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南瓜詰めパスタ

貝殻みたいな形をしたこのパスタ。 

今回は南瓜なぞを詰めてみました。 

上には、パン粉を散らして、かりっと焼きあげ。 

パスタ、というと、つい、イタリアン、と思いがちですが、今回は、メキシコ風に仕上げてみました。

で、トマトソースに、チポートレというちょっとスパイシーなメキシコの唐辛子を忍ばせ。 

そして、最後は、香菜と小ネギで、出来上がり。

ふと思ったのは、国の国旗っていうのは、各国の食べ物の色を表しているのかなあ、なんて。 

素敵な週末をお送りください。

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きのこストロガノフ風

きのををたっぷり入れたストロガノフ風です。

風、というのは、たいていソースに入るサワークリームはなしで、ひよこ豆をクリーム状にピュレーしたものが入っているから。

こういうソースのときは大抵カシューナッツやら手作りルーでとろりとさせることが多いのですが、今回はちょっと冒険で、ひよこ豆。

先日メキシコ、カンクーンというリゾートのバイキングで、夫が、パスタのトマトソースに、フムス(ひよこ豆のピュレーに味がついたもの)を混ぜて、トマトクリームソースを自分で作っているのを見て、これやってみよう、と。 

パスタはフェタチーニみたいなもっと幅の広いものがよかったんだけれど、全粒粉のものが見つからず、まあ幅的に近いかな、ということで、リングイーネを使いました。 


 
いい感じに出来上がりましたよ~。

エレガントと素朴さがあわさった一品、とでもいったらよいでしょうか。。。

また今週もはじまりはじまり~。 

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ビストロ風スロッピージョー


 
スロッピージョーって呼びたくないぐらい、普通のスロッピージョーとは別物のサンドイッチです。

前にも書いたと思いますが、アメリカで人気のスロッピージョー、たいていは、ケチャップなんかで甘く調理したひき肉をハンバーガー用のバンズに挟んだもの。

簡単で安く出来るので、大勢人が集まるときに(特に子供がいるとき)よく見かけるもの。

私、これが苦手でして。。。

あの柔らかいひき肉の中身を柔らかいバンズと一緒に食べる、というのが、やわやわふわふわ、とでも言ったらいいでしょうか。

食感がよくないんです。

そして、アメリカ生まれの夫でさえ避けるという。。。

ということで、スロッピージョー作ることはうちではほとんどないのですが、作るときは、パンはかりっと硬めのものを使うのが私流。

ということで、今回はバゲット。 

出来上がり~。 

メインの中身は、豆腐とローストした茄子が主役。

他にも、玉ねぎ、セロリ、パプリカなど、野菜を沢山忍ばせています。

こうやってお母さんは野菜を隠し入れて子供に野菜を食べさせる、と聞きますが、我が家でも同じこと(苦笑)。

うちの場合は子供じゃなくて夫ですが。

スロッピージョーのスロッピーとは、こぼれ落ちて食べにくい、という感じの意味ですが、これも同じこと。

手をべたべたにしていただきました。

でも、とっても美味しくできて大満足。

夫にも好評でした。

これだったら、また作ってもいいなあ、と。 

今日は雪が午後から降っています。

皆さん暖かくしてお過ごしください。 

家族報告:髪の毛切りました。近くに素敵な美容院を見つけて、しかも切ってくれた人、上手だったので、これからはもうちょっとちょくちょく行けそうです。このお姉さんに教えてもらって購入したオイル、本当にすぐれもので髪の毛が本当に綺麗にまとまります。しかも香りも◎。

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じゃがブロッコリ筒パスタ、バジルクリームのせ

パスタはパスタなのですが、詰め物にするとなんだか楽しい。

今回は、マニコッティと呼ばれる筒型のパスタ。

箱の絵にあるように、普通はリコッタチーズなどが詰められ、さらに、上にとり~りチーズをのせるのが普通ですが、

私バージョンは、ガーリックをしっかりきかせたじゃがいも、ブロッコリ、マッシュルーム入り。

パスタは、少し焼き色がついてかりっとなるのが好き。

仕上げに、バジルクリーム。

そして、トマトソースをあわせます。

今回は筒、半分に切ったので、こんな風に立たせてみました~。

もちろんこうやって寝かしてもいいのですけどね。

バジルとトマトの組み合わせはありがちですが、やっぱり王道。

とっても美味しく出来て、満足でした~。

詰め物パスタはやっぱり楽しい。

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べジ弁当

久々にお弁当です。 

味噌こんにゃく。 

カレー照り焼きれんこん。

などなど。。。 

ワンプレートでもいいのですが。 

やっぱりお弁当箱に入れるのが楽しい。

昨夜は男子フィギュアスケート、どきどきしました~!

でも日本スゴイ!!

メダル二つ。

この時点で、メダル合計数アメリカ抜きましたもんね。

別に競ってるわけではありませんが、やっぱり嬉しい。 

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バレンタイン寿司カップケーキ

一大イベント、大きければ大きいほど、ちょっと変わったものを作りたいと思う私は、

やっぱり変わりものでしょうか(笑)?

普通にピンク色に仕立てた甘いカップケーキを作ってもいいのですが、

それじゃあ、面白くない、ということで、

寿司カップケーキなぞ作ってみました。

寿司飯は、玄米ご飯に、ラディッシュピクルスとピクルス液でピンク色にします。

いわゆる〝クリーム”の部分は、ひよこ豆とピクルスビーツを主材料にしてクリーム状にピュレーしたもの。

仕上げに、わさびで味付けした照り焼きだれをたら~りたらして。

もうこれキュート、というより、旨かった(笑)。

テリーと二人、一気にかきこみました。

二つしか作らなかったけど、もっとたくさん作ればよかったなあ。

皆さま、ラブリーなバレンタインデーをお送りください。

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