トーストにアボカドをのせるアボカドトーストは大好き。
大抵自分で作る全粒粉ハード系パンのスライスを軽くトーストしたら、アボカドをたっぷりのせてフォークで軽くつぶしたら、
塩こしょう、
そして、好みで、クラッシュドレッドペッパーをふりかけたり、オリーブオイルをたらしたりするのが基本。
クリーミーなアボカドとかりっと焼いたトーストの組み合わせ、これだけで十分美味しいのですが、
今回はちょっと時間があったので、
照り焼き味にマリネしてかりっと焼いたテンペ（インドネシアの発酵大豆）スライスと、コールスローをのせることに。
コールスローは基本のキャベツやらラデイッシュの他に、今回は、りんごとマンゴー、そして、フレッシュミントの葉なんかも投入。
フレッシュで美味！
こういうかりかりテンペを作るときはいつもちょっと多めに作って冷凍してます。
すぐに解凍できるし、塩辛いものが食べたいときのおやつにぴったりなんです。
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先日ヴィーガンベーカリーで食べたコーンおやきが美味しかったので、自分でも似たようなものを作ってみました。
いわゆるコーン（トウモロコシ）の粉で生地ができたおやき。
中身は、黒豆の他に野菜をたっぷり（キャベツ、グリーンパプリカ、玉ねぎ、にんにく、ケール）入れることに。
黒豆（ブラックビーン）の缶詰の缶のデザインがちょっとキュートだったのでパシャリ。
今回はちょっとお試し、ということもあって、5個作ったのみ。
ということで、いつものオーブンじゃなくって、こちらの最近買ったオーブントースターで焼きました。
出来上がりは美味しい～！
生地的にはお店とはかなり違ったものができましたが、これはこれでいい感じでした。
これ、朝忙しいときに一つつかんで仕事に出かけること多し。
手で食べられるので、通勤の車の中で食べるのにちょうどいいんです。
コーンおやき、ちょっと気に入ってしまいました。
いろいろ中身を変えてみるのも楽しそうで、今からアイデア湧きまくり中です（笑）。
甘系のものを入れてもいいかも～。
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乳製品を使わないヴィーガンバターを作ったので、
これはパンケーキが食べれる、と。
パンケーキはテリーも私も薄いのが好き。
ふわっと軽い焼き上がりです。
もちろんコーヒーの用意も忘れません。
テリーがコールドブリュー、作ってくれたところでした。
ブルーベリーは、パンケーキのタネに入れる人が多いですが、
私はベリーものは火を入れずにフレッシュなままで食べるのが好みです。
パンケーキには、メープルシロップは必須。
パンケーキ、焼き上がりました～。
薄いので時間がかからないのがいいです。
バターを冷蔵庫から出してスタンバイ。
ヴィーガンバター、溶け方も普通のバターと全く同じ。
ブルーベリーは最後にたっぷり散らします。
アメリカは月曜日がレイバー・デー（労働者の日）で祝日なので、少し長めの週末で～す。
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約二か月前から植物性100％の食生活をしています。
95％から変えたのでそれほど大きな違いは感じませんが、全く動物性食べ物を摂らない、というの、どうなることかと思いましたが、とってもスムーズにいっています。
気分的に、マイナス（あれが食べられない、これが食べられない）志向な態度だと辛いと思うのですが、私の場合、植物性食べ物、こんな美味しいものがあったのか、という発見や、これこんなに美味しかったっけ、という再発見なんかをポジティブに体験しているので、なんだか楽しいぐらいです。
ところが、一つ、食べられたらいいなあ、と思っていたのが、バター。
焼きたてパンなんかがあるときに、バターを塗ってがぶり、といきたい、と思うことしばしば。
市販品でヴィーガンバターなるものも売っているのですが、どうしても〝偽”なんとか、という市販品は避けているので、市販のヴィーガンバターも敬遠していて。
そんなときに見つけたのが、このヴィーガンバターレシピ（英語）。
すぐに試したくなりました。
私、どちらかというとルールーは守るたちなのですが、レシピとなると、ついついレシピ通りに作りたくなくなる人（笑）。
ところが、このレシピはなんだかそうしたら絶対ダメな気がして、ちゃんとレシピ通りに作りました。
結果は？？？
大大大成功！
見た目も、食感も、味も、バターそのもの、なんです。
そうしたら、もうバターでしょ（笑）。
テリーもトーストにつけて食べて一言、〝言われなかったら普通のバターだと思ってた”って。
次回の投稿にて、このバターを使ったものをのせる予定。
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サラダは好きなのですが、
サラダだったらなんでもいい、というわけではありません。
実を言うとサラダに関してはかなりうるさかったりします。
いろいろな材料が入ってれば入ってるほど〇。
色が濃ければ濃いほうが〇。
味や食感に違いがあればあるほど〇。
などなど、リストは続きます（笑）。
で、先日アジア食料品店で、こんな濃い緑いろのミニ青梗菜（だと思う）を発見。
即購入～。
色もですが、気に入ったのは、このサイズ。
ミニサイズの野菜や果物って好きなのですが、これは本当に飾っておきたいぐらいなんとも愛おしいサイズと形なのです。
切ったりちぎったりするのがもったいないので、形・サイズを楽しむために、このまま丸のままお皿にのせちゃいます。
緑のお花畑みたいなイメージです。
チェリーとマンゴーをたっぷり散らしました。
そうそう、好みのサラダに関して、もう一つ。
ドレッシングは変わった味のものが好き、ということ。
定番もいいですが、あら？なにこの味、美味しい！、というのが理想。
ということで、今回はカレーいちじくドレッシング。
ちょっと変わってるでしょ。
先日ちとおしゃれなスーパーに出かけたら、ドレッシングの試食をやっていて、私は食べなかったのですが、テリー（何でもたいてい試す人（笑））がいうには、カレーフィグ（イチジク）のドレッシングで、美味しかった、ということで。
アイデアだけいただいて自分で作ってみました。
たまたまドライいちじくがうちにあったのでわざわざ買い物にいかなくてもぱぱっとできちゃいました。
とっても美味しく見た目もいい感じに出来上がりましたよ。
ちょっと異国な味の？ドレッシングとの相性もばっちりでした。
皆さん、素敵な週末をお送りください。
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ちょうど日食が見られるという週に、テリー、出張やらシカゴの飛行ショーなんかをまとめて、ロードトリップに出かけました。
約一週間と半分、別々に過ごしたのは久しぶりでしたが、ラインもあるし、電話もあるし、とそんなに離れている、という感じがしませんでしたねえ。
で、外食内容なんかもロードトリップ中に教えてくれて、美味しかったものがあると、写真を送ってくれたりしていたのですが、
シカゴのヴィーガンレストランで食べた、という、パエリアが美味しかった、ということで、私も作ってみることにしました。
お店のは入ってなさそうですが、私のパエリアはサフラン入り。
パエリアって言ったらやっぱりサフラン入らないとね～。
炊飯器とフライパンと両方使って作りました。
まずフライパンでいろいろ野菜を炒めて、その炒めた野菜プラススパイス、缶トマト、ベイリーフ、ドライレモンなんかと一緒にご飯は炊飯器で炊きこんで、さらにそのご飯を少し焦がすようにしてフライパンで仕上げました。
入った野菜は、にんにくの他に、玉ねぎ、セロリ、グリーンとイエローのパプリカ、ズッキーニ、イエロースクオッシュ、オリーブ、トマト、グリーンピース。
ご飯がしっかり出汁を吸ってくれました。
食べる直前に、フレッシュなレモンをきゅっと絞ります。
これは必須。
週始まったばっかりですね～。
今週も頑張ります。
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