Salmon with Miso Sherry Glaze & Yuzu Mustard Mashed Potatoes
Lunch March 27, 2010
I recently bought a bottle of sherry from Trader Joe’s. I had never tried sherry before and I didn’t know what to expect. I actually really liked the distinctive flavor. It was an inexpensive bottle but I was happy with the quality. Here is my first dish I used sherry for. The miso sherry glaze was made with dark (red) miso, sherry, soy sauce, brown sugar, and honey. I’m excited about this new addition to my kitchen.
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鮭の味噌照り焼き＆柚子胡椒風味マッシュポテト
昼食 2010年3月27日
鮭の照り焼きだれは、赤味噌、シェリー酒、醤油、蜂蜜、ブラウンシュガーを混ぜたもの。
照り焼きだれに使ったシェリー酒、最近初めて買ったもの。
シェリー酒、実はどんな味なのか知らないまま、今まではレシピに出てくると、無視したり（笑）ワインなんかで代用していた。
トレーダージョーズという酒屋で、割安なものを見つけたのを機に買ったんだけれど、シェリー酒ってこういう味だったのね、とちょっとびっくり。
思っていたより。。。。美味しい（笑）。
個人的にかなり好きな味。
食前酒として飲まれることも多いこのお酒、アルコールはほとんど飲まない私もコレはフライパン片手に飲めちゃうわ～、なんて。
シェリー酒、料理にもこれからますます活躍しそう。
今回のこのたれも、シェリー酒必須。
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9 thoughts on “Salmon with Miso Sherry Glaze & Yuzu Mustard Mashed Potatoes
鮭の味噌照り焼き＆柚子胡椒風味マッシュポテト”
junebug
こんにちは！
今日もとってもとっても美味しそう＆素敵ですね〜。ホテルのダイニングみたい！
チーズケーキファクトリーの味噌バターサーモンを真似してたまに鮭の味噌グレーズを作りますが、
シェリーを使ったことはありませんでした。っていうか、シェリー持ってない。。
TJで売っているのですね、これはチェックしてみないと！
柚子胡椒マッシュポテトもとっても惹かれます。これもまたマネしてみないと（笑）。
普通のマッシュポテトに柚子胡椒を入れるだけですか？
こちらにくるといつも素敵なヒントが頂けて嬉しいです。
楽しいイースターの週末をお過ごし下さい☆
creamat
アメリカのサーモンて、肉厚ですごく美味しいですよね。
我が家は日本人の私がお魚が苦手なので、サーモンもめったに買わないです。食べるのはいいんですけど、キッチンに残る匂い（普通の人にはにおわない、私にだけにおう魚の匂いがあるんです(爆)）がどうも･･･＾＾； でもこんなお料理だしたら、主人も絶対喜ぶだろうなぁ～と思います。
シェリー酒はうちにもないので、今度買ってみようかしら？美味しいということだと、私だったらお料理に使う前に飲み干してしまいそうだわ（笑）
Reiko
junebugさん、
嬉しいお言葉、ありがとうございます！
チーズケーキファクトリーにそんなメニューがあるんですね。
味噌バターサーモン、ぜひお店で試してみたいと思います。
シェリー、ＴＪで見つけました。
確か三種類あったのですが、迷った末、私は辛口と甘口の真ん中のを購入したと思います。
柚子胡椒マッシュポテトは、おっしゃる通り、いつものマッシュポテトに柚子胡椒を加えただけなのですが、鮭ともどもお薦めです！
Ｊｕｎｅｂｕｇさんも素敵なイースター週末、お楽しみください☆
creamatさん、
アメリカのサーモン、そうそう、日本だと輪切り（って言っていいのかな？）が多いですが、こちらだとフィレで売ってますもんね。
肉厚なところ、私も気に入ってます。
Ｃｒｅａｍａｔさん、魚のにおいとか敏感そうですもんね（笑）。
うちはサーモンを焼くと、ものスゴイ匂い（誰でもわかるような匂いです（笑））がキッチン中にするのですが、最近は暖かくなってきたこともあって、思いっきりキッチンの窓を開けて調理してます。
シェリー酒、好みにもよるかもしれませんが、私は思っていたより美味しく思いました。ぜひ一度お試しを。
知り合いの人に最近シェリー酒はデザートにも使えるのよ、と教えてもらって、それもまた面白そうだなあ、なんて思っているところです☆
tae
肉厚な鮭で美味しそう！！
味噌味テリーも大丈夫なの？
シェリー酒って甘いから礼ちゃんでも飲めるのかな。
Reiko
Tae:
鮭、日本だと輪切りなものが多いけれど、こちらはこうやってフィレになってて肉厚なのが沢山売っているんだよ。
味噌味、テリー、大好き！
多分ちょっと甘くしてあるところが良かったみたい。
これもと～っても好評だったよ。
シェリー酒、そうそう、甘めだから飲みやすいんだよね。
今回は酒屋さんで、甘口、辛口、その中間、と三種類のシェリー酒が売っていて、中間のを買ったんだけれど、それでも甘めだったからね～。
じゅの
そちらの日本料理レシピだとみりんや日本酒を無理やり「ない場合はシェリー酒で」と書いてある事が多くて、どんなお酒？と思ってたんですよ（私も試した事ないので）。日本に住んでたらみりんも日本酒も普通においしいものが売ってるので買う機会もなかったし・・・。
これはごはんにも合いそうなのでぜひ作ってみたいなと思ってます。
Reiko
じゅのさん、
シェリー酒、皆さん持ってらっしゃるものだと勝手に思っていたので、ちょっとほっとしてます（笑）。
ちょっぴり甘めで風味が良いので、日本酒の代わりに、というのも何となく分かる気がします。
これ、ご飯としっかりあいます！
うちはなかなかお米を炊かないので、ついこうやってポテトとかパスタのつけあわせになってしまうんですよね。。。
rei
美味しそう。。vV
主人は、魚が苦手で鮭しか食べられないんですけど
レパートリーがなくて。。(汗)
これ、すごく美味しそうだから、今度やってみます！
Reiko
Ｒｅｉさん、
コレ、胸をはってお薦めです！（笑）。
ご主人は魚は苦手でいらっしゃるんですね～。
鮭は美味しいですよね、うちもよく登場します。
良かったらぜひお試しくださいね☆
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