Seafood Potstickers with Ginger Tomato Sauce
Lunch May 15, 2009
We usually make potstickers with ground meat, but today I had frozen seafood (shrimp, scallops, and squids) that I needed to use, and decided to make seafood potstickers for the first time. I roughly chopped the seafood, mixed it with grated garlic and ginger, egg white, corn starch, and salt, and wrapped the mixture in potsticker wrappers. They were fried first, cooked in added hot water covered and then uncovered (until water evaporated), and fried again until the outside became crispy. I served the potstickers with mache (lamb’s lettuce) and ginger tomato sauce.
Ginger Tomato Sauce: fresh tomato, grated ginger, soy sauce, vinegar, sugar, salad oil, sesame oil, salt, pepper – Mix all with hand blender.
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海鮮餃子サラダと生姜トマトドレッシング
昼食 ２００９年５月１５日
餃子が食べたいなあ、と思っていて、皮は買ってきてあったんだけれど（普通のスーパーで売っている）、今日うちには挽肉が無いことに気づいた（笑）。
冷凍庫に沢山シーフードミックス（ほたて、海老、イカ）があったので、これを使って海鮮餃子っていうのも悪くないかな、ということで、こんなものを作ってみた。
粗く刻んだシーフード、おろしたにんにくと生姜、卵白、コーンスターチ、塩を混ぜたら、皮に包んで、いつもの餃子を作るように焼くだけ。
昼食に作ったので、サラダっぽく、マーシュ（または、ラムのレタス）と呼ばれる菜っ葉とあわせて。
ソース（ドレッシング？）は、新鮮なトマトをバーミックスでつぶして作ったもの。
生姜トマトソース（ドレッシング）：トマト、おろし生姜、醤油、酢、砂糖、サラダ油、ごま油、塩、こしょう
肉も良いけど、シーフードも悪くない。
外はぱりっと、中はジューシーに焼き上げるのがポイント。
ちなみに、餃子は、こちらでは、potsticker(ポットスティッカー)と呼ばれる。
直訳すると、“鍋にくっつくヤツ”？！
実際にはくっついたら困るんだけどね（笑）。
上手く焼けてたのに最後にフライパンにくっついてはがれないと、が～ん、と落ち込むのは私だけじゃないはず（笑）。
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21 thoughts on “Seafood Potstickers with Ginger Tomato Sauce
海鮮餃子サラダと生姜トマトドレッシング”
Mick
You know, I can count on one hand the number of times I’ve had potstickers. I just never think of them. I bet these were tasty.
tae
餃子お肉より良いかも、
シーフードなら水餃子でも美味しいね。
でも綺麗に焼けてるね。
トントン
シーフードの餃子 大好きです。
最近 スーパーにもシーフードのシュウマイや餃子がありますね。
お肉がほんうに入っていないかはナゾです・・・・。^^;
お手製なら、大丈夫！
体に安心ですね。
ゆず
おぉ～！ 生姜LOVEの私としては生姜トマトドレに即反応！
勿論シーフードのパリッと焼けた餃子も美味しそうだけど
このソース、絶対に美味しいですよね☆
お刺身を中華風のカルパッチョに変身させるのにピッタリかも。
トマトの皮、湯剥きしてからバーミックスでガァ～ですか？
tarragon
鍋にくっつくヤツ！！
すっごく面白いですね。
そしてシーフドの餃子、私も大好き。
それをトマトソースでいただくとはさすが！！
生姜がきいてさわやかヘルシーがいいな〜。
rei
生姜は身体に良いと聞いて、色々なカタチで取り入れているのですが
ドレッシングに使ったことはありません。
これから暑くなるから、生姜を使ったドレッシングは
とてもすっきりして食べ心地(笑)良さそう♪
えいと＠
こんにちは、えいと＠です。
今回はちゃんとした丸い皮なんですねー。前は四角い皮で作られてましたよね？
丸い餃子の皮、日系じゃなく米系スーパーに売ってるんですか？ いいなぁー。
えいと＠はもう作るのを断念して餃子の冷凍のを買っちゃいましたよ〜！
海老餃子にしたら、牛、豚の餃子より高かったです。
レジを通ってから気がついちゃいましたー。がっかりー。
シーフードものって高いんですよね〜。
reikoさんのシーフード餃子、おいしそう〜。
サラダっぽいですねー。 ぽち☆
えいと＠
reiko
Mick:
Potstickers are one of my favorite Japanese dishes. At home we make over 100 for dinner!
tae:
そうだね、水餃子にしてもおいしいだろうね。
餃子、今回はとってもきれいに焼けたよ。
トントンさん、
最近はシーフードものもたくさん売っているんですね。
でもおっしゃる通り、自分で作ると何が入っているかわかっているところが安心ですよね。
ゆずさん、
ショウガトマトドレッシング、自分でもかなりヒットとなりました！
トマトは湯むきも何もせず、ざくざく切って、バーミックスです（笑）。
あっと言う間に出来ておいしいんですよ〜。
刺身を中華風のカルパッチョにっていうの、グッドアイデアです〜。
今回も餃子の皮に入れなかったタネだけも焼いてこのドレッシングで食べましたが、それもおいしかったですもん。
tarragonさん、
鍋にくっつくヤツ、って笑えますよね（笑）。
ショウガ、うちは夫婦そろって大好きなので、よく登場するのですが、このドレッシングは特に気に入ってしまいました！
おっしゃる通りヘルシーな気分になります。
reiさん、
ショウガをドレッシングに、うちでは定番かもしれません（笑）。
夫婦そろってショウガ好きでして、何にでもいれちゃってます。
おっしゃる通り、これから暑くなると、ショウガのぴりっとした味、いいですよね。
えいと＠さん、
そうなんです、最近この餃子の丸い皮も普通の米系のスーパーで売っているんですよ。
えいと＠さん、以前、皮から作っていらっしゃいませんでした？
すごいなあ、と思って拝見してましたが、最近は作られてないのかな？
シーフードって一般に肉より高くつきますよね。。。残念。
セレンディピティ
中華とイタリアンのフュージョンですね♪
シーフードの餃子とほんのり中華風味のトマトドレッシングだなんて、想像しただけでおいしそうです。
お肉の餃子でなく、シーフードというのがまたいいですね。
赤・白・緑のイタリアンカラーがとってもきれい☆
jasmine
reikoさん、こんにちは〜。＾＾
これおいしそうですね〜！！
お肉よりもヘルシーだし、海鮮のうまみたっぷりでよさそう♪
餃子をサラダにするなんてアイデアものですね。
トマトソースっていうのがいいですよね〜。
さらにサラダっぽくってよく合いそうです。＾＾
jasminum_2007
ご無沙汰しておりますっ
シーフードの餃子、美味しいですよね♪
私も海老の餃子、烏賊の餃子…とか大好きです。
トマトに生姜のドレッシングも美味しそう☆
サラダ仕立てなのも夏が近づく今の時期、さわやかで素敵です。
potstickerっていうんですね～。
勉強になります(^^ゞ
何の具合か同じようにしているつもりでも鍋にひっついちゃって…
って失敗は間違いなく誰でもありますよね^^
reiko
セレンデイピテイさん、
おっしゃる通り、何風かと言ったら、イタリアンと中華のフュージョン、そんな感じになりましたね。
醤油やごま油が入ったので、トマトの色がきれいに残るか不安だったのですが、きれいな赤色が出て私も気に入ってしまいました。
Jasmineさん、
餃子は肉、と思い込んでましたがこうやってシーフードで作ってもとってもおいしく気に入ってしまいました。
これからの時期、このようにサラダ仕立てにしてたっぷり野菜と一緒に食べるのはいいかなあ、と。
jasminum_2007さん、
そういえば海老餃子というのはありますよね。
烏賊餃子っていうのもおいしそう！
これからの時期、いろいろ野菜が出回るので、こうやったたくさん野菜と一緒に食べていきたいなあ、なんて思います。
ありますよね、いつもと同じように作っているのに、なぜかフライパンに引っ付いちゃうってこと。。。
がっくりしますよね〜（笑）。
junebug
今週末はいいお天気でしたね。もうテラスでお食事が出来るのでは？
私もお肉よりこちらのシーフードのほうが良いな～。
でも不精な私はトレジョの冷凍海老餃子です（苦笑）。
でもこのトレジョのThai Shrimp Dumpfing、侮れないんですよ！
忙しい時、面倒くさい時にお勧めです。
でもやっぱりreikoさんの餃子のほうが美味しいそう～っ。
yoyo
海鮮餃子に生姜ドレッシング！！
さっぱりしておいしそ～です♪
トマトですが、この赤が中華っぽいですね。
チリソースみたい！！
しかし、potsticker・・・なんて面白いんだ。。
そんなネーミングだったとは。。
私の住む町。
実は、餃子で有名？な町だったりします。
餃子の像があるくらいです。笑
普通の餃子も美味しいですが、変わりだねも美味しいですよね。
餃子の皮に、ポテトとコーンとチーズを包んであるやつが、スーパーでよく売ってるのですが、うまく焼けるとパリパリしておいしいです。
うまく焼けるかが、やはりポイントですね☆笑
Honey
さすがreikoさん、餃子がこんなにおしゃれになるなんて～！
焼き餃子はpotstickerっていうんですね！dumplingだと思っていましたが、あれは水餃子だけなのかしら・・
reiko
junebugさん、
トレジョに冷凍の海老餃子があるんですね。
知りませんでした。。。
私もぜひ今度試してみたいと思います。
トレジョはよく行くのですが、いつも同じものばっかり見ているんでしょうね。
グッドアイデア、役立ちます！
yoyoさん、
餃子で有名な町！
私もそういうところで育ちたかった（笑）！
実は私子供の頃からの大の餃子好きでして。。。
いろいろ変わりタネというのも気になります。
ポテトとコーンとチーズ、というの、美味しいでしょうね～。
私も試したくなります！
Honeyさん、
餃子、おしゃれなんて言ってもらえると嬉しいです！
dumplingとも言いますよね、こういう包みものは、一般にdumplingなのですが、potstickerと言うと、間違いなく（焼き）餃子、となります。
sucre*
reikoさん、こんにちは♪
鍋にくっつく…、うんうん、うなずきました(*^^*)
焼いても揚げても、くっつきやすいですね☆
トマトソース系で、いただくのって
ひと味違うお料理になりますね～
そちらは、新型インフルエンザは
いかがですか？
日本では、関西を中心に広がっていて
大学や高校、小学校が、相次いで休校状態です。
早く終息すると良いのですが…。
私事のお知らせで申し訳ないのですが
しばらくコメント欄をクローズ致しました。
最近、ちょっと忙しくて…(^^;
ブログの方は、いつも通り、ほぼ毎日更新予定です☆
お時間がありましたら、ご覧頂けると嬉しく思います♪
今日も応援☆
どん
はじめまして。
初コメントです。
とってもトマトの色がキレイで、ほんとおいしそう～！
そうそう、くっついて、破れて、悲惨な盛り付けに、子供達もガックリなことよくあります（笑）
次回はこの餃子作って、子供達をビックリさせてやるぞ～！！
kijimaki
海鮮餃子！
私はスタンダードな餃子しか食べたことないので興味津々。。。
さっぱりしていて、これからの季節に持って来いですね〜。
綺麗なソースで、餃子もここまでお洒落に変身できるのですね！
冬は水餃子にしても、シーフドから、お肉とは違った美味しいお出汁が味わえて美味しそう…!
reiko さんのお料理は、いつもお洒落で「あ、これにも応用ききそう」と次へ次へと、こちらのイメージを膨らませてくれて、楽しいです！
ひろめい
こんにちは！
お久しぶりなってます＾＾
海鮮餃子のタレ？？ 生姜トマトソースというのがとっても気になります！
餃子にとっても合いそうですね－！！
これは文句なし！絶対に美味しいとおもいます～♪
“鍋にくっつくヤツ”という発想も面白いですね・・・
私はてっきり「餃子」はそのまま発音するのかと思ってました^^;
Reiko
sucre*さん、
新型インフルエンザ、始まったときは大ニュースでしたが、現在はほとんどニュースとして聞くこともないぐらいおさまってきましたよ。
日本では休校、修学旅行延期なんてこともあるようですね。。。
コメント欄を閉じられるとのこと、お忙しくなってこられたんでしょうね。
今後も応援させていただきますよ☆
どんさん、
ご訪問、コメント、ありがとうございます！
餃子って途中まで上手に焼けているのに、最後にくっついて悲惨な状態になること、ありますよね（苦笑）。
そうそう、悲惨な盛り付けになっちゃったりするとがっくりしますもんね。。。
お子さん達も餃子お好きなんでしょうね（私も子供の頃から餃子大好き子供でした）。
ｋｉｊｉｍａｋｉさん、
餃子、私も海鮮餃子にしたのは今回が確か初めて。
必要は発明の母？！、その通りかも（笑）。
ソースもいつものたれに少しひとひねりすると面白くなるものですね。
ｋｉｊｉｍａｋｉさん、とっても嬉しいコメント、感激です☆
ひろめいさん、
こちらこそご無沙汰してます～。
美味しかったですよ、シーフードとトマトってよくあいますもんね。
餃子は大好きなので、結局どんなタイプでも好きかも、というのはありますが。。。
餃子（Ｇｙｏ－ｚａ）と言って通じる人はこちらではかなり少ないと思います。
そのうち、Ｇｙｏ－ｚａも、世界語になると面白いと思うのですが。
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