Maitake Mushroom Okonomiyaki
Terry and I were invited to our friends house the other night and they treated us with wonderful okonomiyaki dinner.
Okonomiyaki is the Japanese savory pancake and I do crave for this once in a while.
After the dinner I began thinking about the okonomiyaki my mom used to make and suddenly I realized how much I missed it.
There are so many different ways to make okonomiyaki and I bet every Japanese household has their own recipe.
My mom always made the batter with a lot of grated Nagaimo (or Yamaimo) yam and little flour.
I was lucky to find a beautiful Nagaimo at the local Asian grocery store today, and it was perfect for my Okonomiyaki!
This time I also decided to not use eggs (my mom does use eggs) and instead I added some tofu.
This Okonomiyaki turned out to be absolutely delicious!!
I used Maitake mushrooms instead of meat or seafood, and I loved both the flavor and the texture. Who needs meat when you have this wonderful mushroom?!
batter
– 1/4 cabbage julienned
– 2 tablespoons chopped scallion
– 6~7 inch long Nagaimo (Yamaimo) yam, peeled and grated
– 2 cups Maitake mushrooms, cut into bite sized pieces
– 1/4 package extra firm tofu, microwaved for about a minute and then roughly mashed
– 1/4 cup flour
– About 1/4 cup or more water
– salt
canola oil
Japanese Worcestershire-style sauce
Aonori (Japanese dried seaweed flakes)
red ginger
Okonomiyaki sauce
1. Make batter. Combine all the ingredients. Mix well.
2. Heat oil in a pan. Cook okonomiyaki for a few minutes each side, like the way you make pancakes. You can make 4~5 Okonomiyaki.
3. Brush Japanese Worcestershire sauce.
4. Serve with Aonori, ginger, and Okonomiyaki sauce.
マイタケお好み焼き
先日日本人奥様ｘアメリカ人ご主人夫婦にお招きいただいて、お好み焼き。
久しぶりということもありましたが、人に作ってもらうご飯は本当に美味しいものです。
その時に、顔ほどの大きさのジャンボスパチュラが登場。
スゴイ使いやすそう！、と、感嘆した私に、数日後、同じものがアマゾン（楽天みたいなオンラインショッピングサイト）から届きました。
ご主人からのプレゼント。。。
このスパチュラを使いたいというもこともあって、早速週末（今日）のランチに、お好み焼きを作りました。
実家で作っていたように、長芋をたっぷりたっぷり入れて。
しかも、今回は、豆腐入り、卵ナシ、小麦粉はほんのちょっぴり、というタネ。
具は、キャベツ、ネギ、そして、舞茸。
すっごく美味しくできて満足～！
これも実家でやってたように、ウスターソースを焼いている時にはけでぬって、このソースがフライパンに垂れて少し焦げた時のこの匂いがもうたまりませんでした！
こちらは、先日サバンナ旅行から持ち帰ったものの一つ。
サバンナのアートカレッジの学生さんが作ったものを売るお店で購入。
コロンなんです。
香りは、スパニッシュ・モス（スペイン苔）。
独特な香りで何とも形容したがいのですが、テリーも私もすぐに気に入ってしまったもの。
まったく甘さがなく、きりっと爽やかなところがいいんですよ。
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