Chunky Tomato Soup with Basil Oil
Tomato soup is one of my favorite soups.
I make it often and I thought I had perfected my tomato soup.
But then I was watching a show on Foodnetwork and this lady who cooks for her food truck added something interesting to her tomato soup.
Baking soda!!!
Who knew!!
I was skeptical but when I tried it in my tomato soup, she was right! It made the soup taste so much better!!
I also borrowed her idea of adding “basil oil” to my tomato soup.
This was an awesome idea, too. It gives an interesting depth to the flavor.
– canola oil
– 2 cloves garlic, chopped
– 1 onion, chopped
– 1 stalk celery, chopped
– 1 can chopped tomatoes
– 1~2 bay leaves
– dry oregano
– 1~2 teaspoons sugar
– a pinch of baking soda
– salt and pepper
– crushed red pepper
basil oil
– olive oil
– 1 clove garlic, cooked
– 1 cup basil
– a pinch sugar
– salt and pepper1. Make tomato soup. Cook garlic, onion, and celery with oil. Add tomatoes, oregano, and bay leaves. Cook for about 15 minutes over low heat. Remove the bay leaves. Puree the vegetables using a hand blender. Keep some chunks. Add sugar, baking soda, salt, pepper, and red pepper.
2. Make basil oil. In a tall container combine garlic and basil. Add olive oil and process using the hand blender. Continue to add oil until you achieve a preferred consistency. I also add some water where I cooked garlic, too, but it’s optional. Add sugar, salt, and pepper.
3. Serve soup with basil oil.
バジルオイルで仕上げるトマトスープ
トマトスープ。
先日FoodNeowork（フードネットワーク）というチャンネルで、
目からうろこなトマトスープを美味しく仕上げる秘密をゲット。
“ベーキングソーダをひとつまみ”。
えっ？、と思ったのは私だけじゃないはず。
半信半疑で、早速試してみましたよ～。
ひとつまみ入れると、科学の実験みたいで、しゅわ～っと少し泡がたちます。
で、味見をしてみると、確かに美味しい！
トマトの酸味がまろやかになる、とでも表現したら良いでしょうか。
ぜひ一度お試しを～。
で、今回、もう一つ、同じ番組中にやっていたバジルオイルをトマトスープに垂らす、というの。
バジルオイルの作り方をやってなかったのですが、自分で勝手に作ってみました。
コレ、美味し～い！
ここに、パスタを入れたりしてもよさそ～。
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2 thoughts on “Chunky Tomato Soup with Basil Oil
美味しいトマトスープを作るびっくりな秘密”
marin
おいしそうですね！
私もトマト系のスープが大好き。
でも、ベーキングソーダとは、まったく思いつきませんでした。
そういうレシピを見たこともなかったです。
ベーキングソーダなら常備しているし、入れるのも簡単。
今度トマトスープを作るときには、忘れず入れてみます！
バジルオイルとトマトは相性ばっちり。
自家製バジルオイルも、バジルが採れる季節に作ってみます。
Reiko in reply to marin
Marinさん、
トマト系スープ美味しいですよね。
そうなんです、だまされたと思って（？）ベーキングソーダ、一度お試しください。
バジルオイルもお勧めで～す♪
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