by : Reiko Pasta/Noodle/Rice

Green Sushi
緑の巻き寿司

Green Sushi

I made these green sushi rolls a few weeks ago. I was in a mood for sushi and at the same time I wanted something green. I added pureed cooked spinach to my sushi rice and rolled cucumber and avocado. I wasn’t thinking about it when I made these, but since it’s St. Patrick’s Day today, I thought this might be a nice post for the day!

Click here for recipe information.

緑の巻き寿司

数種間前に作った巻き寿司。

寿司飯が食べたい気分で、しかも緑なものが食べた～い、ということで、できました。

きゅうりとアボカドを巻いてますが、ごはんの緑いろはほうれん草です。

ほうれん草を寿司酢に入れてピュレーしたものを使ったので緑色の寿司飯となりました。

作ったときは考えてなかったのですが、これを見たテリー、聖パトリックデーにいいね、というので、今日アップしてみました。

聖パトリックデーはアイルランドの祝日で緑のものでお祝いします。

緑色のビールなんかもあるそうですが、私としては緑いろのお寿司のほうが絶対いいわ～（笑）。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

6 Comments
by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Curry Fried Udon with Salmon
カレー鮭焼きうどん

Curry Fried Udon with Salmon

This was our lunch today. It’s curry flavored fried udon noodle with salmon and vegetables. Lately I buy a fillet of salmon and poach it on the weekend. Then I take a small amount of salmon and add it to whatever the meal I’m making for the rest of the week. Salmon lasts longer when it’s cooked and it makes the weeknight meal preparation so easy.

Fried udon with salmon: olive oil, onion, peppers, cabbage, cooked udon noodle, soy sauce, cane sugar, curry powder, salt, pepper, hot pepper threads

Click here for recipe information.

カレー鮭焼きうどん

95パーセント植物性食生活を昨年の夏から始めましたが、まだ順調に続いてますよ～。

植物性食べ物以外に当たる5パーセントは何を食べてる？と時々聞かれることがあります。

その時の気分や状況によって、肉だったり乳製品だったり、いろいろなのですが、最近は鮭が多いです。

で、今日もそんな土曜日の昼ごはん。

ちょっぴり鮭入りの焼きうどんです。

最近ず～っと焼きうどんが食べたいと思っていたんですよね～。

味付けは醤油、ちょっぴり砂糖、そして、カレーパウダー。

カレー味が食欲をそそります。

もちろん、野菜もたっぷり入ってますよ～。

そして、この他にほうれん草サラダも一緒にいただきました。

そして、こちら、器もなかなかお気に入り。

手描きのステッチデザインがなかなか粋なのです。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Bread, Vegan

Coffee Bread with Dates and Walnuts
デーツと胡桃入りコーヒーブレッド

Coffee Bread with Dates and Walnuts

I am interested in trying different bread recipes, but I always come back to this one, the Boule recipe in “Artisan Bread in Five Minutes A Day”. I have made so many different versions of bread using this recipe as a base, and I’ve never been disappointed. And this time was not an exception. This one was made coffee flavored and then lots of walnuts and dates were added. So tasty!!

Click here for recipe information.

デーツと胡桃入りコーヒーブレッド

デーツって知ってますか？

北アフリカや中近東でよく食べられるナツメヤシの実。

こちらではドライフルーツとしてスーパーで売ってます。

大きめに切って入れたので、写真でもしっかり見えてますよね、これです。

味は、干し柿に似てぎゅ～っと甘さが凝縮された感じ。

コーヒー味のパンにぴったし！！思った通りでした～。

デーツと胡桃をたっぷり入れて焼いたコーヒー味のこのハード系パン、かな～り気に入ってしまいました。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

2 Comments
by : Reiko Potato/Squash, Uncategorized

Sweet and Sour Vegetables
酢ぽてベジ

Sweet and Sour Vegetables

I was in a mood for a sweet and sour dish. I used to make this dish with pork but I decided to replace pork with potatoes this time. I absolutely loved it!

Sweet and sour vegetables: canola oil, potatoes, carrots, peppers, onion, water, Chinese chicken base, sake, soy sauce, ketchup, oyster sauce, white vinegar, cane sugar, corn starch, water, salt, pepper

Click here for recipe information.

酢ぽてベジ

なんとも変な名前になってしまいました。。。

酢豚なんだけれど、豚の代わりに、じゃがいも（ぽてと）なのです。

これ、と～っても美味しかったです。

油で野菜を揚げたりしているので、決してヘルシー料理ではありませんが、野菜たっぷりで満足～な私でした。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Mushroom, Pasta/Noodle/Rice

Homemade Pasta with Mushroom Sauce
ホームメードパスタとマッシュルームソース

Homemade Pasta with Mushroom Sauce

I don’t make creamy sauce much any more. When I’m in a mood for cream sauce, I now use soy milk and make Bechamel sauce with it. The other day I was in a mood for creamy mushroom sauce for my homemade pasta but I didn’t feel like using Bechamel sauce. So instead of my soy Bechamel sauce or heavy cream, I decided to use Greek yogurt to thicken the sauce.

Creamy mushroom sauce: canola oil, garlic, onion, mushrooms, white wine, beef stock, Greem yogurt, cane sugar, salt, pepper

Click here for recipe information.

ホームメードパスタとマッシュルームソース

最近は生クリームをほとんど使わないようになったので、クリーミーなソースの出番も減りました。

が、先日パスタを自分で作ったとき、どうしてもクリーミーなマッシュルームにあわせたくって、こんなものを作ってみました。

生クリームの代わりにギリシャヨーグルト（ふつうのヨーグルトより濃厚）でクリーミーさを出して。

さっぱりしていながら、ヨーグルトの酸味も加わってなかなかいい感じ～。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Tofu

Tofu with Asian TVP “Meat” Sauce
中華風そぼろがけ冷奴

Tofu with Asian TVP “Meat” Sauce

Hiyayakko or cold tofu is a traditional Japanese tofu dish. It’s literally a block of tofu served cold, usually with soy sauce and some Japanese condiments, such as grated ginger and chopped scallion. It sounds very simple and it is. I never thought I would miss this dish but I did. Since I wanted my hiyayakko to be a main dish, I decided to put a little more stuff on the plate. On this hiyayako you’ll find Asian flavored TVP meat sauce, tomatoes, napa cabbage, and green onion. Use “soft” tofu for hiyayako.

Asian TVP “meat” sauce: canola oil, TVP(hydrated), sake, sugar, soy sauce, oyster sauce, tobanjan(hot bean sauce), white vinegar, salt, pepper

Click here for recipe information.

中華風そぼろがけ冷奴

久しぶりに絹ごし豆腐を買いました。

売ってるんですよ～、ふつうのスーパーに。

ただこちらでは、絹ごし、と言わず、“Soft（ソフト）”、といって売られてます。

本当にソフトかどうか半信半疑で買いましたが、本当に柔らかくって、日本の絹ごし豆腐に近いものでした。

ソフトのほかには、“Firm(硬め）”、“Extra Firm (すごく硬め）”、なんていう表示で３～４種類ぐらい硬さが選べます。

で、今回は久しぶりに冷奴。

中華風に味付けしたそぼろをたっぷりのせたら、さらに、しゃきしゃき白菜とトマト、小ねぎを盛って出来上がり～！

ちなみにそぼろは、TVPという肉の食感みたいな大豆でできたものなので、豆腐とあわさってダブル大豆でしたね。

そして火を通さない白菜がまた美味しいので～す。

中華風そぼろ：カノーラ油、TVP、塩、こしょう、酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤、酢

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ