Braised Cabbage
October 25, 2009
A simple, but a very satisfying cabbage dish. The recipe is from “All about Braising” by Molly Stevens. She introduces this as the world’s best braised cabbage. I don’t know if that’s true, but this was the best braised cabbage I’ve ever had. I’d like to add balsamic vinegar next time as she suggests in the book. It would be also fun to make it Japanese or Chinese, or even Korean by adding some Asian sauces and spices.
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キャベツのオーブン焼き
２００９年１０月２５日
大きめの耐熱皿にさっとオリーブオイルをたらし、八等分に切ったキャベツ、薄切りのにんじん、玉ねぎを入れたら、チキンストックとオリーブオイルをかけ、塩こしょう、クラッシュドレッドペッパーをふりかける。
ぴっちりアルミホイルでカバーしたら、オーブンに２時間。
仕上げに、ホイルをはずして、キャベツに焼き目がついたら出来上がり。
これまた、いつものこの本、”All About Braising” by Molly Stevens のレシピ。
シンプルなんだけれど、キャベツの甘みがしっかり堪能できる一品。
次回は、本で薦められているように仕上げにバルサミコ酢を入れてみるのも面白いかも。
他にも、和風味や中華味にもしてみたいし。
シンプルに作ってトマト系ソースやらあんかけ風なたれをかけるのもいいなあ。
う～ん、いろいろ想像がふくらむわ～。
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16 thoughts on “Braised Cabbage
キャベツのオーブン焼き”
ちづる
甘いキャベツ、大好きです♪これは簡単そうでいいですね～。
ちょうど大きなキャベツが冷蔵庫に眠っているので私もつくってみま～す！
私も早速リンクさせていただきました☆
Mick
Eew, cabbage! きらいです
You and Patrisha would get along great with a big pot of cooked cabbage though…she loves it Southern-style with lots of hot sauce on it.
apolomama
ああ、シンプルだけど美味しいですね、コレ。
やっぱり英語でもこの本買うべきかなぁ～
真剣に悩んでます、はい。。。
東京ファーム
こういうシンプルなレシピ大好きです。
キャベツ甘いんだろうなあ。
バルサミコ合いそうですね。
やってみます。
Lapin
オーブンに２時間！ ゆっくりじっくりなんですね～
でもこういうシンプルなもの大好きです＾＾
お鍋に放り込んで煮込むことはあったのですが、オーブン！
また違った食感なんでしょうか。
バルサミコも和風も確かに中華風もイケそうですね。
うちのオットはキャベツの隙間に「お肉」が隠れてないか探しそうですけど。。。＾＾；
junebug
じっくりゆっくり火を通したお野菜って甘くて美味しいですね。
キャベツって大好きなのに、あまり使い道が分からなくてあまり食べません。
いつもコンソメとベーコンのスープになっちゃいますが、
こんなオーブン料理もいいですね☆
スープスープしてないように見えますが、チキンストックはあまり入れないのですね？
（っていうかこの本、買ったほうがいいかも＾＾）
よよ
私もキャベツ大好き！これは、いっぱい食べちゃいそう！
MICKさんのコメントの『きらいです』が、とっても目につきました～☆テリーさんは好きなのですか？
私は、焼きそばに入ったキャベツとか、千切りキャベツとか、案外主役じゃないキャベツを好んで食べるかもしれません。。笑
甘辛い感じの、中華ソースとかおいしそうですね～。。
今、我が家に花形にくり抜いた人参が冷凍であるのですが、それを乗っけたらまた可愛いかも。
☆年末の友人の結婚式で、友人スピーチを頼まれました。人生初めてです。。
yoko
うちの近くでキャベツを買うと、かたくて美味しくない事が多いのですが、そちらはいかがですか？
オーブンや気にすると、甘味がでるのかしら？！
最近めっきり買わなくなってしまったキャベツですが、こうするとお野菜がたくさんとれてよいですね＾＾
私も本買っちゃおうかな。。。
Reiko
ちづるさん、
甘いキャベツ美味しいですよね。
これ、簡単なんてものじゃないぐらい簡単です（笑）。
ぜひ☆
Mick:
I can’t believe you don’t like cabbage!! It’s good for you 🙂 Southern-style cabbage sounds really good! Well, you know, I love anything Southern-style!
apolomamaさん、
シンプルで美味しいですよ～、コレ。
こんなに作ってみたいレシピがあったのはこの本が初めてかも☆
東京ファームさん、
シンプルで素材の美味しさが味わえる野菜料理っていいですよね。
バルサミコもあいそうですよね。
ぜひ☆
Ｌａｐｉｎさん、
オーブンで２時間、そうなんです、じっくりゆっくりで、キャベツが芯まで柔らかくなります。
チキンストックがあまり入らないので、柔らかいんだけれどくたくたにならないところが良いですよ。
ご主人は肉を捜してしまわれるかも？！、うちも同じかも（笑）。
ｊｕｎｅｂｕｇさん、
キャベツ、安いので、結構買ってしまいます（笑）。
さすがに鋭いです、ｊｕｎｅｂｕｇさん、チキンストックは、キャベツがこの量に対して、半カップだけ。
乾かせない程度に入っている感じです☆
よよさん、
キャベツ美味しいですよね。
彼の、きらいです、っていうコメント、なんか可愛くって笑ってしまいました（笑）。
花形にくりぬいた人参があるなんて、素敵！
なんだか料亭を思い出させてくれますね～。
私も今度花形にんじんで、夫をびっくりさせようかしらん。
友人スピーチ、がんばってください！
楽しみですね。
Ｙｏｋｏさん、
キャベツは特に不満はないですね～。
地域によって味も違うのかしら。
オーブンで焼くと甘み、しっかり出ますよ～。
とにかくお値段が嬉しいので、うちは買うこと多いかも☆
keiko
キャベツ･･･大好きなときと、とてもニガテな時がある野菜です。。
給食のときの茹でてあったキャベツを思い出すと拒否反応が出ちゃうけど、トマトソースで豚のかたまりと一緒にじーーーーっくりと煮込んだシチュウは大好物。もちろんキャベツオムレツも☆
tarragon
オーブンで二時間！！
じっくり甘みを引き出すのですね。
これはおいしそう。
キャベツって焼くとホントにおいしいですものね。
Reiko
Keiko:
キャベツ、そう言えば給食によく出てたよね。
にんじんと同じぐらい出てた頻度が高かったかも（笑）。
トマトソースで豚のかたまりと煮込むシチュー、美味しそう！！
早速そのアイデアいただきだわ～！
tarragonさん、
オーブンで二時間、芯までしっかり柔らかくなるのですが、くたくたになり過ぎないところがいいんです。
キャベツ、生でコールスローも大好きですが、火を入れるとまた別ものとして楽しめますよね。
トントン
キャベツをローストすると甘くなりますね。（*^_^*）
冬場はキャベツがお手頃価格になり、冷蔵庫にごろごろしています。
ローストしてソースをかけてもいいんだよね！(^_-)-☆
なるほど！(^^♪
reikoさんのアイディアちょうだいしました！
reiko
トントンさん、
キャベツ、そうなんです、自然な甘みをしっかり味わえました。
キャベツ、安いですよね、うちもよく買ってます。
そうなんです、次回はローストしてソースをかけてみるのも面白いなあ、なんて考えてます。
トントンさんもぜひ試してみてくださいね☆
rei
これは。。絶対に美味しいですね！！
ベーコンとキャベツをミルフィーユ状に重ねて
お鍋で蒸し焼きにして食べるのが好きなんですけれど
オーブンでこんがり仕上げるのも素敵☆
今度やってみます＾＾
Reiko
Reiさん、
美味しかったです。
シンプルなのですが、キャベツの自然な甘さがしっかり味わえる一品だと思います。
ベーコンとキャベツのミルフィーユ風っていうのも絶対美味しそうですよね。
キャベツとベーコンって相性ばっちりですもんね。
オーブン焼きも良かったらぜひお試しを☆
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