Milk Braised Pork with Mustard Sauce
豚肉の牛乳煮込みとマスタードミルクソース

Mild Braised Pork with Mustard Sauce
Dinner November 29, 2009

I don’t know if that was milk or what. But this milk braised pork turned out to be super tender and juicy. I was almost too shocked to believe pork could be so tender.

Recipe (adapted from Pork Loin Braised in Milk in “All About Braising”)
1. Salt and pepper pork loin.
2. Brown the meat with butter in a large pot.
3. Add milk, sliced onion, peeled garlic, sage, and boil.
4. Place the pot in the oven at 275F cook until the internal temperature of the meat reaches 150F.
5. Take the meat out of the pot and cover with foil to keep it warm.
6. Place the pot on the stove.
7. Add Dijon mustard, sugar, heavy cream, and puree with hand mixer.
8. Add flour/butter mixture to make the sauce thicker.
9. Put chopped sage, squeeze fresh lemon juice, and salt and pepper.
10. Pour the sauce over sliced meat.

Please help us promote our blog by clicking on the following buttons. That helps our ranking on the sites (but does not provide us any financial gain). Thank you.

豚肉の牛乳煮込みとマスタードミルクソース
夕食　２００９年１１月２９日

とにかく柔らかくジューシーな出来上がりにびっくりしてしまったのが、コレ。

豚肉のかたまりがこんなに柔らかく仕上がったのは、初めての経験かも。

牛乳で煮込んだこの豚肉。
牛乳にそのヒミツがあるのか？？？

塊肉をこうやってスライスすると見た目もちょっと豪華に見えるので、クリスマスのディナーなんかにもいかがでしょう。。。

簡単な作り方はコチラ。。。
鍋にバターを入れたら、塩コショウした豚肉の塊（こちらでは、Ｐｏｒｋ　Ｌｏｉｎというもの）をいれ、表面に焼き色をつける。セージ一束、玉ねぎ一個分スライス、皮をむいたにんにくを３～４個、牛乳（肉が２分の３ぐらいかぶさるぐらい）を入れる。沸騰させたらふたをして、２７５Ｆに温めたオーブンに入れて、肉の真ん中が、１５０Ｆに達するまで、約４５分ほど煮込む（途中で肉をひっくり返す）。肉を取り出したら、鍋をコンロにのせ、ハンドミキサーで滑らかにする。ディジョンマスタード（滑らかなものと粒状両方）、生クリーム、砂糖、塩こしょう、小麦粉とバターを混ぜたルー（とろみづけ）を入れたら、仕上げに、レモン果汁、セージを刻んだもの、塩こしょうをして味を整える。スライスした肉にかけて出来上がり。
＊温度は、摂氏（Ｃ）ではなく華氏（Ｆ）で表示してあるので注意。

今日、ようやく（笑）テリーと二人でクリスマスデコレーションをした。
毎年同じものなんだけれど、それをきっと家族の伝統というのよね（笑）。
ドアにはいつもの特大（笑）リース、クリスマスツリーは今年も居間に大きいのを、ピアノの部屋に小さいのを、と二つ出した。
うちはクリスマスはプレゼント交換はしないのだけれど、これからクリスマスに向けておそろいのクリスマス靴下にちょこちょことお菓子なんかを入れていくつもり。。。

気に入っていただけたら、下のボタンをクリックしてくださいね。ランキングの順位が上がって、励みになります。

コメントもお気軽にどうぞ。全てに返信します。ブログをお持ちの方はぜひブログのアドレスをご記入ください。新しいブログ仲間に出会えるのも楽しみの一つです。

＊プロフィールは右上のAboutをクリックしてご覧ください。