Summer Squash Basil Salad
Summer squash is delicious when cooked.
But when my husband’s cousin and his wife gave me this beautiful squash from their vegetable garden, I wanted to eat it fresh first.
You can really taste and enjoy the freshness of the squash when eaten as salad like this!
The colors are very summerly as well.
5~10 grape tomatoes, sliced
10 leaves Japanese basil, chopped
lemon honey mustard dressing
– 1 tablespoon white vinegar
– 1 tablespoon Dijon mustard
– 1/2 tablespoon honey
– 1/2 teaspoon lemon zest
– salt and pepper
1. Place squash slices, tomatoes, and basil on a plate.
2. Make dressing. Combine all the ingredients. Drizzle the dressing over salad.
スクオッシュサラダ
サマースクオッシュ（またはイエロースクオッシュ）とは、ズッキーニの黄色い版、とでもいったらよいでしょうか。
日本では一般に何て呼ばれてるかな？
火を通すラタトゥイユなんかに使うのがよく知られてますが、
新鮮なものは、生で食べるのも美味しいです。
薄～くスライスしたら、青紫蘇、トマトをのせて、レモンハニーマスタードドレッシングをかけて出来上がり～。
スクオッシュのほのかな甘さをしっかり味わえますよ。
鮮やかな黄色も、夏～っ！って感じするしね。
このスクオッシュ、実はテリーのいとこ夫婦からもらったもの。立派でしょ。
メープルシロップも作るあの彼です。
大きな裏庭でいろいろな野菜を作っているんですよ。
新鮮なスクオッシュ、スーパーで買うのとはやっぱり違います。
インスタグラムもやってます。よかったらチェックしてみてくださいね。
↓ボタン押していただけるとランキングが上がって励みになります。Thank you!!
By 
