Chicken/Turkey

Chicken and Avocado Chirashi-Zushi
June 24, 2010

It’s been quite hot and humid, and believe it or not, even my appetite seems to be affected by this weather. When my appetite slows down, I tend to go for lighter food, particularly dishes with vinegar, and I actually enjoy sushi a lot during this time of the year. Chirashi-zushi is prepared with sushi rice (rice mixed with vinegar, sugar, and salt) and fish, vegetables, and eggs placed on top. You don’t have to have raw fish. Actually you don’t have to have fish at all. The chirashi-zushi I made here was made with roasted chicken, avocado, cucumber, egg, seaweed, and red ginger. I served it with sauce made with soy sauce, sugar, sesame oil, rice vinegar, and kochujang (Korean hot and sweet chili paste).

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チキンとアボカドのちらし寿司コチュジャンたれがけ
２０１０年６月２４日

最近和食が続いているのに気づいたかなあ。

暑いせいかミョーに和食が恋しい今日この頃。。。

先日も仕事から遅く帰ってきたら、おなかはすいているし疲れているし。。。

でもなぜかどうしてもお寿司が食べたくってしょうがなかった。

日本米を切らしていたんだけれど、もう頭の中はお寿司に決まっていたので（笑）、バスマティライス（細長くってぽろぽろした米）を炊飯器に入れて、具の準備にとりかかる。

鶏肉はローストしてあったのを切るだけ。
アボカドも切るだけ。
きゅうりは輪切りにして塩をかけておく。
卵は甘めに焼いて切る。
焼き海苔をはさみで切る。
紅生姜を瓶から取り出す。

ご飯が炊けたらさっと酢飯にして、冷めたら具をのせて、出来上がり～！！

そのままでも十分美味しいのだけれど、コチュジャン入りの甘辛いタレをかけてみたのがなかなか気に入ってしまった。
アボカドなんて初めてのせてみたけれど、ちらし寿司って、結局何を入れても美味しいのよね（笑）。

本日アメリカは独立記念日。
今朝雨が少し降ったけれど明るくなってきたので、このまま晴れてきたらテリーとファーマーズマーケットに出かけようかと思っている。
昨夜はお隣さんが花火をやるから、と電話をくれたのでちらっと夜見にいった。
本番の今夜はきっとあちこちで花火の音が聞こえるはず。

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Grilled Sushi!
Lunch April 25, 2010

In case you are wondering if people in Japan grill sushi like this, the answer is “no”. This is totally my own idea. Well, I love anything grilled, and I thought why not grilling sushi. Think outside the box, right? Inside of this sushi were cooked chicken, red pepper, cooked eggs, and zucchini. I brushed each piece with a little sesame oil and grilled on a grill pan. I drizzled a mixture of sweet chili sauce and mayonnaise, and served with sesame soy sauce (a mixture of sesame oil and soy sauce). Wasabi soy sauce or teriyaki sauce would be great, too.  Terry usually eats only one or two pieces when I make regular sushi rolls, but he ate four pieces of this grilled version. It’s a good enough reason for me to keep grilling!

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グリル巻き寿司
昼食　2010年4月25日

最近グリルパンを使ってグリルをするのが楽しくってしょうがない。

上手く焼き目がつくと嬉しくなるし、グリル独特の風味が出て何でも美味しくなる気がするから。
グリルパンも使い込んでいくうちに味わいが出てきた感じ。

で、今日はちょ～っと変わったものを作ってみた。

グリル巻き寿司！！

あらかじめ火が通った鶏肉、甘めの卵焼き、ズッキーニ、パプリカを入れて巻いた寿司を切ったら表面に胡麻油をさっと塗ってグリル。
仕上げに、スイートチリマヨ（スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたもの）をかけて出来上がり。
このスイートチリマヨがかかったのを、さらに、胡麻油と醤油を混ぜたものにつけて食べる。
胡麻油好きなテリーにはこれが好評。
もちろん代わりにわさび醤油や焼き鳥のたれみたいな甘辛いたれで食べても美味しいはず。

グリル寿司と聞いて、“へっ？”と、目が点になった人にも（笑）オープンマインドでぜひ一度試してもらいたいもの。

テリーは普段の巻き寿司は一つか二つつまむだけなのだけれど、このグリルしたものは、四つも食べてくれたしね。

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Turkey and Mushroom Pasta with Wine Butter Sauce
Dinner April 2, 2010

This is a very simple and easy pasta to make, but Terry and I loved it. Cook garlic, onion, ground turkey, crimini mushroom in a pan. Add white wine. Cook on high heat and reduce the wine. Add chicken base and water and cook on low heat for a few minutes. Turn the heat off, and add butter. Salt and pepper. Pour this over cooked pasta. Sprinkle chopped parsley.

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きのこパスタ、白ワインバターソース
夕食　2010年4月2日

きのこをたっぷり入れたパスタ。
うちではよく登場する簡単パスタ。

フライパンにバターを入れたら、にんにく、玉ねぎ、ひき肉（今回使ったのは七面鳥）、きのこ（今回使ったのはクリミニマッシュルームというもの）を炒める。白ワインを入れたら強火でワインが半分ぐらいになるまで煮詰める。チキン顆粒と水を入れたら弱火にして数分煮込んだら火を止めてバターを入れる。塩こしょう。茹でたパスタにかけて刻みパセリをぱらぱらっとのせたら出来上がり。

白ワインバターソースはさらっとしているので、ちょっとスープパスタ感覚。
さっぱりとしているので、食材の味をしっかり味わえるところが好き。

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