Miso Udon Noodle Soup
Miso udon noodle soup or “miso nikomi” is a popular noodle dish originated in the city called Nagoya in Japan I’m from.
You’re supposed to use a particular kind of miso called “Haccho” but it’s hard to find it here in the U.S. (Mitsuwa usually does sell it at their stores and online shop).
Haccho miso is a dark miso but it’s extra dark and gives an extra richness.
Since I was out of Haccho miso, I decided to use regular dark miso but then added gochujang for an extra richness and a little spiciness.
Any soup is welcomed this time of the year but this noodle soup is extra comforting to me.
– 2 cups water
– 1 3×3 inch kombu (dried Japanese seaweed)
– 3 tablespoons dark miso
– 1/2 ~ 1 tablespoon cane sugar
– 1/2 teaspoon gochujang
– salt
100g udon noodle, cooked
1 egg
1/3 cup, scallion, cut into bite sized pieces
2 pieces “abura-age”
Japanese shichimi pepper
1. Make soup. Combine water and kombu in a pot. Boil and then turn down to low heat. Simmer for a few minutes.
2. Add the rest of the ingredients. Stir and make sure miso and gochujang are fully dissolved.
3. Add noodle to the soup and continue to cook for a few minutes. Add an egg, scallion, and abura-age. Sprinkle Japanese shichimi pepper.
ピリ辛味噌煮込みうどん
名古屋はどちらかというとB級グルメみたいなものも多いですが、すなおに美味しいもの沢山あります。
まあ、子供の頃から食べて育ったので、ひいき目はありますが。。。
味噌煮込みうどんも名古屋の誇る名物料理の一つ。
先日夜も遅くなって、急に味噌煮込みうどんが食べたくなって、ごそごそとキッチンで作りましたよ。
残念なことに、八丁味噌を切らしていたので、ふつうの赤味噌で。
でもやっぱり、なんか物足りず。。。
で、冷蔵庫をのぞいて見つけたコレを入れてみたらいい感じ。
コチュジャン～！
ちょっとピリ辛な感じになったのも個人的には好みでした。
先日アジア食料品店で買ってきて冷凍してあった、油揚げ、２個入れたら、なんか１個がかなり大き～い。しかもスゴクぶ厚い。
でも、スープをたっぷり吸って、油揚げってこんなに美味しかったかと、思うぐらい堪能しました。
油揚げを堪能、って、あまり聞かないよね（笑）。
普段手に入らないと、なんてことないものも、有難くなるのです。
これは今朝の写真。
新しいランチョンマットでテーブルセッティングの予行練習？
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2 thoughts on “Miso Udon Noodle Soup
ピリ辛味噌煮込みうどん”
Sakura
日本だったらどこでも簡単に手に入る油揚げが、
ここでは貴重品です。
私もまとめ買いして冷凍し、大事に大事に使っています。
寒くなってきたので、熱々でピリ辛のこんなうどんは最高ですね！
カトラリーを入れるポケットがついたランチョンマット、
手作りで真似してみようかしら・・・
Reiko in reply to Sakura
Sakuraさん、
そうですよね、日本にいたら気にもとめてなかった油揚げが今では貴重です。
ポケット付きランチョンマット、ぜひぜひSakuraさんの手作り版、楽しみにしてますよ～。
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