Roasted Mushroom Tacos
It’s hard to find a small bag of tortillas, so once I buy a bag, we have to have tacos for a while. So I try to use different ingredients to keep our tacos fun and interesting. This ones are stuffed with roasted mushrooms, green beans, and roasted and mashed yam, and served with spicy mayo and homemade cilantro sauce.
Roasted mushroom tacos: corn tortillas, roasted bella mushrooms, cooked and sauteed green beans, roasted and mashed yam, spicy mayo (mayonnaise, Louisiana hot sauce, sugar, salt), cilantro sauce (cilantro, cooked garlic, lime juice, water, grape seed oil, cumin, sugar, salt, pepper)
焼きマッシュルームタコス
半分に切ったマッシュルームをオーブンでローストしたもの、
そのままでも美味だけれど、それを使ってタコス。
たまたまうちにあった食材をあわせて。
これまたローストしてあったヤムというこちらの甘いお芋をつぶしたもの、
焼いたインゲン、
そこに、スパイシーマヨと、香菜ソースをあわせました。
タコス用のトルティーヤ、一袋が大きいんで、一度買うと、ついついなんどもタコスを食べるはめになります。
で、入れるものもいろいろ変えてみるのですが、だんだんアイデアも尽きてきたかも（苦笑）。。。
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