Salmon and Quinoa on Romaine Boat with Lemon Mustard Dressing
July 7, 2012
Your usual salad can be fun when presented in a different way! Poached salmon and quinoa were served on a romaine boat. When Terry first saw this, he thought it was too much lettuce (a half head), but he actually had no problem eating the whole thing. Terry also gave me a big compliment on the lemon mustard dressing I made for this dish. The secret of this dressing is using preserved lemon!
Salmon and quinoa on romaine boat: poached salmon, quinoa, red onion, green onion, dry cranberries
Lemon mustard dressing: chopped preserved lemon, dijon mustard, white vinegar, agave syrup, salad oi, salt, pepper
Click here for recipe information.
サーモンとキノのせレタスボート
２０１２年７月１２日
レタスを半分に切ったものにサーモンとキノアをのせたもの。
一皿で十分なランチになります。
レタスはロメインレタスというこちらでは人気のレタス。
細長いレタスです。
白いところや薄緑色のところが美味しいです。
シーザーサラダはこのロメインレタスを使うのが定番ですしね。
しっかりとした葉がしゃきしゃきとしていてちょっぴり甘さがあるところも人気の秘密なんでしょうね。
今回は小さく切らずに、半分に切ってどど～んと豪快にお皿に盛ってみました。
これをはじめ見たテリー、ちょっとレタスが多すぎるかも～、なんて言っていたのに、ぺろっとあっというまに食べ終わってました（笑）。
今回これ用に作ったレモンマスタードドレッシングがこれまたテリーに大好評！
自分用の覚書のためにも材料を書いておきますね。
このドレッシングの美味しさの秘密は、プリザーブドレモンと呼ばれる、塩漬けレモンを使っていること。
私はSur la tableというキッチン専門店で売っていたモロッコ産の瓶入りのものを使いました。
日本でも輸入食用品店で売ってるかな？？？
レモンマスタードドレッシング：プリザーブドレモン、ディジョンマスタード、酢、アガベシロップ（または砂糖）、カノーラオイル（またはサラダ油）、塩、こしょう
← 私の好きなものばかりを集めたアンティーク・ヴィンテージのお店やってます。
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studio r、素敵なフードフォト満載！
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