Roasted Eggplant Pasta with Basil
September 18, 2011
I love eggplant. Roasted eggplant is so easy to make and so delicious. Growing up in Japan I was used to pairing roasted eggplant with ginger and soy sauce, but now pairing with garlic and red wine vinegar is also my favorite.
Roasted egg plant past with basil: cooled angel hair pasta, roasted eggplant, cooked and mashed garlic, olive oil, salt, crushed red pepper, red wine vinegar, basil
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焼き茄子とバジルのパスタ
２０１１年９月１８日
茄子が好き。
こちらの茄子は直径が１０センチぐらいの大きいものなので、半分に切ってオリーブオイルを塗ったら、オーブンで３０分ぐらい焼く。
焼きあがったら、皮をむいて中身をさき、茹でたてのエンジェルヘアーパスタ、茹でてつぶしたにんにく、オリーブオイル、塩、レッドクラッシュドペッパー、バジルとあわせて、仕上げに、レッドワインビネガーをふりかけたら出来上がり。
焼き茄子、昔から大好きだけれど、やっぱり美味しかった。
こうやってシンプルにいただくのが一番。
醤油と生姜との組み合わせも美味しいけれど、にんにくとビネガーとあわせるのも大好き。
個人的に絶対譲れないのは、レッドワインビネガー！
代用で、日本の酢は使わないでくださいね～、全然違うものになるんで。
毎日届く素敵な食写真、studio rでぜひご覧ください。
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