Cherry Vanilla Clafoutis
Clafoutis is tasty with any fruit, but I think my favorite is probably the one with cherries.
I always pitted cherries, but this time while doing some research on clafoutis recipes, I found out that traditionally you are not supposed to take the pits out because they apparently give flavors while baking.
Well, that is good news to me because I don’t particularly enjoy this part of the preparation.
My cherry vanilla clafoutis turned out so perfect!
I love cherries and I love vanilla custard, so this is a match made in heaven to me.
Not taking the pits out of the cherries also seems to help keeping all the juice inside the cherries while baking as well.
Unfortunately, Terry is not a big fan of cherries, but I didn’t have any problems with finishing all I made by myself!
Cherry Vanilla Clafoutis (makes 3~4 small dishes like the ones in the photos); adapted from the Clafoutis recipe in “Mastering the Art of French Cooking” by Julia Child.
15~20 cherries
5/8 cup milk
1/6 cup sugar
1 and half eggs
a pinch of salt
vanilla beans from 1 pod
1/4 cup all purpose flour
butter (for buttering baking dishes)
powdered sugar, for sprinkling
1. Preheat oven to 350 F.
2. Butter baking dishes.
3. Combine milk, eggs, vanilla beans, and flour. Mix well with a hand blender.
4. Pour the batter in the baking dishes.
5. Spread cherries over the batter.
6. Bake for about an hour or until puffed and browned, and a knife inserted in to its center comes out clean.
7. Sprinkle powdered sugar just before serving.
チェリーバニラクラフティ
大きくって甘いチェリーを手に入れたので、クラフティを作りました。
バニラ、とわざわざ言っているのは、今回バニラエッセンスじゃなくって、バニラビーンズを入れてしっかり味をだしたから。
下の粉砂糖のかかっていない写真、よく見るとバニラビーンズの黒いぷちぷちが見えるでしょ。
残念なことに、テリーはチェリーがあまり好きじゃないので、作った分はぜ～んぶ私がいただきました。
チェリーとバニラカスタード好きな私にはたまらないデザートです。
いつもは種を取ってましたが、今回ちょっと調べてみると、伝統的には、タネは入れたまま焼くのが正統とのこと。
タネをとらないことで、形を崩すことがなく中の果汁を閉じ込めることができるだけでなく、焼いている最中にタネから風味が出るから、とのこと。
いやいや、面倒くさがりの私には、コレは嬉しいニュースです。
食べる時にタネを取り出せばいいもんね（これはそんなに面倒くさくない（苦笑））。
すっごく美味しくできました。
小さい器で作ったから、という言い訳で？結局いっぱい食べてしまいました。
やっぱりフランスのお菓子って好きだわぁ。
もちろん、フレンチ、と言ったらこの人、“ジュリー＆ジュリア”という映画でも紹介されたアメリカ人フレンチ料理家ジュリア・チャイルドさん。
彼女の、“Mastering the Art of French Cooking（マスターリング・ザ・アート・オブ・フレンチ・クッキング）”という本のクラフティレシピを参考に作りました。
クレープもそうだけど、クラフティレシピもとっても良いです。
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