Avocado Toast with Mango Apple Chutney
When we switched to the 95% plant based diet four or five years ago, I began eating a lot more of avocado.
While avocado has a uniquely smooth texture and rich fat content, its flavor does not strongly stand out.
So I almost use it as butter on my toast and I place whatever sounds good to me on top.
This time I decided to use one of my favorite condiments, mango chutney, to finish off my avocado toast.
This was super delicious and I can’t want to try this again; but then I almost never make the same avocado toast!
If you are interested in other avocado toast ideas, check out this, this, this, and this.
1 slice crusty bread, toasted
1/3~1/4 avocado, sliced, fresh lemon juice drizzled (to avoid browning)
mango apple chutney
– canola oil
– 1/4 ~ 1/2 teaspoon chopped ginger
– 1/4 small onion, chopped
– 1 mango, chopped
– 1/2 apple, chopped
– 1 tablespoon golden raisin
– white vinegar
– cane sugar
– salt and pepper
– cumin
– corriander
– cinnamon stick
cilantro
1. Make chutney. Sautee ginger and onion with oil. Add the rest of the ingredients. Continue to cook over low heat for about 10 minutes.
2. Place avocado slices on toast. Roughly mash them with a fork.
3. Spread the chutney over avocado. Serve with cilantro.
マンゴーチャツネのせアボカドトースト
アボカドトースト、今回はマンゴーチャツネのせ。
アボカドって濃厚ながら、味的にはあまり主張をしないので、
バター感覚で、いろいろなものと合わせることができるのが嬉しいところです。
アボカドトースト、もうバリエーションも尽きたかな、と思いきや（？）、まだまだ続いてますよ～。
アボカドトースト、週に一回は必ずと言っていいほど、食べてるような。
マンゴーと林檎、ゴールデン（ここ大切！）レーズン、そして、いろいろスパイスで作ったチャツネを、アボカドトーストにのせただけ。
仕上げに、香菜をのせるの、結構大切なポイントです。
見た目もですが、味的にも、きりっと引き締まるような気がするんで。
過去のアボカドトースト、興味のある方は コチラ、コチラ、コチラ、コチラをご覧ください。
ミネソタ、今が一番いい季節でしょうか。
週末は、アクティブに過ごしましたよ。
近所の公園で毎年恒例、毎週木曜日の夜の屋外ライブコンサートも先週から始まったし、近くに建設中だったマイナー野球リーグの野球場も最近完成。
この週末は二度（土曜日、日曜日）も野球観戦に行ってきました（笑）。
土曜日は友達夫婦と、日曜日は二人で。
ドームじゃなくって、屋外っていうのが気持ちいいのです。
イスの席も経験しましたが、今回は芝生にビーチタオルを敷いて観戦。
ちょっとピクニック気分です。
チケットもマイナーリーグなんですっごく安いんですよ。
この週末は他にも、サイクリングをしたり、屋外アート祭に行ったり、と充実でした～。
まだ月曜日始まったばっかりだけど、既に次の週末が待ちきれな～い！
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