Portobello Egg Sandwich
I like mushrooms just in general, but portobello mushroom is kind of special.
Well, one thing unique about it is its size.
It can take the center stage and make a satisfying entree, not just a side dish.
When I buy a package of two or three portobello mushrooms, I usually marinate them and cook them quickly.
Then you can use them to make various dishes, such as this sandwich!
This sandwich packed with a big flavor from a portobello steak, a fried egg, arugula, and basil mayo is no doubt a winner!
Absolutely perfect for brunch with your vegetarian friends or non-vegetarian friends!
Portobello Egg Sandwich
1 burger bun
basil mayo
– 1/2 cup mayo
– 1/2 cup basil
– pinch of sugar
– salt and pepper
1/3 cup fresh arugula
1 fried egg
portobello steak
– 1 portobello mushroom
– marinade (1/4 cup olive oil, 1/3 cup balsamic vinegar, 1/2 teaspoon Dijon mustard, pinch of sugar, salt, pepper)
1. Make marinade. Combine all the ingredients. Marinate portobello mushroom for at least 20 minutes or longer. Cook the mushroom in the oven with the broiler for a few minutes each side.
2. Make basil mayo. Combine all the ingredients.
3. Assemble sandwich. Spread the basil mayo on buns. Place arugula, mushroom, and fried egg. Salt and pepper.
You might also like…
きのこ目玉焼きサンドイッチ
ポートベロという大きのこ。
買ってくると、マリネして焼く、というパターンが多いです。
マリネ液は簡単。
バルサミコ酢、オリーブオイル、マスタード、塩こしょう、ちょっぴり砂糖を適当に混ぜて。
バルサミコの代わりに醤油にすると、和（わ）味というのもアリ。
今回は、バルサミコ版で。
きのこはすぐにマリネ液を吸ってくれるので、時間がないときでも美味しくできるのが嬉しい。
今回は、マリネして焼いたきのこ、目玉焼き、ルッコラ、そして、バジルマヨのサンドイッチ。
ハンバーガーやサンドイッチ、パンが美味しさの決め手、と最近気づいたので（最近かよ、というつっこみはナシね（苦笑））、
今回は、ファーマーズマーケットで買った、ミルクバーガーバンズ、をいうのを使ってみました。
うんうん、なかなか良い感じ。
こんがり焼けたてっぺんの辺りがいいでしょ。
美味！ごちそうさまでした。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。
↓ボタン押していただけるとランキングが上がって励みになります。Thank you!!
By 
