Asian Soba Noodle Salad with Mint
April 10, 2010
I get a craving for soba salad once in a while. I just love the combination of soba noodle, crunchy vegetables and rich peanut butter dressing. This time I added something unusual, chopped mint leaves. This was absolutely wonderful. The mint gives a really refreshing flavor as you can imagine. The idea came from the spring roll I order at my favorite Vietnamese restaurant. I’m always amazed by how much the fresh mint leaves enhance the whole flavor. I like mint leaves in various salads, and I can’t wait to start growing mint in the backyard again this year. Maybe next weekend I’ll go buy some to plant.
Salad Ingredients: soba noodle, shrimp, carrot, snow peas, spouts, sesame seeds, green onion, mint
Dressing: peanut butter, brown sugar, rice vinegar, soy sauce, lime juice, salad oil, salt, pepper
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ミント入りアジアンそばサラダ
2010年4月10日
時々ムショーに食べたくなるのが、コレ、ピーナッツバター味の蕎麦サラダ。
自分のブログを検索していたら、以前にも一度紹介したことがあったね －＞コチラ。
このサラダに入れる定番の具は、にんじんとさやえんどう。
今回はそれに加えて、もやしと海老も投入。
ドレッシングとあわせたら、ゴマ、小ネギ、ミントを散らして。
ハイ、今、ミントって言いました。。。
今回冷蔵庫に使ってしまわないといけないミントがあって、これを細かく切って投入。
大好きなベトナム料理店で毎回頼む大好きな生春巻き、具沢山なんだけれど、なんといっても、決め手はミントだと思っている。
で、今回のサラダもミントをかなりたっぷり入れてやったら、大成功。
ミントと言うと、歯磨き粉やらガムを思い出す人が多いようだけれど、生のものはもっと草っぽい（笑）味で違和感がない（と私は思う）。
いつもの野菜サラダに散らしたりするのも好き。
サラダにミント、一度だまされたと思って試して欲しい。
ピーナッツバタードレッシング：ピーナッツバター、醤油、酢、ブラウンシュガー、ライム果汁、サラダ油、塩、こしょう
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11 thoughts on “Asian Soba Noodle Salad with Mint
ミント入りアジアンそばサラダ”
Mick
The sesame seeds sprinkled on makes most everything better too!
Patrisha
The house we lived in before moving to Minnesota had a big patch of mint growing wild under our kitchen window, I didn’t know what to do with it, so Mick’s mom came and pulled it all up for me and we made a white rock garden with a bench in its place. I can’t stand the smell of fresh mint or the taste in my food. The only mint I eat is gum or peppermint candy, LOL!
よよ
蕎麦にピーナッツバター味だけでも、斬新なのに、ミント！！
これは、食べてみないと想像が難しい～☆
サラダスパゲティの日本版！と、思うと納得です。←違う？
サラダうどんも、reikoさんバージョンだと、どういうアイデアが出てくるのだろう・・・とか、
ちょっと、気になってきちゃいます(笑)
☆最近、日照不足で野菜が高騰していて、キャベツが一つ400円です。。
安い時を知っていると、400円のキャベツは買えません～・・・。
お好み焼き屋さんとか、キャベツの千切りを使う、トンカツ屋さんは、大丈夫なのか・・・？と、心配になります。
junebug
以前のアップ、覚えてます～。
絶対美味しそう！絶対作りたい！と思って作ってないんですよね。
何せピーナッツバターが家にない。。１度買うとそのままで舐めちゃう癖が。。（苦笑）。
ミントを入れるの、美味しそうですね。
私もミントのアクセント大好きです。
先日グリーンピースのポタージュにミントを入れましたが、美味しかったです！
いいお天気の週末になりそうですね！どうぞ良い週末を☆
creamat
こんばんは！ミントの葉、サラダに使ってもいいんですね～。実はウチ、去年死にかけたミントがこの春またワサワサになって、元気に良い葉っぱをたくさんつけているところなんです。
ミントはインド料理のサモサを食べる時のミントソース（ミント・コリアンダー・ヨーグルトベース）に使うために育てているんですが、利用目的がそのソースしかなかったので、良いヒントになりました！
whitegoma
こんにちは！蕎麦にピーナッツバターという組み合わせ＾０＾ すごいです。
どんな味なのかしら？興味シンシン！
無糖のピーナッツバター そういえば 冷蔵庫に眠ったまま・・なので 早速 作ります。
Minnie
おぉ～美味しそう！
私もポトラックの時などソバサラダは作るけれど、reikoさんの様にドレッシングにまでそんな拘りはしていませんでした（笑）精々、胡麻だれかソバ汁でした。ピーナツバターですか～。そうですよね、日本のリッチなタイプの胡麻ダレってピーナッツバターと変わらないし。ミント！バジルばっかり使ってました。
フレッシュな葉のHerb類は実は蕎麦Noodleに合うんですよね～。食べすぎ注意です。
昨日のパンも思わず、パン食いの私は仰け反りました。reikoさんのお隣さんだったなら（笑）
YUKI
Reikoさんがミントを求める気持ちが伝わりました
来週はお買い物が楽しみですね
蕎麦サラダは我が家でも定番ですが味付けが随分違うのも家庭の味ですね
我が家はごま油とお醤油 お酒とみりんにお砂糖 それに山葵を加えます
そうそうカイワレ大根とキュウリも必需品
蕎麦の量より野菜を少し多目にしています
ミントは我が家にも鉢植えで育ててましたがもっぱらハーブティーに生の葉を加えてました
今度我が家でもミント加えてみようかな
keiko
う～ん、お蕎麦って思うから不思議な感じがするけど、ベトナム料理なんだって頭から入ると意外と食べてみたくなるなぁ＊＊＊
お皿の雰囲気も合ってて素敵ね。あ、でも礼ちゃんの真っ赤のおどんぶりにも盛ってほしいかな、これ。
Reiko
Mick:
I agree!! I love the sesame flavor 🙂
Patrisha:
I actually talked about my fear in Japanese that some people might think mint is only for gum or toothpaste 🙂 I can’t believe you had all the mint pulled up! I love the smell of fresh mint, and I can’t wait to grow it this year! Mint can be annoying sometimes because it grows so wild!
よよさん、
おっしゃる通り、サラダスパゲッティの日本版！、まさにその通りですね。
サラダうどん、実は食べたことないかも！
うどん、大好きなので、私絶対好きだたと思うのですけどね～。
キャベツが一つ400円は高いですね。。。
私もその値段では手が出ません。
確かにキャベツがどうしても必要なビジネスってありますもんね。。。
こんもりと盛られる千切りとも微妙に減るのかしら。。。？
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
以前のアップ、覚えてていただいたなんて感激です！
ピーナッツバター、そういえばＪｕｎｅｂｕｇさんお好きっておっしゃってましたもんね。
私もこの歳になって（笑）、いまだに時々ピーナッツバターサンドイッチを作ってますからね～。
ミント入りのポタージュ！ミント入り、で偶然でしたよね～☆
こちらも絶対美味しいと思います。
グリーンピースとミントの組み合わせ、私はサラダでやりますが結構お気に入りです！
Ｊｕｎｅｂｕｇさんも良い週末をお過ごしくださいね。
こちらは昨日今日とと～っても良い天気です！
Reiko
creamatさん、
ミントって雑草みたいなもので、強いですよね～。
インド料理のミントソースに使うっていうのもグッドアイデアですね～。
ぜひ一度ミントをサラダに！お試しください！
夏は特に爽やかでお薦めです！
ミントと胡瓜のサラダとか美味しいですよ～。
Ｗｈｉｔｅｇｏｍａさん、
蕎麦にピーナッツバター、ちょっと日本ではお目にかからない組み合わせかもしれませんね（笑）。
ピーナッツバタードレッシングは、日本の胡麻だれに似たところがあります。
それに近いものだと想像していただくと分かりやすいかも！
Ｍｉｎｎｉｅさん、
ソバサラダ、胡麻だれも美味しいですよね～。
バジルも絶対美味しいと思いますが、ミントも意外な美味しさですよ。
夏は爽やかさが加わるので、特にお薦めです！
↓のパンも見ていただいたんですね。
ホントお近くだったらお持ちするのに（笑）☆
Ｙｕｋｉさん、
ミント、普段はスイーツの飾りつけに登場することが多いのですが、夏はサラダにどんどん入れるのも好きです。
蕎麦サラダ、美味しそうなアイデア、ありがとうございます！
私も早速試してみたくなってきました。
野菜たっぷりで、夏の暑いときなんかにもさらっと食べられそうですよね。
Ｋｅｉｋｏ：
そうそう、ベトナム料理って思ってくれればそれほど違和感ないよね。
このお皿はどどんと大胆にアジアンな料理を盛るときに活躍。
真っ赤などんぶりでも似合ったかもね～☆
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