by : Reiko Beef, Breakfast, Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Egg Rice Bowl with Sweet and Sour Tofu Sauce
卵麻婆豆腐どんぶり

Egg Rice Bowl with Sweet and Sour Tofu Sauce
Brunch February 26, 2011

Soft scrambled egg (slightly sweetened) was placed on cooked brown jasmine rice, and it was served with sweet and sour (and a bit spicy) tofu and meat sauce. The tofu I used for this dish is from Trader Joe’s. I bought tofu there for the first time. I always complain it’s hard to find good quality tofu in the US, but theirs was pretty good, better than the one I usually buy from another local grocery store. I liked Trader Joe’s, because it actually tasted soy bean, as it should. I would love tofu makers here to make “soft” tofu which I never find as well as “medium” and “firm”.

Sweet and sour (and a bit spicy) Tofu and Meat Sauce: garlic, ginger, ground pork, ground beef, (napa cabbage), water, sake, soy sauce, sugar, tomato paste, dark miso, sichuan spicy sauce, vinegar, sesame oil, corn starch

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卵麻婆豆腐どんぶり
ブランチ　２０１１年２月２６日

麻婆豆腐どんぶりが食べたいと思ったものの、まだ朝だったので、朝食を意識して、半熟に焼いた甘めの卵をご飯にのせて、その上に麻婆豆腐をのせてみた。

卵ものせると少しまろやかな感じになって美味しい～。

麻婆豆腐は冷蔵庫に残っていたトマトペーストを少し加えてちょっぴりトマト味。
今回は豆板醤を切らしていたことに気がつき、代わりに四川坦々麺醤を加え、しかも、酢を少し入れたりして、伝統的なマーボー豆腐とはちょっぴり違った味になったかも。

こういう丼な朝食、テリー最近は大好物。

写真に写っている三倍ぐらいの量のたれをかけて、“サイコー！超美味しい！”って食べてくれるのが有難い。。。

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by : Reiko Beef, Meat, Soup

Beef Stew with Biscuit on Top
パイのせビーフシチュー

Beef Stew with Biscuit on Top
February 20, 2011

The top part of a freshly baked biscuit was placed on top of beef stew right before serving. Yes, the original idea was making a beef pot pie. I used to buy lots of Banquet frozen pot pies when I was going to college. It made a cheap and satisfying dinner. I’ve forgotten about that for a long time… Here is my super easy version of pot pie (lol), and it still tasted great! I used the flaky type of biscuit.

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パイのせビーフシチュー
２０１１年２月２０日

シチューにパイ生地をかぶせて、オーブンで焼くポットパイ（Pot Pie）という料理はアメリカでは有名。

学生時代は、よくスーパーで安売りをしていた出来合い冷凍もののポットパイを買って食べていた。
安売りの時は確か２個で１ドルぐらいだったと思う。

先日急にこのポットパイが懐かしくなったものの、パイ生地を自分で作ってそれをかぶせて焼く。。。なんていう行程がミョーに面倒くさく思えて、あらかじめビーフシチューを作っておいたら、食べる直前に、これまた市販のパイみたいに層になったビスケット生地を焼いて、焼き上がった上の部分をシチューにのせてみる（手抜き（苦笑））。

別にのせなくって添えて出してもいいんだけれど、こうやってスプーンですくってシチューと一緒に食べる、というのが今回どうしてもやってみたかった（笑）。

シチューも今回は赤ワインをたっぷり入れたこともあって、いい感じ。

数年前にセールになっていたルクルーゼの小さいオーバルココット。
嬉しくって、まとめて４個も買った（確か４個でいくら、っていうセールだったと思う）のに、なかなかこれが上手く使えず、長い間棚にしまったままになっていた。
今回このぱっとまぶしい黄色がシンプルなグレーのストライプトレーにあって、自分的に大満足～。

サラダと一緒に出したら、立派なランチになるよね。

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by : Reiko Beef, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Roast Beef Rice Salad
ローストビーフライスサラダ

Roast Beef Rice Salad
January 2011

Roast beef cut into small pieces, grape tomato, and salad leaves were placed on top of sushi rice (rice mixed with vinegar, sugar, and salt). It was served with lemon mayonnaise and wasabi teriyaki dressing. 　

Lemon mayo: lemon juice, mayonnaise
Wasabi teriyaki dressing: thick teriyaki sauce (I used eel teriyaki sauce), soy sauce, salad oil, wasabi

I’m planning to go to a Japanese grocery store tomorrow, and I’m very excited! I just finished making a long shopping list (lol).

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ローストビーフライスサラダ
２０１１年１月

少し前に作ったライスサラダ。

ご飯は寿司飯にしたものに、ローストビーフを小さく切ったものと、プチトマト、ちりちりとしたサラダリーフをのせ、レモンマヨ（レモン果汁、マヨネーズ）と照り焼きわさびドレッシング（鰻用照り焼きソース、醤油、サラダ油、わさび）をかけたもの。赤玉スライスをのせても良かったかも。

美味しかった～！
一人分には少し多いかな、と思ったけれど、ぺろっと完食。

昔から寿司飯が好き。
何ものせなくても、わさび醤油だけでも食べられてしまうぐらい（笑）。

明日は久しぶりに日本食料品店に買出しに行く予定。
買い物リストも作ったんだけれど、つい行くとリストにないものも買ってしまうのよね。。。
一個買いが出来る大福は帰りの車の中で食べるのがいつも楽しみ（笑）。

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by : Reiko Beef, Breakfast, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Poached Egg and Broccolini on Rice
ポーチドエッグと茎ブロッコリ丼で朝ごはん

Poached Egg and Broccolini on Rice
Breakfast January 15, 2011

Every few months or so I get craving for Japanese food, but recently I’ve been missing Japanese flavors more often… I wonder if I’m getting old… At the same time I’ve been developing increased appreciation for Japanese tableware as well. When I was in Japan, I never really paid attention to it, but now when it’s hard to come by, I find myself missing the texture and colors of traditional Japanese dishes.

Here is a Japanese style breakfast I created with a rice bowl, seaweed soup (Terry said it tasted like the ocean!), and green tea. The rice bowl like this is not usually served for breakfast, and this particular rice bowl is not by any means traditional, but it’s rather my own creation. The presentation is very much in a traditional Japanese style, though.

rice, poached egg, cooked broccolini, sweet and sour meat sauce (ground beef, water, soy sauce, sugar, vinegar, corn starch/water), chili pepper shreds

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ポーチドエッグと茎ブロッコリ丼で朝ごはん
朝食　２０１１年１月１５日

たまにはこんな和な感じのごはんも良いかな、と思って。

といっても、朝食からかなりがっつり（笑）。

ポーチドエッグと茎ブロッコリをご飯にのせて、さらに、甘酸っぱい肉だれをかけて出来上がり。

昔からお気に入りのわかめスープ（日本から持ってきたのを大切に使っている）を添えて。
テリーはわかめスープ、“海の味がする”、って。

最近実はまた和食器、和食に目覚めている。
和食器は本当に少ししかないのだけれど、それでももっとこれからは積極的に活用していきたいなあ、と思うこの頃。
和食に限らず、洋ものも和食器でかっこよく見せられるようになるのがチャレンジどころかな。。。

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by : Reiko Beef, Meat, Soup

Chili and Garlic Sun-dried Tomato Corn Muffins
チリコンカンとガーリックサンドライトマトコーンマフィン

Chili and Garlic Sun-dried Tomato Corn Muffins
December 31, 2010

We had a casual potluck party at our house on New Year’s eve. I made a big pot of chili and garlic and sun-dried tomato corn muffins, along with green bean salad and some sweets. Because we decided to have this party at the last minute and also there was a forecast for a snow storm on that night, I was not sure exactly how many people would actually show up. So, of course I made too much food. The good thing about chili is that it tastes better the next day!

Click here for recipe information.

チリコンカンとガーリックサンドライトマトコーンマフィン
２０１０年１２月３１日

大晦日はテリーも私も大抵は家でのんびりと過ごすのだけれど、昨年は急に思い立ってうちでちょっとした集まりをすることに。

声をかけたのがクリスマスも終わった後、ということもあって、はっきりとした返事をもらうことが難しく、しかも、大晦日は雪の予報。
実際何人の人が来るのか分からないまま、食べ物の準備をすることに。

今回はかなりカジュアルに、チリコンカンを大鍋で作ってこれをメインにすることに。
あとは、ガーリックサンドライトマト入りコーンマフィン、いんげんのマスタードドレッシングあえ、フルーツの盛り合わせ、そして、少し甘いものに、ホットスパイスワイン。
私が用意したのはこれだけ。
あとは持ち寄り。

とにかく量をどれだけ作ったらよいのかを決めるのが難しく、少ないよりは多いほうがよい、ということで、大量のチリコンカンが出来上がり。
好評だったので、お代わりをしてくれた人が多くて、ホッ。
チリコンカンといったら定番のサワークリーム、チーズ、香菜を別に用意して、好みで入れてもらった。

入れ替わりがあったものの、全部で２０人ぐらいの人がやってきた大晦日。
食事の後は、ビリヤード、Wii、などで盛り上がった。
もちろん、１２時には、スパークリングワインを開けて、乾杯。

テリーのお友達の一人だけ飲みすぎたこともあって、うちでお泊り（彼の場合多々ある）。
三人で、２時も近くなったところで、もう一度チリコンカンを食べて、おしゃべり。
来年に向けての抱負は？といきなり彼に聞かれて、困ってしまった。。。
考えてなかったからね～。
そのときは、“もっとジムにまじめに通うこと、かな。”
と、言ったけれど、その後少し考えていて。。。
今年は、ジムに行くことの他にも、ピアノを弾く、ギターの練習をする、本を読む、外国語の勉強をする、という時間をもっと増やしたいなあ、と。　

ギターは週末２日とも触っていた。
コード練習をするのがおっくうで、いきなり曲の練習をしているのだけれど、これが何とか曲らしくなってきたから嬉しい（これまではぽろん、ぽろ、ぽ、ぽ、ぽろろ、ん、という感じだったから（苦笑））。
私のギター初曲は、スティングの、“イングリッシュマン・イン・ニューヨーク”。

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by : Reiko Beef, Dessert, Meat, Other, Sandwich

Happy New Year! “O-SE-CHI” Style Celebration Box
元旦：アメリカでおせち風ボックス

“O-SE-CHI” Style Celebration Box
January 1, 2011

Happy New Year, everyone!

At the beginning of this year I want to thank you all who visited my blog today and those who have been following my blog regularly. I started this blog several years ago, and I now have about 1000 visits a day, and people visit my blog from all over the world; Last month there were visits from over 90 countries! I originally started this blog to share my passion for food (and later for photography) with my family in the US and Japan, but it has become much more than that over the past few years. I’ve met so many great people through this blog. Once again, thank you for your visit. Please feel free to leave a comment even just to let me know what country/city you are visiting from.

Osechi is a Japanese traditional boxed meal that is prepared to celebrate new year. The traditional osechi consists of various certain dishes, each of which is supposed to bring prosperity, health, longevity, and good luck. Osechi is prepared in a large quantity right before new year so that mothers can relax and spend time with the family and guests during the o-sho-gatsu period (the first three days of January) without worrying about cooking.

Here is my version of Osechi. None of the dishes in my boxes are traditional osechi dishes, because 1) It’s hard to find ingredients here and 2) Terry (or I) would not particularly like some of the dishes. So all the dishes included in my box are ones that Terry and/or I can really enjoy. By presenting them in a Japanese black and red lunch box, I’m hoping I can at least show you some beauty of Japanese culinary culture.

If you are interested in traditional o-se-chi, click here to see an example.

アメリカでおせち風ボックス
２０１１年１月１日

あけましておめでとうございます。

年の初めに少しだけご挨拶を。。。
いつも心温まるコメントを残してくださるお友達（勝手に友達と思わせていただいてますのでご了承を（笑））、コメントは残すことなくとも、毎日のように足を運んでくださる方、ありがとうございます。

昨年はインターナショナルなフードコミュニティウェブサイトに参加したこともありそれに伴って訪問者がぐっと増え、先月は９０カ国を超える国から訪問があってびっくり。
それでも、あいかわらず５０％を超える訪問は日本からであります。
この場を使って、あらためて感謝。

アメリカは引き続き景気がぱっとしない中、テリーも私も二人とも仕事は相変わらず（というかいつもより）忙しく、ありがたいことだと思う日々。
それでも、仕事を抜け出して、数ヶ月に一度は長い週末旅行などを楽しむことが出来た昨年。
今年もちょこちょこと美味しい（！）旅が出来ればと思う。
昨年は必要に迫られて冷蔵庫の買い替えなどをしたのだけれど、今年はずっとアイデアを温めているキッチンのプチ改装もやりたいと思っている。
使いたいタイルなどはもう決めてあるんだけれど、ついつい、重い腰があがらない二人（苦笑）。。。今年こそは？？？

昨年に引き続き、二人とも健康で美味しい生活を続けていきたいと思っております。

皆さん、今年もよろしくお願いいたします。

昨年の我が家流おせちが好評だったので、調子に乗って、今年も作ってみた。
いかがでしょう～。
相変わらず伝統的なおせち料理は無視しちゃっているけれど、その分、テリーと私の好きなものばっかりを思いつきで作って詰めたもの。
今回は甘いもの付き。

Curried Fennel Salad フェネルのカレーマリネサラダ / BBQ Meatballs バーベキューミートボール

Roast Beef ローストビーフ / Yellow Pepper Soy Sesame Salad 黄パプリカ胡麻油和風サラダ

Smoked Salmon and Cucumber Sandwich スモークサーモンときゅうりのサンドイッチ　/ Ham and Cheese Sandwich ハムとチーズのサンドイッチ

Vanilla Butter Cookies　バニラバタークッキー / Chocolate Butter Cookies　チョコレートバタークッキー

黄パプリカは、見た目だけ数の子を意識してみた遊びの一品（笑）。
他には、かっぱ巻きと玉子巻き（アップ写真ナシ。。。）。
ローストビーフは綺麗なピンク色で完璧な焼け具合（自己満足）。
テリーのお気に入りはもちろんバーべキューミートボール（苦笑）。
バタークッキーは、さくさくほろほろ（写真下）。

って、なんか、かるたの読みものみたいね（笑）。
そう言えば昔は母とよく、百人一首をやったもの。
実はかなり好きだった。。。
一時期かなり凝ってて沢山暗記していて、その中でもいくつかお気に入りがあったりしたのに、もうすっかり忘れてしまった（残念）。
今になって思うと、百人一首って、かなり貴重な日本文化の一つだと思うけれど、最近の子供たち（大人もだけど）ってこういう遊びはもうしないかな。。。

３１日昨夜は家族、ご近所さん、友達をうちに呼んで、カジュアルなパーティー。
１２時にはスパークリングワインで、乾杯、キス、ハグ。。。

今朝はテリーと数時間パーティー後の大掃除に徹した（お正月なのに～（苦笑））。
ということで、きれいになったうちで今日明日はゆっくり過ごすつもり。
Wiiテニスを久しぶりにやってちょっと疲れ気味だったりもする（笑）。。。

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