ZENZAI with Coconut Cream and Pomegranate
When I bought Mochi (Japanese sticky rice cake) the other day I also made this dish, called ZENZAI.
This is also a traditional mochi dish we enjoy to celebrate a new year in Japan.
Zenzai is a toasted mochi served in sweet red bean soup.
This one I made, however, has a little twist as you can see. I added a little coconut cream on top and I served with pomegranate seeds.
This was a big hit for a coconut lover like me!
The pomegranate was also a nice touch as its tartness adds a really fresh taste.
sweet red bean soup; I made mine from scratch but this is a much easier way to make this and it still tastes great
– store bought canned cooked and sweetened red beans
– water
– salt
1 mochi, toasted
1 tablespoon coconut cream
1 teaspoon pomegranate seeds
1. Make red bean soup. Combine cooked red beans and water in a small pot (ratio is about cooed red beans 2: water 1). Boil and then turn to low heat. Salt.
2. Serve with toasted mochi, coconut cream, and pomegranate seeds.
ココナッツクリームぜんざい
先日お餅を買ってきたと言いましたが、
焼き餅の他におぜんざいも作ってみました。
なんと、今回は小豆も自分で炊きましたよ～。
人生初、でも、なんとかできるものですね（笑）。
小豆（⇡写真）もアジア食料品店の日本食売り場で見つかりました。
いえね、本当は市販のこしあんで作ろうと思っていたのですが、いつもは沢山売っているこしあんが売れきれだったのです～。
やっぱりみんな考えるのは同じことなのですね（苦笑）。
でも、そのせいで、自分で小豆を炊くことになったので、これはこれでよかったかな、と。
とっても美味しく出来上がりました。
そのままでも美味ですが、たまたまうちにあったココナッツクリームとざくろの実をのせてみました。
ココナッツの好きな人にはお勧めですよ～。
ざくろの甘酸っぱさもいい感じでフレッシュ感を出してくれました。
お正月もとうに過ぎてからお正月気分を味わう私です（笑）。
来年はもうちょっとちゃんと計画立ててお正月に間に合うようにしなくちゃね。
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