Beef

Thai Curry Noodle Soup with Beef
Dinner November 28, 2010

People who know I like cooking sometimes think that I don’t go to fast food restaurants. I don’t go too often, but I do give into the temptation for the quick and tasty food once in a while. One ofour favorite fast food places is Noodles & Company (can I call them a fast-food restaurant???). I get craving for their Thai curry soup about once a month or so. Last weekend I had this craving, but then I didn’t want to go out; I simply wanted to spend a quiet evening at the end of the long weekend.

Voila! Here is MY version of Thai curry soup. I used both Thai red curry paste and Indian yellow curry paste, so this is not strictly Thai, but it still tasted exotic enough for me (lol). I made my soup a bit thicker than the restaurant’s.

Thai Curry Noodle Soup with Beef:
1. Sautee sliced beef, onion, green beans, green pepper, and celery with salad oil. Take them out of pan. Set aside.
2. Combine garlic, ginger, onion, celery, cabbage, green pepper, water in the pan used for 1 and boil. Reduce to a simmer.
3. When vegetables are tender, puree using the immersion blender.
4. Add chicken base, beef base, Thai red curry paste, Indian yellow curry paste, brown sugar, fish sauce, soy sauce. Salt and pepper. Continue to cook at low heat.
5. Add corn starch/water mixture to thicken the soup.
6. Serve with cooked noodle (rice noodle is recommended/ I used soba noodle), sauteed vegetables and beef (1), and fresh cilantro.

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タイ風カレーヌードル牛肉のせ
２０１０年１１月２８日

何かの会話から私が料理好きなことを知ると、ファーストフードの店なんかには行かないんでしょ、と時々言われることがある。

他の人に比べたら行かないほうかも知れないけれど、それでもテリーと私、実はちょくちょくと出かける（笑）。

マクドナルドにも行くし、バーガーキング（ハンバーガー屋）にも行くし、タコベル（タコスの店）、アービーズ（ローストビーフサンドイッチ）も。
あと、二人のお気に入りは、ヌードルズアンドカンパニーという店。
ファーストフードと呼んでいいかは？だけれど、カウンターでオーダーすると札をくれるのでそれを持ってテーブルに着くと食事を持ってきてくれる。
名前の通り、ヌードル、麺類のお店。
マカロニアンドチーズ、ビーフストロガノフ、トマトソースのパスタなど定番ものから、アジアンチックな麺類も充実している。
私のお気に入りは、タイ風カレーヌードルスープ！
いろいろ試したんだけれど、最近はこれしか頼まない（笑）。

先週末どうしてもこれが食べたくなったんだけれど、出かける気がしなかったので、自分で作ることにした。

タイ風レッドカレーペーストとインド風イエローカレーペーストと両方使ったので、細かく言うとタイ風とはいえないかもしれないけれど、ナンプラーや醤油が入るし、まあアジア風って言えるかな（笑）。
たっぷりフレッシュな香菜をのっけるとさらにアジアンチック。

ヌードルはお店みたいにライスヌードルを使いたかったんだけれど、うちにあった麺といったら蕎麦だけだったので、蕎麦をカレーに入れてしまった（なんだか蕎麦に申し訳ない気がしてしまった（苦笑））。

テリーにも大好評!
お店のより美味しい、とお墨付きをいただき。
次回はもっと沢山スープを作って冷凍しようと思う（新しい冷凍庫もやってきたことだし）。

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Swedish Meatballs with Egg Noodle and Green Beans
Dinner November 13, 2010

Here is the Swedish Meatball dinner I made when we invited Terry’s father and his wife last weekend. Buttered egg noodle and green beans sauteed with garlic were served along with the meatballs. I also made homemade crusty bread and Italian dressing marinated salad. I had a great time spent with family and I think everyone liked the meatballs. Our guests were so generous with compliments and that always warms my heart.

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スエーデン風ミートボールでおもてなし
２０１０年１１月１３日

先日義父と奥様を夕食に呼んだときに作ったのがこれ、スエーデン風ミートボール。
これは何度も作ってるし、ブログでも既に紹介しているのだけれど、きれいに写真が撮れたのでアップ。

スエーデン風ミートボールはテリーの大好物。
“夕飯は何がいい？”、“おもてなしの食事は何にしよう？”、“お義父さん、何が喜ばれるかなあ？”、微妙に質問違うんだけれど、テリー、答えはいつもおんなじ、“Swedish Meatballs（スエーデン風ミートボール）！”
自分だけじゃなくって、他の人も好きなんだと勝手に言い切ってしまうところがなんだか可愛かったりする（笑）。

スエーデン風ミートボールはミートボールに、生クリームが入ったグレイビー（肉汁）をかけて、リンゴンベリージャムを添える。
肉汁に、ジャム？というと変な組み合わせに思われるかもしれないけれど、これがものすごく美味しい。
一度だまされたと思って試してほしい（って多分前にも同じことを言っていたような）。
簡単に体験されたい方はぜひお近くのIKEAへ。
日本でも多分IKEA（イケア）のカフェテリアで食べられるはず。

今回はスエーデン風ミートボールの他にはシンプルに、くりくりっとねじられたエッグヌードル（パスタ）のバター和え、いんげんのにんにく炒め、そして、マッシュルーム、ミニトマト、オリーブ、パプリカのイタリアンドレッシングマリネ、ホームメードブレッド。

お義父さんは、“もうこれからは外でミートボールは食べられないなあ”、なんて嬉しいことを言ってくれて。
優しい義父母なのであります。。。

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Butternut Squash and Ginger Brown Rice Risotto
Brunch October 16, 2010

Butternut squash is probably one of my favorite squashes. I like its subtle sweetness and its bright orange color is also a big reason why I keep buying. Brown rice and ginger were cooked in Chinese-style chicken soup (I used my rice cooker (porridge mode)). I cooked the squash separately (because I’m particular about how tender my squash should be), but it’s probably easier to cook it with rice. The risotto was served with green onion and meat topping (ground beef cooked in oyster sauce).

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バターナッツスクオッシュと生姜のリゾット
ブランチ　2010年10月16日

この季節になるといろいろな種類のスクオッシュ（かぼちゃみたいなもの）が出回る。

そんな中でもお気に入りの一つが、これ、バターナッツスクオッシュ。

ほんのり甘いところと綺麗なオレンジ色がなんともこの時期良い感じなのだ。

玄米、生姜、ウエイパー、水を炊飯器に入れたらお粥モードで炊いて出来上がり。
スクオッシュは別に茹でたけれど、一緒に炊いてもオッケーだと思う。

小ねぎを散らして、オイスターソースで味つけしたひき肉をのせたら出来上がり。

ちなみに上の写真でリゾットの後ろに写っているのは、ゴード（gourd(s))と呼ばれるもの。
少し調べてみたら、中は空になっていて表面が乾燥された植物をすべてひっくるめてゴードと呼ばれるらしい。
きゅうり、メロン、かぼちゃ系が主。
日本でいうと、ひょうたんなんかが、ゴードの一種だと思う。
この時期こういうゴードがこちらではスーパーなんかで売られている。
もちろん食べることは出来ないので、飾り用。
いろいろな形、色があってしかも一つずつ少しずつ違うので、見ていて飽きない。

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Beef Chirashi Sushi
Lunch September 24, 2010

I have a tendency to cook too much food when we invite people over for dinner. I guess I don’t like the idea of not having enough food. Apparently I cooked too big a piece of beef for pot roast the other day when we had company and I’ve been using this leftover beef for different dishes the last several days.

This is chirashi sushi I made for lunch today. For chirashi sushi typically seafood is mixed with sushi rice (rice, rice, vinegar, sugar, salt), but I decided to use the leftover beef instead of seafood. Chopped beef along with cooked carrot, snow peas, and egg were mixed with sushi rice. I then added a few drops of sesame oil to add an extra flavor.

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ビーフ散らし寿司
昼食　２０１０年９月２４日

人を呼んで夕食にすると、いつもつい作り過ぎる。

先日も人を呼んだときに塊ビーフを料理したのだけれど、塊が明らかに大きすぎて、かなり残ってしまった。

ここ数日、スライスしておつまみ風にしたり、細かく切ってサラダに入れたり、といろいろ使いまわしているのに、まだ残ってる～。

で、今日は、細かく刻んでビーフ散らし寿司にしてみた。

牛肉の他には、にんじん、さやえんどう、卵入り。

寿司飯には、胡麻油を少したらしてコクを出す。

美味しかった～。

本当は味噌汁も作る予定だったのだけれど、ここまで作ったら力尽きて、コレだけ（一人ご飯だったしね、ランチだったしね（と言い訳（笑）））。
明日は味噌汁を作って一緒に食べようと思う（楽しみ！）。

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