Anchovy and Leek Carbonara
Lunch November 27, 2009
Yes, anchovy again! I know I had a pasta dish using anchovy not so long ago. I opened a can about a week ago, but it’s not very easy to use up a whole can of anchovy, because you really need a little bit to enjoy its flavor. Chopped anchovy and leeks were added to my usual Pasta alla Carbonara recipe. I only use egg yolk, not egg white, for my Carbonara, but I do use heavy cream, which I heard Italians do not do traditionally. Lots of Parmesan cheese is a must! For Terry I replaced anchovy with bacon, and he loved it.
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アンチョビと洋ネギ入りカルボナーラ
昼食 ２００９年１１月２７日
先日開けたアンチョビの缶、全部使いきれなかったので、残りを使ってパスタ。
今回は洋ネギと一緒に、カルボナーラ。
私はカルボナーラ、卵黄、生クリーム、パルメザンチーズで作るのが好き。
本場では、生クリームは入れないそうだけれど、私はついクセで入れちゃっている。
夫に、“アンチョビはやっぱりヤだ？”と聞くと、”ヤダ”、と言うので、夫用には、アンチョビの代わりにベーコンで作ってあげたら、絶賛してくれた（笑）。
夫、昔は、卵は何でもしっかりしっかり火が通ったものじゃないと嫌がったくせに、最近は、オムレツでもポーチドエッグでも、目玉焼きでも、卵は半熟ものも食べられるようになってきたよう。
っていうか、今ではそのほう好きらしい。
だからカルボナーラもスクランブルエッグみたいにしなくっていい（笑）。
“君のと同じように作って”、と言ってくれるのはやっぱり嬉しい。
アンチョビはまだ食べられないけど（苦笑）。。。
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10 thoughts on “Anchovy and Leek Carbonara
アンチョビと洋ネギ入りカルボナーラ”
どん
カルボナーラ、大好きです！
スクランブルエッグのカルボナーラもなかなか斬新ですね～（笑）。
冬休みの予定はまだ未定です･･･
イルミネーションとか、お買い物とか、温泉とか、カウントダウンとか、紅白歌合戦とか･･････掃除とか。
いろんなものが頭の中を駆け巡っていますが（笑）、
なんとか子供たちが笑顔で過ごせるよう、がんばります！
Lapin
わかりますｗｗ
うちのｵｯﾄも食に限らず、なんだかアヤシイものには手をつけず。
２年かかってブラックオリーブと無印の眼鏡拭きの良さをわかってもらいました・・・
なんだそりゃ？ですよね。。。
たしかに缶のアンチョビーって一度開けたら使いきるの難しいですよね！
毎日食べると血圧上がりそうですし。。。？！
カルボナーラ、作ってもらって食べるのが好きです＾＾
Reiko
どんさん、
カルボナーラ、美味しいですよね。
私も大好きです。
結構続けて食べられるものの一つかも。
少し前だったら、夫、多分スクランブルエッグ風（しっかり卵に火を通さないと）にしないとカルボナーラなんて手をつけなかったと思います（苦笑）。
冬休みの予定はまだ未定でいらっしゃるんですね。
確かに日本の１２月１月ってイベント盛りだくさんで忙しいですよね。。。
私は、温泉に一票（笑）。
Ｌａｐｉｎさん、
やっぱりご主人さまも、アヤシイものには手をつけられないですか（笑）。
うちの夫もオリーブは特に好きなほうじゃないかもしれません。
無印の眼鏡拭き、良いんですか？
う～ん、次回帰国した時にこれは要チェックですね～。
缶のアンチョビー、結構ぎっしり詰まっているので量あるんですよね。。。
缶自体は小さいのですが、結構食べきるのが大変なことに今回気づきました。。。
カルボナーラ、私は断然自分で作るのが好きかもしれません。
火の入れ方に変なこだわりがあったりするんで。
っていうか、家に作ってくれる人がいない、っていうのもあるのですが（笑）。
yoko
こんばんは！
カルボナーラ、私も大好き！
そして、カルボナーラ作成は旦那さん担当です(笑)。
アンチョビ入りはユニークですね。
余ったらやってみようかしら。
というか、お願いしてみようかしら！笑
olive
私もカルボナーラは卵黄、生クリーム、パルミジャーノで作ります。
この３つには一切火は入れません。ボウルで混ぜ合わせたところに茹でたてのパスタとベーコン、塩こしょうを加えるだけ。
この方法だとスクランブルエッグみたいになることはないのですが、一度だけ失敗したことがあります。未だに理由がわからなくて、その後は作る度にビクビクしてしまいます。
カルボナーラにアンチョビですかぁ、今度私もやってみようっと。
keiko
プププ＊＊確かカルボナーラって木こりのパスタだったような気がするんだけど、アンチョビなら、漁師のパスタに早変わりね＠＠面白いわ～
アンチョビはウチはチューブ入りを重宝にしてます。
↓タジン、割れちゃってショックね、、私も結婚前にけんちゃんにプレゼントでもらったお洒落な深底土鍋があるけど、使うのに米のとぎ汁とかの事前準備までしたにもかかわらず、割れるのがこわくってなかなか使えないものがあるわ・・・礼ちゃんの記事見て、やっぱり使ったら割れそーーーって思いました（当分やっぱりワインクーラーとして使おうっと＊）。
YUKI
スパゲティ 大好き！
でも Reikoさんのお宅のは本当に凝ってますね
我が家ではカルボナーラは卵を丸ごと使ってます
後は牛乳と粉チーズに粉末のかつおダシ
ソースにする材料は目分量だからその都度味が違ってたり・・（笑）
何か・・・手抜きですね
スパゲティのトッピングは大概刻み海苔が定番ですよ
それにしても
＞“君のと同じように作って”
良いなぁ *^-^*
apolomama
カルボナーラをスクランブルエッグで？？
それはまた斬新な。。。。
でも、失敗しても貴方好みよ！って言えばいいのか（笑）
アンチョビのカルボ、気になるなぁ～
今度作ってみよう。
ぽちぽち
えみ＠すみれ堂
アンチョビの使い方って、
ワンパターンになりがちなので
とても驚き！＆勉強になりました！！
私は生クリームあまり得意ではないので
（ケーキは大好きだけど・・・）
カルボナーラはヨーグルトで作ります。
外国の方って、半熟苦手な方が多いみたいですね。
親子丼のとろとろの玉子見て
「きゃ〜〜！！」と、悲鳴あげた人もいる、
と聞いたことがあります＾＾；
Reiko
Yokoさん、
カルボナーラ、ご主人が担当してくださるんでんすね～。
美味しそうなカルボナーラを作られるんでしょうね、うらやましい。。。
アンチョビ、お好きだったらお勧めです☆
ｏｌｉｖｅさん、
やっぱり卵黄を使われます？
私も卵などを加えたらすぐに火を消してますね～。
余熱で仕上る、という感じでしょうか。
アンチョビ、お好きな人には結構お勧めですよ。
入れすぎないようにするのがコツですが。。。
Ｋｅｉｋｏ：
カルボナーラ、ってきこりのパスタ？
じゃあアンチョビはＮＧかもね（笑）。
うちもチューブ入りのアンチョビあるんだけれど、うちのはイマイチだったんだよね。。。
ブランドによっても味が違うのかもしれないね（っていうか古くなってきてるからかも）。
タジン、割れちゃったの、かなりショックだったよ。
土鍋っていうのもちょっと使い初めは怖いよね。。。
深底土鍋、どんなのかなあ。
見てみたいわ～。
Ｙｕｋｉさん、
カルボナーラに、かつおだし！！
スゴイアイデア、でも試してみたいです～☆
そうそう、うちも計って入れたりしないので、毎回ちょっとずつ味が違うんですよね。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
アンチョビのカルボナーラ、美味しかったです～。
アンチョビ好きなんで、何に入れても美味しく感じるんでしょけどね（笑）。
えみ＠すみれ堂さん、
生クリームはあまりお使いになりません？
うちは登場回数が多すぎるかもしれないなあ（笑）。
カルボナーラはヨーグルトで！
わあ、それはユニークですね～。
皆さん、やっぱりいろいろ家庭の味があるようで面白いです！
大丈夫な人もいるのでしょうが、一般的に、日本人に比べるとやっぱり半生、とか、生、というのが苦手な人、アメリカでは多いような気がします。
親子丼のとろとろ卵、やっぱり日本のものですよね～。
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