ゼリー系のデザートは昔から好きなのですが（特に夏にはね）、
数年前にゼラチンが何でできてるか（動物の皮膚や骨）を知って以来（それまで知らなかったほうが不思議ですが）、ゼラチンは避け気味。
テリーは全く口にしません。
で、そうだそうだ、寒天があるじゃないか、ということで、我が家はもっぱら寒天。
といってもそうゼリー系のものを作ることは多くないのですが。。。
先日日本から寒天を持ち帰ったこともあって、こんなココナッツゼリーを作ってみました。
きれいに固まって感激。
これまたおうちで作った白玉団子といろいろ果物をのせてみたらなんかいい感じ。
さらに、ルバーブジャムをたらりとかけるとこのピンク色がいいアクセントになりました。
もちろんメープルシロップをかけるのも美味。
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こちらでは、Cod (コッド）と呼ばれる鱈のような魚、好きな魚の一つです。
ちょっと高めなのですが、先日いつもの半額ぐらいの値段で売られているのをみて即ゲット。
見つけたのは、最近できてきた新しいスーパー、フレッシュタイム（Fresh Thyme)というお店。
このお店偶然発見したんです。
仕事場の近くにある本屋に久しぶりに行ってみたら、本屋のあったところがフレッシュタイムになっていた、という。
鱈はさっとフライパンで焼いたら取り出し、
同じフライパンにオリーブオイルを足して、にんにく、玉ねぎを炒め、シェリー酒をふりかけたら、ミニトマト、コーン、オリーブを入れてさらに炒め、
それを焼いた鱈にば～っとかけ、仕上げに紫蘇をふりかけたら出来上がり。
好みでオリーブオイルをたらします。
付け合わせに作ったのはこのサラダ。
サラダに使ったルッコラや他のリーフも同じスーパーで見つけたもの。
消毒を使ってなく、しかもすぐ近くの農家でとれたという地元野菜、というのが嬉しい。
しかもすっごく新鮮で美味しかったです。
こういう素材を生かしたシンプルご飯、大好きです。
これに、ホームメードのハード系パン、または、オイル系のポテトサラダを添えたら立派なご飯になります。
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揚げパン、簡単にできて美味しいおやつの一つですね。
家庭のおやつ、というイメージで懐かしくもあったりします。
前回紹介したサンドイッチ、久々に耳をカットしたので、その耳をどうしようか、と思ったところからできた、というのがホントのところですが。。。
そうだ、久々に揚げパン食べたい、と。
しかも、先日手作りのメープルシュガーとメープルシロップを手にいれたところでもありまして。
テリーのいとこ、ブランドンはメープルシロップを作るのが趣味なのですが、毎年新しい道具やら機械を手に入れていてどんどん本格化してきています。
作る量も増えてきているみたいだし（取れる量はその年の気候にも大きく左右されるようですが）、クオリティも高くなってきている気がします。
そして、商品？も増えてきてるんです。
今年は、普通のメープルシロップの他に、こんなバーボン風味のメープルシロップ（バーボンの樽に入れて風味をつけるそうです）、メープルシュガー、メープルキャンディ（こちらはテリーが食べてしまって写真を撮る前にあっという間になくなりました）。
以前にも書いたと思いますが、メープルシロップ作りは根気のいる作業。
かえで（メープル）の木からとれる樹液から、シロップになるまでの比率は、４０：１。
つまり、１リットルのメープルシロップを作るには、４０リットルの樹液が必要、それを１リットルまで煮詰める、ということですから、根気のいる作業です。
揚げたてのところにメープルシュガーをまぶします。
シンプルなのですが、とっても美味しい。
メープルのちょっと香ばしい味がなんともいい味を出してくれます。
でも、さらにバーボンメープルシロップにつけると、これまた最高～！
今日７月４日はアメリカは独立記念日です。
そんなことを意識して、赤・白・青な写真、気づいていただけたかな？
我が家は義母の湖畔のキャビンで家族と過ごす予定です。
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木綿豆腐（こちらではエクストラファームという硬めの豆腐）を薄くスライスしてオーブンで焼いて、自分で作る甘いBBQソースを絡めたものを主役のサンドイッチ。
パンは全粒粉入りの食パンをスライス、耳をカットして、トーストしたもの。
久々に耳をカットしました。
子供のころは食パンの耳が苦手で、母にカットしてもらっていたのを思い出します。
中身はBBQ豆腐の他に、ほうれん草、クミン風味のマンゴー入りコールスロー。
とっても美味しくできました。
こういうのは我が家では褒められランチです。
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日本から戻ってきて、うきうきしながらこんな白玉団子を作った話をしましたが、お団子、忘れないうちにまた食べたくなって、作りましたよ。
今回は餡入り。
餡は餡でも、今回はなぜか白餡な気分。
ということで、白餡なんてアメリカでは売ってないので、自分で作ることにしました。
白餡作り、難しくはないんですよ。
ただ、一つずつ皮をむくのに時間がかかって。。。
終えたときには、こんな皮の山ができてました。
白あん、少しラズベリー風味にしてみました。
フリーズドライのラズベリーを粉状にしたものを冷凍庫で保存していたのが大活躍。
綺麗なピンク色のラズベリー餡ができました。
こちらは白いお団子のラズベリーあん入り。
そして、こちらはラズベリー団子の白あん入り。
どちらもとっても美味しくできました。
皆さん、素敵な週末をお過ごしください。
アメリカは火曜日が独立記念日で祝日なので、私は４連休で～す（嬉）。
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サラダというと、こういうサラダが個人的に好みです。
緑色の葉野菜、火の通った野菜、生の野菜、そして、何かしら穀物か豆。
火の通った野菜、今回は、エリンギ、ズッキーニ、茄子。
生野菜には、とうもろこし、ミニトマト、ラディッシュ。
このとうもろこし、すっごく甘くってびっくり。
とうもろこし、時期的にちょっと早いかな、と思ったのですが、この甘さにはびっくり。
これぐらい甘いと、軽く火を通すのもいいですが、今回みたいにフレッシュなままで食べるのも美味しくて好きなんです。
今回穀物には、ウィートベリーというものを使いました。
このサイトによると、ウィートベリーは、殻をのぞいたふすま付き小麦粒とのこと。
柔らかくなるまでに少し時間がかかりますが、炊きあがったぷちぷち感が大好きです。
ドレッシングは、グリーンドレッシング。
もちろん手作りです。
ドレッシングはもうここ何年も買ってません。
緑いろは、香菜と小ネギ。
味もですが、見た目も爽やかです。
残りの週も頑張りましょう。
今週の我が家の花はひまわりです。
黄色は元気色。
黄色は我が家の白いキッチンのアクセントカラーでもあるのでしっくりきます。
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