Meat

Beef Baby Back Ribs with Homemade BBQ Sauce
January 11, 2009

I love barbecue ribs. But I had always thought it’d be too difficult to cook ribs at home. Well, who knew. I found this very inexpensive beef baby back ribs at a grocery store, and followed the cooking directions on the package. After seasoning the meat, I cooked it with a little water (covered) at 325F for two hours. Then, I brushed my homemade barbecue sauce and cooked it a little more uncovered. How easy was that! The meat was so tender and delicious. I really like to make my own barbecue sauce. It’s fun to experiment with different ingredients, and it’s hard to make bad BBQ sauce.

Homemade BBQ sauce with ginger: ketchup, soy sauce, vinegar, grated fresh ginger, hoisin sauce,chili sauce, garlic powder, brown sugar, salt, pepper

Do you remember this BBQ sauce? It was tasty, too.

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骨付き牛肉リブと自家製バーベキューソース
２００９年１月１１日

骨付きリブ肉って、調理するのが何となく難しそう、と思っていたのだけれど、先日やってみたら、びっくりするほど簡単で拍子抜けしてしまった。。。

スーパーでかなり格安に手に入れたベイビーバックリブという骨付き牛肉リブ。

パッケージに書いてあった調理の仕方に従って。。。

少し水をはった容器に入れてフォイルでカバーしたら、オーブンで２時間焼いて、その後、ソースをつけてカバーなしでさらにもう少し焼いて出来上がり。

ほろほろと肉が骨からはずれる柔らかさ。

バーベキューソースは市販のものもあるけれど、自分で作るのが絶対美味しい、と思う。

味見をしながらいろいろ調味料を少しずつ入れていくのが面白い。

今回はこんな材料で。

バーベキューソース：　ケチャップ、Hoisin ソース（海鮮醤）、チリソース、醤油、酢、ブラウンシュガー、おろした生姜、ガーリックパウダー、塩、こしょう

一応頭の中では、韓国風、というのを意識して作り始めたんだけれど、出来上がりはどこが？、といった感じ（ガーリックパウダーがたっぷり、っていうだけじゃダメよね（笑））。。。

でもこのソース、夫にも好評で、美味しかったのよ。

二人でキッチンのカウンターに立ったまま手をソースでべたべたにしながらいただきました。

以前作ったこんなバーベキューソースも美味しかったよ。

　
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Meat and Potato Stew
Dinner January 9, 2009

“Meat and Potato Stew”, sounds boring? Well, one of the most popular comfort foods in Japan is called “niku-jaga”, which literally means meat and potatoes. Potatoes and thinly sliced meat (usually beef), and some vegetables (such as onion) are cooked in liquid mainly made of soy sauce and sugar. The resulting dish looks rather like a stew. I make the traditional “niku-jaga”, too, but this time I decided to jazz it up a little and made it a kind of Italian style, using tomato and white wine instead of soy sauce. Grated lemon, and chopped parsley and rosemary were added on top before serving. You don’t really need this, but the lemon and herb mixture gives a nice additional colors and flavors. Terry and I really liked the Rosemary flavor for this stew.

Meat and Potato Stew: onion, extra thin beef slices, white wine, canned tomato, beef paste, bay leaf, dry oregano, dry thyme, brown sugar, soy sauce, salt, pepper, lemon zest, parsley, rosemary

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肉じゃがイタリア～ン
夕食　２００９年１月９日

コチラで美味しそうな肉じゃがのアレンジを発見。

ありそうでないよなあ、というユニークな発想に刺激を受けて、私も、と。

肉じゃがイタリア～ン。

私のは、トマトで煮込むからイタリアン、っていう発想。。。ものすごくありがち、よね（笑）。。。

こういう料理は他の名前でもありそうで、このネーミングはちょ～っときついかも（笑）？

それでも一応、“肉じゃが”に忠実に、牛肉も自分で薄切りにした頑張りを買ってもらえれば（笑）。

（アメリカでは日本のような薄切り肉はなかなかスーパーで見つからないのだ。私は今回半解凍したステーキ用牛肉を自分でナイフで薄切り。）

そのまま食べても美味しかったんだけれど、彩りとフレーバーを追加するため、レモンとパセリとローズマリーのみじん切りを最後にぱらっと。

特にローズマリーがあうね、と夫と意見が一致。

日本では、肉じゃがはおふくろの味、アメリカでも、“Ｍｅａｔ　ａｎｄ　Ｐｏｔａｔｏ（ミート・アンド・ポテト）”というと、いわゆる気取らない家庭料理（ステーキとマッシュポテトとかね）を全般に意味することもあったりして。

ジャガイモと肉の組み合わせ、ほっとする家庭の味を作りだす、っていうのは、どこでも同じなのね。

夫はごろごろとした塊肉じゃなくて、この薄～くスライスされた牛肉が気にいったようでありました。

肉じゃがイタリア～ン：　サラダ油、玉ねぎ、ジャガイモ、牛肉薄切り、白ワイン、トマト缶詰（ブレンダーでどろっとさせたもの）、ビーフブイヨン、ローリエ、ドライオレガノ、ドライタイム、醤油、ブラウンシュガー、塩、こしょう、レモン、パセリ、ローズマリー

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