by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Sansai & Pork Pasta
山菜と豚肉のあんかけ風パスタ

Sansai & Pork Pasta
Lunch December 5, 2008

Sansai & Pork Pasta: sansai (Japanese wild mountain vegetables), pork, bacon, soy sauce, mirin, brown sugar, corn starch, crushed red pepper, salt, pepper, tomato, green onion, linguini

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山菜と豚肉あんかけパスタ
昼食　２００８年１２月５日

先日、日本食料品店で買ってきたものの一つが、山菜パック。

長年食べてなかったので、ちょっとうきうきして、何に使おうか迷ったんだけれど、結局簡単なので、パスタに。

今回は和風で、醤油と砂糖の甘辛味に。

ソースはからめさせたかったので、コーンスターチでとろ～りとさせてみたら、何だかあんかけ風になってしまった。。。

で、そこから急に、そういえば名古屋にはあんかけスパゲッティなんてものを出す店があったなあ、と思い出し。

初めて食べたときはかなり衝撃的だったあのスパゲッティ（いろいろな意味で（笑））。

今でもあるのだろうか。。。

山菜と豚肉のあんかけ風パスタ：　山菜、豚肉薄切り、ベーコン、醤油、ブラウンシュガー、みりん、コーンスターチ、クラッシュドレッドペッパー、パスタ、バター、塩、こしょう、トマト、グリーンオニオン（細めのねぎのようなもの）

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by : Reiko Other

Our Christmas Tree
クリスマスツリー

今年は二つ、大きいのと小さいの、二つクリスマスツリーを出した。

こちらは小さいほうのツリー。

数週間前にテリーと二人でクリスマスソングを聴きながら飾り付け。

感謝祭すぐ後の週末に二人でツリーを出すのが毎年のパターン。

子供がいなくっても、いわゆる家族の時間、うちの伝統、っていうの、大切にしたいと思う。

夫婦二人でも家族だもんね。

今日日曜日は朝から雪。

ちょっと積もりそう。

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by : Reiko Beef, Pork

Cabbage Rolls with Curry Tomato Sauce
和風トマトカレーソースがけロールキャベツ

Cabbage Rolls with Curry Tomato Sauce
Lunch December 6, 2008

Here is another dish that is very popular in Japan, but you don’t often see here in the States: Cabbage Roll, or Rolled (stuffed) Cabbage. A few spoonfuls of ground meat is stuffed in a cabbage leaf, and cooked in broth. I cooked my cabbage rolls in Japanese broth (dashi) this time, and served them with curry tomato sauce. The sauce was made with onion, carrot, tomato, dashi, Japanese curry paste, soy sauce, and brown sugar.

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和風トマトカレーソースがけロールキャベツ
昼食　２００８年１２月６日

先日と～っても美味しそうなコチラを拝見して以来、ロールキャベツが食べたくて食べたくてしょうがなく。。。

とうとう作ったのがコレ。

今回は、ロールキャベツはダシで煮込んで、その後、別に作っておいたカレーソースをあわせたもの。

ソースは日本のカレールーを使った和風トマトカレー味にしよう、という計画はあったものの、ちょっと野菜もいれてみよっか、でもソースは滑らかなほうがいいなあ、なんて思っているうちに、野菜がピュレーされたちょっと粗めの歯ざわりのカレーとなってしまった。

まあそれはそれで、いいわね、と。

和風トマトカレーソース：玉ねぎ、人参、缶詰トマト、だし、カレールー（こくまろ中辛☆）、しょうゆ、ブラウンシュガー、塩、こしょう

ロールキャベツってこちらではほとんど見かけない料理の一つ。

見た目が凝っているように見えるのか、テリーもかなり気に入ってくれたようであります。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Pasta/Noodle/Rice

Rice Bowl with Fried Tofu and Kimchi Turkey Sauce
揚げ豆腐とキムチ肉どんぶり

　

Rice Bowl with Fried Tofu and Kimchi Turkey Sauce
Dinner November 21, 2008

Kimchi is a Korean pickled cabbage. It’s spicy, garlicky, and very tasty. It has a distinct smell and taste, and　unfortunately it’s not for everyone. I’ve noticed that many Americans, including my husband, can’t even stand the smell. Too bad… Kimchi is quite popular in Japan, and it’s used for many different dishes.

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揚げ豆腐とキムチ肉どんぶり
夕食　２００８年１１月２１日

先日、日本食料品店に買出しに行った、と書いたんだけれど、コレは実はその前に作ったもの。

驚くことに、キムチも豆腐も普通のスーパーで手に入っちゃうのだ。

豆腐はコーンスターチをつけて揚げる。

ご飯の上に揚げた豆腐とキムチ入りの甘辛く味付けした七面鳥（鶏肉に似た味）のひき肉をのせたもの。

キムチがいい味を出してくれるのよね。

コレは、私の一人ご飯。

夫のテリーはキムチはダメ。

あの匂いがやっぱり受け入れられないらしい。。。

と、書いていて、そういえば以前ちょこっと何かに混ぜ合わせて作ったものは食べてたような？

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by : Reiko Other

Roasted Red Onion and Blue Cheese Salad
ロースト赤玉ねぎとブルーチーズのサラダ

Roasted Red Onion and Blue Cheese Salad
Lunch November 21

Roasted red onion was mixed with blue cheese and home-made croutons. The croutons were made from old French baguette. I think Terry liked the croutons the best. This salad was served with sweetened balsamic vinegar.

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ロースト赤玉ねぎとブルーチーズのサラダ
昼食　２００８年１１月２１日

オーブンでローストした赤玉ねぎ。

それだけで甘～くなって美味しい。

今回は冷蔵庫に少し残っていたブルーチーズと、自家製のクルトンをあわせてサラダ仕立てに。

クルトンはちょっと古くなったフレンチバゲットを使って作ったもの。

ちょ～っと固めだったけれど、テリーはコレが一番気にいったみたいで、クルトンばっかりつまんでは、がりがり（！）と食べておりました。

私が何か話しかけても、“がりがりという音で聞こえない”、だって（笑）。

仕上げに砂糖を入れて煮詰めたバルサミコ酢をたら～りとたらして。

————

日付から見ていただいても分かるように、ここのところアップしているのはちょっと前に作ったものばかり。

先日日本食良品店に買出しに行ってから、というもの、同じものばっかり食べております。

ラーメン、納豆、キムチ。　ラーメン、納豆、キムチ。　ラーメン、納豆、キムチ。

といった感じ（笑）。

コチラに住んでいると、こういうのがご馳走だったりするのがコワい（苦笑）。

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by : Reiko Soup

Cumin Flavored Corn Soup with Sweet Potato Puree
クミン風味のコーンスープとスイートポテトピュレー

Cumin Flavored Corn Soup with Sweet Potato Puree
Lunch November 21, 2008

Using canned cream corn and sweet potato, I made this soup for lunch. I actually kept the corn and sweet potato puree separate. A big scoop of sweet potato puree was placed in the middle of the soup bowl and the corn soup was poured around the puree. It was kind of fun to mix them together with a spoon for each bite. The sweetness of corn and sweet potato go well together. A little cumin was added to the corn soup to give an interesting twist.

Cumin Flavored Corn Soup with Sweet Potato Puree: onion, canned cream corn, chicken broth, cumin, canned sweet potato, brown sugar, salt, pepper

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クミン風味のコーンスープとスイートポテトピュレー
昼食　２００８年１１月２１日

コーンとスイートポテトを組み合わせたら美味しいかも！

という発想がはじまり。

両方ともほのかな甘さがあるもんね。

スーパーでクリームコーンの缶詰とスイートポテトの缶詰を購入。

本当はスイートポテトとコーンは混ぜ合わせちゃうつもりだったんだけど、別々にしておいて、食べる時に一緒に混ぜるのが面白いかも。

と、作っている最中に、変更。

スイートポテトはシンプルに、ブラウンシュガー、生クリーム、塩、こしょう、で簡単に味付けしたら、ハンドブレンダーでピュレー状に。

クリームコーンは炒めた玉ねぎに加えて、チキンブロスでゆるくして、さらにクミンを加えてちょっと味にパンチを効かせて。

お皿にスイートポテトのピュレーをのせたら、周りにぐるっとスープをまわしかけて出来上がり。

缶詰様様、超簡単！

少しずつピュレーの山を崩しながらスープと一緒に食べるのが美味しい。

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