Chicken Mango Quinoa Salad
May 1, 2011
This is a nutritious (I think), light, healthy one-plate meal. But most importantly, this is delicious. I put together all my favorite ingredients in this salad. Shredded poached chicken, mango, spinach, white quinoa, and red onion were simply dressed with olive oil, salt, and pepper.
The picture below is our new tile for the backsplash in our kitchen Terry and his friend, Steve, worked on last weekend. This makes the kitchen finally look complete. They did such a great job!
Click here for recipe information.
チキンとマンゴーとキノアのサラダ
２０１１年５月１日
好きなものばっかりを集めて作ったサラダ。
茹で鶏をさいたもの、マンゴー、ミニほうれん草、赤玉ねぎ、白キノアを、シンプルにオリーブオイル、塩こしょうとあえたもの。
ぷちぷちっとした白いのが、白キノアと呼ばれるもの。
見た目も食感も、鳥の餌を思い出させられる（って、鳥の餌は、食べたことないんだけどね（笑））。
下写真は週末にテリーと彼の友達が一緒にはってくれたタイルの一部。
ちょっぴり公開～！
二人とも仕事が丁寧なので、出来上がりはプロ並み（っていうかプロより綺麗かも（笑））。
自然な石のタイルなので、一つ一つどれも少しずつ違うのが気に入っている。
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14 thoughts on “Chicken Mango Quinoa Salad
チキンとマンゴーとキノアのサラダ”
tae
相変らずテリーやる事が丁寧ね。
もともと綺麗な台所だったけど、ますます素敵な台所になったね。
よよ
野菜とフルーツとお肉･･･栄養もしっかりとれそうですね～！
確かに、我が家の小鳥はこういう粒々のを、器用にむいて食べてます☆
大きいのは、ひまわりの種とか、小さいのは、あわ・キビだったかな～・・・？
小鳥って、健康的ですよね(見習わなきゃ)笑。
キッチンリニューアル！本当にますます素敵になりましたね～☆☆
タイル、とっても綺麗に貼れてるではありませんか！！すごい～！
テリーさん＆お友達、もう職人ですね。
この色合い、優しくて素敵です♪♪♪
mick
Yay – they did a great job. It looks very professional. How did the backsplash under the counter come out? I guess we’ll see it for ourselves in a few days 😉
keiko
キノアって食べたことないけど、見た目がタピオカみたいだわ＊＊ プチプチした食感のものが大好きだから食べてみたいな～。
マンゴーの黄色が良く映えるこのブルーのお皿も素敵！
キッチンもきれいになると余計にやる気になるわよね☆
このショットはもしかして水を使うところから撮ってる？火のところと水のところがもしかして対面？使いやすそうだなぁって想像しちゃって☆
junebug
なんて素敵なキッチン！！雑誌に出てきそうですね〜。
こんなキッチンだったら私もちゃんとお料理するのに…（笑）。
今のキッチン、あまりにも小さくて（オーブンも無いし…）ちゃんと料理する気になりません。
って言い訳なのでしょうが（笑）。
キノアのサラダ、これからの季節にぴったりですね。
↓のドーナッツ、抹茶、ホワイトチョコレートに目の無い私にはたまりません！！
写真もとても素敵☆今晩の夢に出てきてしまいそうです…（笑）。
Reiko in reply to tae
ありがとう。
なかなか良いでしょ☆
Reiko in reply to よよ
よよさん、
やっぱり小鳥さんたちこういうの食べてますよね（笑）。
確かに繊維がたっぷりで身体に良さそうですよね～。
この友達は道具も職人並みのものを持っているしタイル貼りとか慣れている人で、きれいにやってくれました。
お褒めの言葉、嬉しいです。
自然な色合いが私も気に入ってます☆
Reiko in reply to mick
Mick:
Yes, I’m looking forward to having you and Patrisha over!! Terry and Steve really did a wonderful job. I’m very happy with the results.
Reiko in reply to keiko
キノア、健康志向な人には特にお薦めよ～。
プチプチした食感がなんともいえず、私も大好き。
お皿にも目をとめてくれて嬉しい☆
このお皿、深い青色がなかなか使いやすいんだよね。
そうなの、うち、台所の真ん中？に水（シンク）があって、そこかから撮った写真。
手前にちらっと写っているのが、水道の蛇口（っていうのかなあ。うちのは上にぐわ～んと伸びたちょっと変わった形なんだけれど）。
こちらでは、使いやすいキッチンのデザインは、水（シンク）、火を使うところ、冷蔵庫を結ぶと三角形になっているのが良い、ってよく言われるんだけれど、確かにうちのキッチンもそうなの。
この写真だと、右側に冷蔵庫があるんで。。。
Reiko in reply to junebug
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます。
タイルをはってキッチンもようやく出来上がった感じになりました。
確かにオーブンがないっていうのはつらいですね。。。
抹茶とホワイトチョコレートの組み合わせ、私も大好きなんです。
なんででしょうね、とってもよくあうんですよね☆
Monet
Delicious and nutritious! I love quinoa. Thanks for sharing with me tonight. I hope you have a beautiful day tomorrow. The weekend is almost here! Hugs from Austin.
Hiroe
すごいお洒落なキッチンですね～
こういうキッチンなら、頑張ってお料理出来ちゃいそう。
キノアって食べたことがありません。
クスクスよりも硬めの食感なのかな？
チキンとマンゴーの組み合わせも、とてもおいしそう！
Reiko in reply to Monet
Monet:
I love quinoa, too, and I always keep a bag in our kitchen! Have a wonderful long weekend!
Reiko in reply to Hiroe
Hiroeさん、
ありがとうございます☆
キノア、クスクスより硬めで、歯応えがもっとしっかりした感じです。
私はいつもＴｒａｄｅｒＪｏｅ’ｓで買ってますよ。
よかったら一度お試しください。
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