Crispy Waffles
かりっかりワッフル

Crispy Waffles

I almost threw these away when I first opened my waffle iron to check how it was being cooked.

It looked horrifying…

But when I turned it over, it actually looked really good.

These waffles turned out to be super light and crispy, and almost addictive.

I listed the recipe below, but ONLY as a note for myself. When I made these, I forgot to write down all the ingredients and measurements, and I’m only probably 45% sure about the measurements (I’m about 90% sure about waht’s in it). If I decide to make this again and come up with the recipe I feel comfortable with, then I promise I will share the recipe.

Crispy Waffles – Note for myself. Probably needs some adjustment.

1 cup all purpose flour
1/3 cup almond meal flour
4 teaspoons baking powder
a pinch of salt
2 teaspoons sugar
2 tablespoons flax seeds, ground
1/4 cup unsweetened apple sauce
1⁄2 cup coconut oil, melted
1.5 cup soy milk

1. Combine all the ingredients.
5. Ladle the mixture into hot waffle maker and bake. The batter is loose. Turn over and cook both sides until crispy.

かりっかりワッフル

ワッフルメーカーを開けたら、あまりに悲惨な見かけで、思わず捨てようかと思ったワッフルです（苦笑）。

いやいや捨てなくってよかったです。

ひっくり返して、両面焼いたら、かりっかりで、軽～い出来上がり。

病みつきになるおいしさでした。

いつもとちょっと違う出来上がりになったのは、多分ココナッツオイルを使ったからかな。

それなのに、作ってからもう数週間過ぎてしまって、もう作り方、うろ覚え。

作った時は、覚えてられる、と思っているので、メモをしなかったのがダメですね。。。

うろ覚えですが、自分用に、上にちょっとレシピ書き出しておきました（英語）。

分量とかかなりアヤシイので、試さないように（苦笑）。

昨日は双子の甥っ子の８歳の誕生日でした。

親戚が集まってバースデーパーティー！

毎年お目玉プレゼントがあるのですが、今年は、ローラーブレード（写真には写ってません）。

二人とも早速挑戦してました。

私みたいに大人になってから始めるとムズカシイですが、こうやって小さい時から始めたら上手になるんでしょうね。

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