Smoked Salmon Chirashi Sushi
Brunch January 3, 2009
A few leftover dishes from our new year lunch box were put together to make a tasty chirachi sushi. Smoked salmon and pickled radish and some additional chopped fresh dill were mixed into sushi rice (Japanese rice with vinegar, sugar, and salt), and served with a sprinkle of egg yolk mimosa. The pink-colored radish and smoked salmon, and yellow egg yolk give this dish some festivity.
There are several different kinds of sushi, as sushi really just means sushi rice: Japanese rice mixed with rice wine vinegar, sugar, and salt. For instance, when a slice of fish (usually raw but some cooked) or other things are placed on a small bite-sized rice, it’s called “nigiri-zushi(sushi)”. When fish or other things are mixed in sushi rice like this dish here, it’s called “chirashi-zushi(sushi)”.
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スモークサーモンのちらし寿司
ブランチ ２００９年１月３日
またまた、新年ランチの残りものを使っての一品、スモークサーモンのちらし寿司。
スモークサーモンと酢漬けラディッシュをたっぷり入れて、さらにフレッシュなディル（ハーブ）を刻んで入れたら、仕上げに、ゆで卵の黄身の部分を粗いざるを通してミモザ風？にかけたら出来上がり。
好みで、刻み海苔をのせてもいい。
今回はちらし寿司にあわせて、ちゃんと味噌汁なぞも作ったりして。
お正月気分も残っていることで、盛り付けも和風で。
スモークサーモンとラディッシュのピンク色が、おめでたい雰囲気を出してくれたような。
この箸置きは数年前私達の結婚祝いに日本の友人がお祝いに送ってくれたもの。
いくつか色違い柄違いのものがある中で、コレは、新春を思わせる華やかなところがお気に入り。
早く春、来ないかなあ。。。
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25 thoughts on “Smoked Salmon Chirashi Sushi
スモークサーモンのちらし寿司”
junebug
トップの写真を見たときに、何て素敵なお箸置き！と思いました。
日本のお友達からのご結婚祝いだったのですね、道理で。。（笑）
仰るように日本の新春の感じが出ていていいですね。
ちらし寿司もとても春らしくて美味しそう☆
春、待ち遠しいですね、、あと３ヶ月の我慢ですね。。（苦笑）
今回はテリーさんもちらし寿司とお味噌汁は召し上がったのでしょうか？？
Reiko
Junebugさん、
箸置きに目を留めていただいて嬉しいです★
結婚祝いに、実はこの箸置きセットの他に和食器もいろいろ送ってもらったのですが、大切に大切に使っているものたちです。
春、待ち遠しいです。
確かにまだ３ヶ月ありますね（苦笑）。。。
夫は味噌汁は食べ（させ（笑））ましたが、ちらし寿司はもともと出しませんでした（彼、スモークサーモンが苦手なんですよ～）。
彼用には、朝食タコライスを作ってあげました。
タコライスと豆腐の味噌汁、という組み合わせ、ちょっと変だったかもしれません（笑）。
yoko
こんにちは！
外はグレーでも、reikoさんのちらし寿司は色鮮やかで春を感じさせてくれます＾＾
あと、3ヶ月ですか、、、＾＾；ほんとうに待ち遠しいですね。
旦那様、スモークサーモンが苦手だなんて、可哀想ですね？！(勝手なお世話かしら)
keiko
テリーの好き嫌いは意外なところに落とし穴があるのね、確かサーモンは好きだったわよね？？
アメリカで、アメリカ人と暮らしてて、この食事が作れちゃうところがびっくりよ＊＊ 礼ちゃんがんばってるわ（応援）◎
私も昨日、見切り品で思わずラディッシュならず赤カブを買ってしまったので、今日おめでたい感じのサラダを作ろうっと☆
よよ
何だか、本当に日本ですね！お正月感がたっぷり～！！
ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝの色が、とっても綺麗☆！！
我が家のお正月では、こんな綺麗な色は・・・紅白の蒲鉾くらいでしょうか。笑
お味噌汁は、やっぱり落ち着きますよね～。
きちんと、和食の食器類も揃っているのが、これまた素晴らしいです！！
素敵な箸置きですね。箸置きって、可愛い物も多いですよね。
こういうテーブルセットが出来る、素敵な奥さんに私もなれるように、頑張ります！！
whitegoma
こんにちは！
素敵なお箸置と綺麗な散らし寿司です！
Reikoさんはどのお料理も本当に 完璧ですね～
ところで そちらは氷点下の寒さだそうで、ひや～＾０＾ くれぐれもお気をつけてくださいね。
cathmilk
はじめまして♪
とっても美味しそうなお料理の数々と暮らしぶりに、すっかりファンになりました☆
これからちょこちょこ遊びに来ますのでどうぞよろしくお願いします☆
私も同じ、二人暮らし料理にエントリーしています！！素人のつたないお料理で恐縮ですが、よろしければこちらにも遊びにいらしてください♪♪♪
Mick
I’ll have to try making ちらし寿司 sometime. I’ve only made にぎり or 巻き so far. This really looks and sounds tasty!
Lapin
やっぱりお料理って色も大切ですよね～
ひとつひとつの色が際立っていて美しく、おいしそうです☆
うちのオットも（？）サーモンは大好物１位なのにスモークサーモンは苦手のようで。
「なんで？」ってつっこみたくなります＾＾；
食器類の中でお箸と箸置きって大好きなのでついつい目がいっちゃいます。
季節で合わせられるって素敵ですね*:.｡（´∀｀）｡.:*
Reiko
Yokoさん、
おっしゃる通り、外は暗めなので、食事は明るくしたいところなんです～。
３ヶ月、春が来るのが待ち遠しいです。。。
夫、サーモンは好きなのですが、スモークサーモンはダメですね～。
あの生っぽいところが苦手みたいです。
私も、かわいそうだと思うのですが（笑）。
Keiko:
そうなの～、テリー、サーモンは大好きなのに、スモークサーモンはダメ。
あの生っぽいところがダメみたいよ。
赤カブなるものがそういえばあったね。
どんなサラダになるか楽しみだわ～★
よよさん、
なかなか和風な感じになりましたよね。
お正月感も届いたでしょうか。
和食器、少ないのですが、あるものは好きなものばっかりで、大切に使ってるんですよ。
箸置き、最近はまた沢山いろいろなものが出回ってますよね。
次回日本に帰ったら、もっとそろえたいものの一つです。
Whitegomaさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます。
この箸置きシリーズ、大好きなのですが、なかなか登場させる機会がないのが残念です。
もっとこんな風に和風な食卓にするのもいいかな、と考えているところです。
こちらはもう毎日氷点下です～。
今年は風邪を引かないように頑張りたいと思います★
Catmilkさん、
はじめまして。
嬉しいコメントを残していただいて感激です。
ぜひまた遊びにいらして、感想など残していただけると嬉しいです。
私も早速訪問させていただきますね。
Mick:
Thank you, Mick. ちらし寿司 is probably the easiest sushi to make. But it still tastes good 🙂
Lapinさん、
色あいがいい感じに仕上がって満足な出来上がりとなりました。
ご主人も、サーモンはお好きでもスモークサーモンは苦手でいらっしゃるんですね、うちと全く一緒（笑）。
確かに、つっこみたくなりますよね～。
お箸と箸置き、自分の気に入ったものを使うの、食事が楽しくなりますよね。
私も次回日本に帰国した際には、もっと仕入れてきたいなあ、と思ってるんですよ。
kijimaki
遅れてしまいましたが、新年あけましておめでとうございます！
今年もどうぞよろしくお願いします♪
スモークサーモン、新年ランチのサーモンの手まり寿司も、とっても可愛かったですが、ちらし寿司にしても綺麗で美味しそう…！
ご友人からの箸置きも素敵ですね〜。
お雛さまの時期に使ってもピッタリな雰囲気ですね♪
Reiko
Kijimakiさん、
あけましておめでとうございます！
こちらこそ今年もよろしくお願いします☆
こちらで持っている箸置きはこの友人が送ってくれたシリーズのみで、大切に大切に使っているものなんです。
あまり登場する機会がないのですが、これを機にもっと和風な食卓にして、箸置きを使ってみるのもいいなあ、なんて思ってます。
そういえばお雛様なるものもありましたね。。。
こちらにいるとそういうイベントを忘れてしまいがちですが、確かに、こんな感じの食卓、いいかもしれませんね～☆
olive
１枚目のお写真で「素敵な箸置きだな〜」と思っていたら、やはりReikoさんもお気に入りのものだったんですね。すごく素敵です☆
色違いもあるとのことですが、どんなものなんだろうと興味があります。ぜひまたいつかご紹介くださいね。
箸置きは場所を取らないし値段も手頃なものが多いので、実は密かに集めているんですよ。こんな素敵な箸置きなかなかお目にかかれませんね〜。
サーモンのちらし寿司も華やかでお正月らしくていいですね。
Reiko
oliveさん、
箸置き、目にとめていただいて嬉しいです☆
シリーズものでいくつかあるのですが、描いてある花の種類、色がそれぞれ違っていて、気分によって使えるのが楽しいです。
また機会があったら紹介しますね。
箸置き、そうですね、場所をとらないのでいくつかあってもいいですよね。
Oliveさんのコレクションも興味があります。
ぜひまたブログでも紹介してください☆
itsuki
明けましておめでとうございます…今頃スミマセン、、、
お正月、ブログを更新してから高熱にうなされ…散々でした。。。
Reikoさんのお節、すっごく品があって、とってもステキですね・:*:・゜*･゜ﾟ･★,。・:*:・゜・:*:
洋風なのに、和の雰囲気たっぷりでした^^
器もすっごくステキで、高級料亭みたいですぅ^^
このちらし寿司もすっごくカワイイ♥
卵のミモザ風^^ グッドアイデアですね！
ラディッシュの酢漬けって食べた事ないの、興味津々^^ 色がキレイで美味しそうデス^^
な～んか、アメリカの家庭で和食って、すっごく不思議な感じがします^^; Reikoマジックですね！
遅くなりましたが^^; 昨年は、とっても温かいコメを、ありがとうございました♪
今年もどうぞよろしくお願いいたします^^
ゆず
またまた海外の食卓風景とは思えない素敵な和の膳☆
お正月にふさわしい紅白の色合いがいいですね♪
スモークサーモンの散し寿司、桃の節句にもいいかもぉ～
みなさんが絶賛されているように箸置き、いいわぁ♪
こんな柄の帯が欲しい！なんて思っちゃってる私です。
apolomama
ご心配おかけしましたが、復活しました♪
これもまた美味しそう！！
日本ではスモークサーモンまだまだ高級食材。
これは贅沢の極みです～～
彩りも鮮やかで晴れの日にぴったりですね。
ぽちぽち
Thas
Looks really delicious. Can you please post the recipe in English as well, that way I can also try your recipes. l love your dishes.
YUKI
Reikoさんお久しぶりです
今年初のコメントです 今年もよろしくお願いします
溜め読みしました
もう和風な新年ランチには釘付け！！！！！
和洋一体化した素晴らしいお重です
ラデイッシュとディルのサラダ 美味しそう！
サーモンハンバーグとマスタードソースの彩り！
カレー風味デビルドエッグ 十七穀米入り卵巾着にブラックビーンサラダ
最近のおせち料理はどうも手が出ませんが
こんなお重が売られていたら絶対に手が出ます！
止めにスモークサーモンのちらし寿司
只今日本時間朝の8時半ですが早くもお腹が空きました！
あ～～～ごちそうさまでした
セレンディピティ
スモークドサーモンは、アメリカでは手軽に手に入る数少ないおすしに使えるネタですね。
私も何かと愛用していましたよ。
Reikoさんのサーモンちらし、ニューヨークのおしゃれなスシ・カフェのお料理、といった雰囲気ですね☆
アメリカ人にも、日本人にも絶対に受けること間違いなしです！
サーモンにはついイクラ…と思ってしまうけれど
卵の黄身を合わせる柔軟な発想がすてきだと思いました。
彩りもきれいで、一足早く春の気分が楽しめそうですね☆
Reiko
Itsukiさん、
あけましておめでとうございます。
熱を出されていらっしゃったんですね。
大変でしたね。
もうすっかり回復なさりましたか？
お節にちらし寿司、嬉しい嬉しいコメント、感激してます。
アメリカで作る和食、こちらで手に入る材料を使って和風に仕上げるのが結構好きだったりします☆
マジック、と言っていただくと照れますが、嬉しいです☆
こちらこそ昨年はいろいろ励ましていただきました。
今年もよろしくお願いいたします。
ゆずさん、
お正月っぽいですよね、これ。
私は全く忘れてしまってましたが、桃の節句、にも良いでしょうね～（といってまた忘れてしまいそうだなあ（苦笑））。
箸置き、目に留めていただいてうれしいです。
なるほど、さすがゆずさん、帯がほしい、という発想になるんですね～☆
Apolomamaさん、
復活されました？
良かったです～！
スモークサーモン、日本ではまだ高級食材なんですね。
う～ん、残念。
まあ、日本だと生の新鮮なものが手に入るので、そっちのほうがよく考えたら絶対贅沢ですよね☆
Thas:
Thank you for the kind comment. Many people think I only write recipes in Japanese, but actually I don’t write recipe in Japanese, either. I try to list all the ingredients for each dish, and hope that will give people some idea of what the dish tastes like. I don’t write recipes in my blog, not because I don’t want to share, but simply because I don’t measure things and I wouldn’t want to give inaccurate measurements… I hope you’ll still enjoy visiting and reading my blog!
yukiさん、
今年もこちらこそよろしくお願いします。
新年ランチも見ていただいたんですね。
嬉しいコメントに感激です！
伝統的なおせち料理は材料が手に入らないこともあってできないのですが、こうやって自分の好きなものだけ入れるのも悪くないなあ、なんて思ってしまいました。
皆さんにも好評ですし（笑）。
セレンディピティさん、
そうなんですよね、生で食べられる新鮮なサーモンはなかなか手に入らないので、そうなると、このスモークサーモンの登場が増えます。
スモークサーモンはこちらでも好きな人も沢山いるので、受けそうですね。
確かに、サーモンにはイクラ、いわれてみればそうですね。
もう何年もお目にかかってないこともあって、イクラの存在さえ忘れてしまってました（笑）。
手に入ったら、ぜひぜひ加えたかったです～☆
えいと＠
こんにちは、えいと＠です。
おいしそう！
彩りもきれいだし、お正月のお料理にピッタンコですね。
スモークサーモンはBUFでも手に入りやすいので時々買います。（高いのでしょっちゅうは無理ですけどねー苦笑）
で、カルパッチョにしたりお刺身のようにしてお醤油とワサビで食べたりします。
生の魚はうれしいですよねー。
春はまだ先ですね。
ミネソタの春は遅いんじゃないですか？ ４月末でも気温がなかなか上がらないでしょうね。
風邪などひかないよう頑張って乗り越えましょうね！
えいと＠
Reiko
えいと＠さん、
スモークサーモン、美味しいですよね。
そうそう、うちもしょっちゅうは買えませんが時々買っては楽しんでます。
お醤油とわさびで、というのはやったことがありませんでした。
今度試してみますね。
春はまだまだ先ですね～。。。
ハイ！、風邪引かないように頑張って乗り越えましょう☆
Joy
THIS LOOKS PHENOMENAL!! MMmmmm I loooove Chirashi, I would always sneak bites of it when I worked at a sushi restaurant. Beautiful pictures 🙂
Reiko
Joy:
Thank you, Joy!! I would probably do the same if I had a chance to work at a sushi restaurant 🙂
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