Green Tea Muffins with Cream Cheese
I never have time to eat breakfast before I leave for work.
I should have some time because I don’t leave particularly early; I usually leave around 8 a.m., and I know many people start their day much earlier than that.
I just like to sleep as late as I can… I’ve been always like that.
So I need to take breakfast with me that I can eat in my car.
Muffins are great for that, and I often spend Sunday mornings making muffins for a week.
Here are the green tea muffins I made several weeks ago.
I added cream cheese pieces and dates this time.
The dark brown dates look like chocolate, but dates are definitely a better choice for this breakfast muffin.
1/4 cup canola oil
1/2 cup almond milk
1 egg
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/2 cup white sugar
1 1/2 cups all-purpose flour
2 tablespoons green tea powder
about 50g cream cheese, cut into small pieces
8~10 dates, cut into small pieces
Preheat oven to 375 degrees F.
In a small bowl, combine oil, milk, and egg. Beat lightly. In a large bowl, mix flour, green tea powder, salt, baking powder and sugar. Toss in chopped dates and stir to coat with flour. Pour in milk mixture and stir together. Fill muffin cups. Put about 3 to 4 pieces of cream cheese on top of each muffin. Bake at 375 degrees F for about 25 minutes. Cool 10 minutes and remove from pans.
クリームチーズ入り抹茶マフィン
いつも言ってるのだけれど、マフィンは車の中で通勤中に食べられる朝ごはんにぴったりなので、よく作るんですよね～。
いろいろな味で作るのが楽しいのだけれど、
今回は抹茶風味マフィン。
と言いながら、なぜかいっつも抹茶って入れるのを忘れそうになる。。。
何でだろう？
今回も、マフィンの型に一つ生地をすくい入れて、あ～っ、抹茶忘れた～！、
ということで、すくった分をボウルに戻して、抹茶入れました。。。
クリームチーズをこうやって小さく切ってマフィンに入れるの、好き。
以前こんなのも作ったしね。
ちょこっと甘いものも欲しくって、本当は甘納豆があったらよかったんだけれど、
もちろんそんな都合良くあるわけもなく、たまたまうちにあったデーツを投入～。
見た目チョコレートみたいに見える？かも？
デーツって何となく和なものにあう気がするんですよね。
美味しく出来上がりました～。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。
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