by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Sandwich

Thanksgiving Mini Sandwich
感謝祭先取りミニサンドイッチ

Thanksgiving Mini Sandwich
November 20, 2010

This has been a bit stressful week for me because of an additional responsibility I had to take at work. So I’m really looking forward to the long Thanksgiving weekend. This is a mini sandwich I made for lunch today. Can you tell how much I like Thanksgiving food?! This mini sandwich was made with cranberry jelly, sweet potato puree, sliced turkey, Harissa mayo, sprouts, and whole wheat toast.

Click here for recipe information.

感謝祭ミニサンドイッチ
２０１０年１１月２０日

来週木曜日は感謝祭。

感謝祭に食べるものと言ったら、ターキー（七面鳥）、スイートポテト、クランベリー、等々。
で、それらを小さなサンドイッチに作り上げたのが、コレ。
気分だけ先取りして、ちょっと遊び心で作ってみたよ。

クランベリーゼリー、スイートポテトピュレー、七面鳥サンドイッチ用スライス、ピリ辛マヨ、スプラウツ入り。

感謝祭は義母宅に行く予定。
今週はちょっと仕事関係で忙しかったので、来週の４連休（木曜から日曜）は有難い。

先日テリーと二人で、日本の映画、“おくりびと（Departures)”をDVDで観た。
アカデミー賞を受賞したのを見て以来気になっていたもの。

いい映画でありました。
予想していたよりずっと良かった。
題名からしてもっと暗く重い映画かと思っていたのだけれど、“死”を考えさせられる、というより、“死”に至るまでの生き方を考えさせられる。
くすっ、と笑える場面もいくつかあってそういう笑いをとるセンスの良さも光っていて。
テリーも、“いい映画だったね”、と満足そうだったし。

一つだけ我が家で不評だったのが、広末涼子さんの、舌ったらずな子供っぽいしゃべり方（あれはあの映画用の演技だったのだろうか？）。
私は彼女の最初の一言で腰が抜けそうになってしまった（笑）し、テリーにも、かなり異様にうつったよう。
ああいうしゃべり方は多分日本だと、“可愛い”、と評価されるのだろうけれど。
アメリカでは一般的に、“可愛い（Cute：キュート）”という言葉は大人の女性にとってはほめ言葉に使われない。
テリーは映画を観終わった後、彼女のしゃべり方を真似して遊んでおりました（苦笑）。

でも良い映画だったのには変わりなくって。。。
山崎努さんが特にいい味を出していたし。
彼、素敵な俳優さんですよね。

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by : Reiko Breakfast, Chicken/Turkey, Meat

Corn Scallion Pancake Brunch
コーン入り葱油餅ブランチ

Corn Scallion Pancake Brunch
Brunch October 24, 2010

This was my first attempt to make scallion pancakes. The great thing about this pancake is that you don’t really need any special ingredients. All you need is flour, water, scallion, and sesame oil (I added corn). The pancakes turned out great. I used a generous amount of oil to fry, so my pancakes were crispy outside but the inside was still nice and chewy. Because of the way you roll the dough, many layers were created inside the pancakes, and I loved the texture.

The pancakes were delicious by themselves, but for brunch I decided to decorate them a little bit. I placed roasted chicken, scrambled egg, sauteed cabbage on a pancake for Terry, and for myself I placed a poached egg and sauteed cabbage. The sauce was a mixture of Hoison sauce and soy sauce.

Click here for recipe information.

コーン入り葱油餅ブランチ
ブランチ　２０１０年１０月２４日

こちらのサイトで拝見してすぐに作ってみたくなったのが、葱油餅。

胡麻油に葱味っていうのもそそられるし、しかも材料はうちにあるものばかり。

早速日曜日のブランチに作ってみた。

私は葱の他にコーンも足して。
油をちょっと多目にして揚げるように焼いたので表面はぱりっと、でも中はもちっとした焼き上がり。
中はちゃ～んと層になっていて嬉しくなってしまった。
次回はレシピ通りふたをして焼いて違った食感を楽しみたいと思う。

そのまま食べてもとっても美味しいのだけれど、ブランチ用には卵をのせて。

テリー用には、炒めたキャベツ、卵焼き、チキン、そして、Hoisonソース（海鮮醤）を醤油でのばしたタレをかけて。
自分用には、炒めたキャベツ、ポーチドエッグ、そして同じタレをかけて。

テリー、“美味しい、美味しい”、って二枚も食べてくれた（嬉）。

葱油餅は一口サイズのミニ版も作ったので午後にはスナックなぞも作ってみた。
こちらはまた後日アップするつもり。。。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Chicken Alfredo
チキンアルフレッドスパゲッティ

Chicken Alfredo
Dinner October 23, 2010

We had our sister-in-law and her family over for dinner last weekend. They have small children (age 3), and I wanted to make something that both the adults and the kids could enjoy. So the dinner menu was spaghetti with two sauces, red and white, and salad. I made the red sauce by just adding cooked sausage, bay leaf, and dry oregano/thyme to the spaghetti sauce out of jar (my trusted red sauce from Aldi (lol)), but I decided to make Alfredo sauce (white) from scratch. It was my first attempt to make Alfredo sauce, but it turned out pretty good. Well, I guess you can’t really fail with ingredients like (lots of) butter, heavy cream, garlic, and Parmesan cheese!

Alfredo sauce: butter, heavy cream, crushed garlic, parmesan cheese, salt, pepper, sugar

Click here for recipe information.

チキンアルフレッドスパゲッティ
夕食　２０１０年１０月２４日

レストランのパスタメニューで必ずと言っていいほど見かけるのが、これ、“アルフレッド”。
クリーミーなソースがかかったパスタ。

アメリカで人気パスタ料理の一つ。

先週末義妹とその家族を呼んでうちで夕食。
甥っ子は３歳なので、大人も子供も食べられるもの、ということで、スパゲッティに決定！

実はこの日は、ミートソース（赤）とこのアルフレッドソース（白）と、ソースは二種類用意した。

よく考えてみたらアルフレッドソースって自分で作ったことがなかったので、インターネットでちょっと調べて作ってみた。
主材料は、バター、生クリーム、にんにく、パルメザンチーズ。
コレで、美味しくないはずがないよね（笑）。

クリーミーでリッチで、しかもニンニクの風味で食が進む進む（笑）。

義妹家族にも大好評（嬉）！

あとは、野菜たっぷりサラダと、チーズツイスト。
そして、デザート、というメニュー。
あっ、あと甥っ子達は、メインとデザートの間に、フルーツコース（バナナ、プラム）付きだったわ（笑）。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Ginger Tomato Brown Rice Risotto with Chicken Sausage
生姜トマト風味の鶏玄米粥

Ginger Tomato Brown Rice Risotto with Chicken Sausage
Brunch October 2, 2010

Brown rice was cooked slowly in water, Japanese fish base, ginger, sugar, salt, and pureed tomato. Diced ginger shiso chicken meatballs were added later and then served with shiso (Japanese basil). I love the ginger and tomato combination.

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生姜トマト風味の鶏玄米粥
ブランチ　2010年10月2日

炊飯器でお粥モードにして炊いたのだけれど、玄米を使ったせいで、どちらかというとリゾット風。
いつものような粘り気があまり出なかった。

あの粘りのあるお粥を期待していた私はちょっとがっかりだったものの、反対にあの粘りが苦手なテリーには大好評。

生姜、ピュレーした缶詰のトマト、砂糖、水、生姜、本だしで玄米をお粥モードにして炊く。
先日作った生姜しそ鶏団子を小さく切ったものと塩を足し、さらに大葉を散らしたら出来上がり。

トマトと生姜の組み合わせ、ってやっぱり美味しい。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Soup

Turkey Sweet Potato Chili
七面鳥とスイートポテトのチリコンカン

Turkey Sweet Potato Chili
Dinner September 29, 2010

The natural sweetness of the sweet potato was wonderful in this chili. It seems to balance the spiciness of the chili. I like to add various sauces to create a rich interesting flavor when I use turkey instead of beef for chili.

Turkey and sweet potato chili: salad oil, garlic, turkey, onion, celery, carrot, sweet potato, black beans, pureed canned tomato, bay leaf, water, BBQ sauce, Worcestershire sauce, chipotle sauce, chili powder, sugar, salt, pepper

Click here for recipe information.

七面鳥とスイートポテトのチリコンカン
夕食　2010年9月29日

いつもは牛ひき肉で作ることが多いチリコンカン。

今回はやっぱり少しだけヘルシーに、ということで、七面鳥ひき肉で作ってみた。

牛に比べると味が淡白なので、しっかり味をつけるのがポイント。
私はバーベキューソースや、ウォーセスターシャーソース（ウスターソースに似たもの）、チポートレソースなどを入れてやる。

今回のチリコンカンのユニークなポイントは、スイートポテトを入れたこと。
日本のサツマイモとはぜんぜん違うけれど、ほんのり甘みがあるスイートポテト。
しっかり味で少しスパイシーなチリコンカンをいい感じに調和してくれる感じ。

七面鳥とスイートポテトのチリコンカン：　サラダ油、にんにく、七面鳥ひき肉（または鶏ひき肉）、玉ねぎ、セロリ、にんじん、スイートポテト、ブラックビーズ缶詰、缶詰トマトをピュレーしたもの、水、チキンベース、ローリエ、チリパウダー、バーベキューソース、ウォーセスターシャーソース、チポートレソース、砂糖、塩、こしょう

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice, Soup

Soba Noodle Soup with Ginger Shiso Chicken Meatballs
生姜と紫蘇風味鶏団子入り蕎麦

Soba Noodle Soup with Ginger Shiso Chicken Meatballs
Dinner September 28, 2010

Homemade chicken meatballs flavored with lots of ginger and shiso (Japanese basil) were served in soba noodle soup. The meatballs were first boiled in hot water and the water was used for making the soup. It was a light but tasty meal.

Ginger and shiso chicken meatballs: chicken breast, ginger, shiso, green onion, eggs, flour, soy sauce, salt

Click here for recipe information.

生姜と紫蘇風味鶏団子入り蕎麦
夕食　2010年9月28日

鶏胸肉、生姜、大葉、小ねぎをフードプロセッサーで細かくして、しょうゆ、塩、玉子、小麦粉を足して混ぜて作った鶏団子。

茹でてやったらと～ってもジューシーに出来上がって満足満足。

茹でるのに使った湯に調味料を足して蕎麦のつゆを作る。
鶏のダシが少し出たかな？

こういう食事は軽すぎるかなあ、と思ったのだけれど、最近ますます健康志向のテリー、かなり気にいってくれたみたい。
油で焼いたのではなくって、茹でた肉団子なるものも珍しかったみたい（こっちでは大抵ミートボールは焼いてあるもんね）。

蕎麦はこれまた母に日本から送ってもらったもの。
生蕎麦ということだったのだけれど、コレがとっても美味しい蕎麦だった（戸隠（とがくし）生蕎麦）。
テリーもいつもの蕎麦（アメリカの日本食料品店で買う一番安いやつ（でも高いんだけどね（苦笑））と一味違って美味しいね、って。
日本食に関しても舌が肥えてきた？テリー～！

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