Super Waffles
These waffles are packed with all the good stuff, like oats, nuts, and dry fruits, and they don’t need butter or syrup! You can eat them with butter and syrup if you want, but they are so flavorful and delicious without them. I’m always looking for good breakfast I can eat with one hand in my car. Something hearty, healthy, and not too sweet. I have tried different store-bought bars including the ones that are supposed to be vegan and perfect for breakfast. But I found almost all of them too sweet to my taste. So I was so glad that I succeeded in making these waffles become an ideal weekday breakfast option for me. When it comes to hair and makeup, I’m very low maintenance. I only need a half hour to get ready for work in the morning, (which horrifies my mother but pleases my husband). But I like to sleep in as late as possible. So having breakfast options like this is very important to me! Oh, and did I tell you these waffles are vegan?!
Super waffles – vegan (makes 7 individual squares):
1/2 cup all purpose flour
1/2 cup whole wheat flour
1 cup quick cooking oats
1 tablespoon flaxseed meal
3 tablespoon cane sugar
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon cinnamon
1/3 cup unsweetened apple sauce
1 1/2 cup soy milk
1 tablespoon canola oil
1/2 cup almond slices
1/4 cup chopped walnut
1/2 cup hempseeds
1/4 cup Craisin
1/4 cup chopped dry apricot
1. Combine all the ingredients.
2. Cook in waffle iron.
スーパーワッフル
名付け親はテリーです（笑）。
ワッフル、卵や牛乳を入れないヴィーガンに作っても、食べる時にどうしてもバターとシロップをのせて食べるので、こうなるとヴィーガンにならないし、しかも、余分な糖分を摂ることで、なんとなくヘルシーさが損なわれる気がして、最近どうも作る気がしなかったんですよね。
で、考えた末、バターやシロップなしで食べれるワッフルを作ろう！、と決意。
朝食用に、オートミールやら、いろいろナッツ、そして、ドライフルーツもたっぷり入れて作ってみました。
あっ、そうそう、大好きなぷちぷちっとした食感のヘンプシードというものも入れて。
出来上がりはだ～い満足！！
ちょうどよい甘さ加減で、ナッツやオートミール、シードの食感が最高で、ドライフルーツの酸味がいい感じに出て。
卵、牛乳ナシのヴィーガンワッフルですが、ヴィーガンワッフルにありがちな重過ぎな感じがなく、とっても美味しく出来上がりました。
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