually go to a deli and get them to cut some bologna extra thick (maybe a half inch or more) and then you cook it on the grill same as the ribs or whatever else you’re doing, applying BBQ sauce the same way. Then when it’s done (usually pretty fast) you can either make a sandwich out of it or just eat it as-is along with beans, slaw, potato salad or whatever else you’re having. Sounds yucky, but it’s acually really tasty.
yoyo
お、お肉とバーベキューソースの絡まり具合が最高においしそ～！！
私もカウンターで食べたいです～！！！
色んな材料を混ぜて、パパッとおいしいソースを作れるって、私にはまだまだ道のりは険しそう。。笑
お肉も、ほろほろと柔らかく焼きあがったのですね～♪2時間ですもんね！！
あー、おいしそうです。
明日は、とうとう試験日です！！面接。。。どうだろう。。。汗
試験後、かなり時間があるので、ひとり途中下車の旅☆みたいな事してきてみます♪
たまたま素敵なカフェを発見したので、場所がサッパリわからないのですが
迷いながら～辿り着ければいいな～なんて思ってます。
ちょっと楽しみだけど、本当に辿りつかなかったらどうしようと思っております。
Reiko
Mick:
I will try it 🙂
yoyoさん、
ありがとうございます～。
やっぱり２時間弱火でじっくり焼くと肉が柔らかく美味しくいただきました☆
明日はとうとう試験日ですか。
がんばってくださいね。
試験の後に散歩、というのも楽しそうですね～。
ふと素敵なカフェや店に出会ったりすると嬉しくなりますよね。
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