Salmon Cakes with BBQ and Blue Cheese Sauce
Dinner April 4, 2010
I’ve never thought about serving seafood with BBQ sauce or blue cheese. For some reason, I thought BBQ sauce or blue cheese were for meat. I was at a seafood restaurant in Galveston, TX about a month ago, and I had a wonderful oyster dish for appetizer there. Oysters were deep-fried with a BBQ flavored dry rub and they were served with creamy blue cheese sauce. They were delicious!! I grew up in Japan where it was quite easy to find fresh oysters, and I always preferred raw oysters over cooked ones. But this dish I had in TX was so good and I have to say this was certainly one of the best oyster dishes I’ve ever had.
Unfortunately, there is no way I can get quality oysters in Minnesota. But I still wanted to re-create the flavorful combination of BBQ flavor and blue cheese. Here are salmon cakes I made at home. They were served with BBQ sauce and simple blue cheese sauce.
salmon cake: salmon, green onion, bread crumb, egg, salt, pepper
blue cheese sauce: mayonnaise, blue cheese, rice vinegar, sugar, salt, pepper
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味を重ねる：ＢＢＱソース・プラス・ブルーチーズソース
夕食 2010年4月4日
先日、“積み重ねる”という話をしたけれど、今回は“味を重ねる”編。
一つの料理に、味を重ねていく、と、全体の味に奥行きが出るところが好き。
二次元世界から三次元世界に突入、というか（笑）。
最近の料理番組でも、シェフが2種も3種もの違った味や色のソースでお皿を彩るのをよく見かける。
見かけがきれいなだけじゃなくって味の組み合わせもしっかり計算されているんだと思う。
ソースを全て一から作っていくのはさすがに家庭では面倒だけれど、市販のものを取り入れればそれほど難しいことではない。
日本料理だと、ほら、すき焼きがいい例かも。
しっかり甘辛く味がついたすき焼き、そのままでも美味しいんだけれど、そこに、生卵が加わると美味しさアップ！となるように。
で、写真の料理は、鮭ハンバーグに、ＢＢＱ（バーベキュー）ソースをからめて、さらにブルーチーズソースを仕上にのせたもの。
アイデアは、テキサスのシーフードレストランで食べた牡蠣の前菜から。
ＢＢＱ味の衣で揚げられた牡蠣がブルーチーズソースと出てきて、その美味しさが忘れられず。。。
ＢＢＱソースやブルーチーズっていうと、いつも、肉にあわせるもの、と勝手に思っていたけれど、シーフードとの相性も悪くない。
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8 thoughts on “Salmon Cakes with BBQ Sauce and Blue Cheese Sauce
味を重ねる”
creamat
こんにちは！先週はお料理バトン回してくださってありがとうございます。まだ記事UPが追いついていませんが(^-^;)
ソースを数種類使うお料理、私も大好き。でも、たった1滴か2滴のバルサミコソースのために、フライパンだして煮詰めて･･･とか（笑）、なかなか面倒ではありますよね～。市販のソース、私も今度よ～く探してみます。
ブルーチーズソース、いいですね！ウチも中途半端なブルーチーズがあるので、何か作ってみようかなぁなんて、ちょっとヒントをいただけた感じです。感謝の応援ポチ！
よよ
ものすご～～～く、気になったのですが！！お皿！！
ブルーチーズがトロ～としてて、おいしそう～☆と、写真を眺めていて、
ふと、目が下のお皿に・・・！！
薄いプレートを重ねたような断面が、ものすごく気になってしまいました。
オシャレですね～☆☆☆
そして今回は、味を重ねる。。これまた、グルメな内容ですね！
なるほど、すき焼き！！そう言っていただくと私にもわかりやすいです～！！
先日の料理バトン、拝見して。私も、reikoさんのような料理上手な奥さんになれたら良いな～と、思いました。
今のところ、得意料理は具を入れすぎる太巻きくらいです。笑
食べてくれる人ができたら、少しは上達するんでしょうかね～・・・。
keiko
あら、テキサスで牡蠣がいただけたのね～＊＊
そのソースの組み合わせの牡蠣フライ、とってもおいしそうだわ。牡蠣には目がないのよ、わたし☆
礼ちゃんのブルーチーズソースもとってもおいしそう。けど、うちはけんちゃんが苦手で出すと嫌な顔をするのでなかなか作れないんだけど、ね＊＊
tae
お料理も凄いけどこのお皿に目が行きました、
どこで手に入れたの！！
Mick
I like salmon patties just plain – I usually don’t put anything on them. However this sounds like an interesting taste sensation. Was the BBQ sauce you used spicy? We really like Famous Dave’s “Devil’s Spit”, but I bet it would overpower any salmon flavor.
junebug
これ、とっても美味しそう！
ブルーチーズソースってチキンウィングなどのお肉と合わせることしか考えませんが、
こうやってサーモンケーキに合わせるというの、すごく斬新です！
サーモンケーキを作った上に２種類のソースを準備するのはなかなか大変ですが、
たまには市販のソースを利用しちゃってもいいんですよね。
ＢＢＱ味の牡蠣のフライにブルーチーズソースもとっても美味しそう。
こちらもビールがすすんじゃいそうだな～（笑）。
YUKI
ここに来るとチーズの世界がグッと広がります
ストアで食材探しが楽しくなりました
その分買い物時間が延長されるけれど（笑）
すき焼きの例で三次元世界が身近に感じられました
良い例えでしたよ*^-^*
Reiko
Creamatさん、
ソース、いろいろ最初から作るのは面倒ですよね。
私も市販のものをそのまま使ったり、市販のものに何かを加えたり、と言った感じで作ることが多いです。
ブルーチーズ、うちは夫が大好きなのでよく買ってくるのですが、ハンパに残ること多いんですよ。
で、こういうソースにはぴったりだったりします。
応援のポチ、いつもこちらこそ感謝です！
よよさん、
お皿、目にとめていただいて嬉しいです～！
これ、数週間前にかなり気にいて買ったのですが、なかなか使う機会がなくって今回初登場でした。
一見和食器みたいな素朴な感じなんですよ。
おっしゃる通り厚みがあるところや、数字が書かれているところが面白いかな、と。
具沢山な太巻き！！
巻くのが難しそうですよね。。。
私も太巻き、上手に巻けるようになりたいです☆
Ｋｅｉｋｏ：
そうなの、テキサスの海岸に沿った街で美味しい牡蠣フライに出会って、びっくりしたよ。
けんいち君、ぐるめ好きだからイメージ的にブルーチーズ好きだと思ってたよ～。
Ｔａｅ：
お皿、なかなか良いでしょ。
近くの雑貨屋さんで買ったの。
厚みがあってかなりどっしりしてるんだよ☆
Mick:
I think I used sweet BBQ sauce for this. I like “Devil’s Spit”, too, but it’s a little too spicy for me by itself. I usually mix it with other sweeter sauce for my ribs 🙂
junebugさん、
ブルーチーズっていうと、おっしゃる通り、チキンとかビーフとか、肉にあわせるイメージが強かったのですが、シーフードでもなかなか良いなあ、と思いました。
市販のソース、私はフル活用してます（笑）。
市販のソースをいくつか混ぜ合わせたりするのも面白いですしね～。
ＢＢＱ味の牡蠣フライ、意外な美味しさでした。
おっしゃる通り、ビールがあいましたね～（笑）。
Ｙｕｋｉさん、
すき焼きの話、出そうかどうしようか迷ったのですが、そうやっておっしゃっていただくとほっとしました。
三次元世界、なんて急に料理の話で言われても戸惑いますよね（笑）。
ブルーチーズはうち、夫が大好きなので、よく買ってくるんですよ。
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