Pork

Southeast Asian Pork Salad
Lunch May 2, 2009

Boiled thinly sliced pork was served with lots of fresh vegetables and herbs (mint and basil). Make your own lettuce wrap with the meat, vegetables, and herbs, and dip it into ginger chili dressing, made with grated ginger, sweet chili sauce, rice vinegar, and fish sauce. Mint and basil give a really nice refreshing flavor.

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アジアン茹で豚サラダ
昼食　２００９年５月２日

今日はたっぷり野菜を食べたくって作ったのがこの昼食。

豚肉は自分で薄くスライスしてさっと茹でたら、たっぷりの生野菜（今回は、レタス、緑黄ピーマン、ラディッシュ、千切りブロッコリの茎）と、ミント、バジルを添えて。

全部豪快に皿に盛って。
今回はお気に入りのごつごつとした和食器を使用。
ミントやバジルは茎つきのままで。

ドレッシングは、おろした生姜、スイートチリソース、酢、フィッシュソース、サラダ油で作った、甘酸っぱ辛いもの。

レタスに肉、野菜、ハーブを入れて巻いたら、ドレッシングにディップする。。。つもりだったんだけれど、下写真のように細めのレタスは巻ききれなかった（笑）。

でも、こうやって一人分ずつ盛り付けるのも上品な感じで、悪くないかも？

ミントとバジルの組み合わせに、更に、スイートチリソース、フィッシュソースが加わると、口に入れた瞬間、“アジアンエスニック～！！”と思うのは私だけかな？

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Pork Salad with Fruity Ginger Dressing
Dinner February 15, 2009

Fruity Ginger Dressing: red ginger (jar), soy sauce, hoison sauce, peach preserve, sugar, salad oil, salt, pepper

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ポークのせサラダと紅生姜フルーティドレッシング
夕食　2009年2月15日

サラダに焼いたポークチョップを薄切りにしたものをのせてドレッシングをかけたもの。

うちには４～５本ぐらい市販のドレッシングがいつも冷蔵庫に入っているんだけれど、夫は“ホームメードドレッシングが一番”、と嬉しいことを言ってくれるので、それにのせられて（笑）、時間があるときは出来るだけ作るようにしている。

今回も適当に味見をしながらいろいろ調味料を入れて作ったドレッシング。

生姜味にしようとは決めていたものの、生姜を切らしていたことに気づき。

で、目に留まったのは、瓶入り紅生姜！

コレを細かく刻んで使ってしまった。

生姜は生姜だもんね。

赤い色がいいアクセントになったりして（笑）。

こちらではプリザーブと呼ばれるフルーツのジャムのようなものをドレッシングやソースに入れるのが好き。

特にポークにはフルーツ味があうしね。

今回は市販のピーチプリザーブ（ジャム）を加えて。

がっつり肉でも、わさわさとたくさん野菜が食べられるこういう料理、夫婦して大好き。

紅生姜フルーティードレッシング：　紅生姜のみじん切り、しょうゆ、海鮮ソース、ピーチプリザーブ（ジャム）、砂糖、サラダ油、塩、こしょう

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