Poached Salmon with Basil Sauce
Dinner August 23, 2009
One of my blog friends told me about this German movie, “Mostly Martha”. She said this was the original version of the Hollywood movie, “No reservations” which was a pretty big hit about a few year ago. I liked “No Reservations”, so I was curious about this original version. A few weekends ago I went to Blockbuster and got this movie. Actually I didn’t expect to find it because I thought it was too minor for them to carry in their store. So I was pleasantly surprised when I found it at their very small foreign movie section. The movie was good, but it seemed a bit bland, probably because I was comparing it with the very dramatic Hollywood version. I actually liked the original story better. In this movie Martha (a brilliant chef) says simple foods are the most difficult to prepare, or something like that, and she listed “salmon with basil sauce” as one of those dishes. Personally, I don’t think salmon with basil sauce is that simple a dish, but I borrowed the idea and decided to make my version of salmon with basil sauce for dinner a few days later. I poached salmon and served it with mayo and yogurt based basil sauce. I don’t know if this is what Martha had in mind, but Terry and I liked this dish very much.
sauce: mayonnaise, yogurt, lemon juice, mustard, basil, sugar, salt, pepper
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ポーチドサーモンとバジルソース
夕食 ２００９年８月２３日
junebugさんに勧められたドイツ映画、“Mostly Martha（モーストリー・マーサ）”、気になっていて、先日ようやくＤＶＤで観ることが出来た。
“No Reservations（ノー・リザベーションズ：幸せのレシピ（邦題））”という少し前にヒットしたハリウッド映画のオリジナルとなった映画とのことでも興味があった。
“No Reservations”に比べると、どうしても地味な感じがしてしまったのは残念だけれど、ストーリー的にはもっと深みを感じられた。
映画の中で、シェフのマーサが、“シンプルな料理ほど作るのが難しい”、というような台詞を言う場面があって、“サーモンとバジルのソース”をそんな料理の一つとしてあげていた。
サーモンとバジルのソースはそれほどシンプルな料理だとは思わないけれど、この台詞になぜかぴぴっときて、数日後、うちの夕食アイデアに使わせてもらうことになった（笑）。
白ワインをたっぷり入れた熱湯でポーチしたサーモンに、マヨネーズとヨーグルトを土台に作ったバジルソースをあわせたもの。
バジルソース：マヨネーズ、ヨーグルト、レモン果汁、バジル、ディジョンマスタード、砂糖、塩、こしょう
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9 thoughts on “Poached Salmon with Basil Sauce
ポーチドサーモンとバジルソース”
apolomama
あー、これ爽やかでいいですね。
私もテレビや映画でみたものが食べたくなって
不思議なもの作り出すことがありますよ。
こんな風に、キチンとした仕上がりにならず
グダグダ・・・なことも多々なんですけどね（笑）
Lapin
サーモンをポーチするんですか！何分くらいですか？？
白ワインたっぷりがやはりポイントでしょうか？？(鼻息荒いですね・・・＾＾；）
実はMostly Marthaの方がちょと好みでした・・・
でもキャサリンゼタジョーンズ、のほうがパンチがありましたよね？？＾＾
女の子が頬張るパスタを観て、パスタを作った気がします。。。
Twilight!買っちゃいました～～！
ハードカバーで４冊セット！もあったんですけど・・・高っ！＾＾；
ペーパーバッグでまずは第一部。。。 まだまだ英語につっかかりますが
なんだかぐいぐい読めちゃいます！
olive
サーモンのピンク、バジルの緑、ソースの白がとてもキレイな一皿ですね。
幸せのレシピ、最近DVDで見たばかりです！とってもいい映画ですよね〜。ああいう映画って「まあまあかな」という作品が多いけど、幸せのレシピはすごく気に入りました。ストーリーに深みを感じられるとお聞きして、私もその映画気になってきました。
yoko
こんにちは＾＾
今日もおいしそう！
さっき、旦那さんが覗き見して「うぉぉ〜、おいしそうぅぅぅ〜！」っと言って去って行きました(笑)。
バジルソース、ヨーグルトとレモンでわりとさっぱりしてるのかしら？
↓フカヒレって、それ自体にはあまり味がないんですよね？
食感を楽しむものだよ、と、また後ろから旦那さんが(笑)。
jasmine
reikoさん、こんばんは。＾＾
このソースとってもきれいな色合いですね〜。
爽やかで涼しげで！
材料を見ていても清涼感ある味わいなんでしょうね。
とってもおいしそうです♪
サーモンを白ワイン入りのお湯で、湯通ししていることもあって、ヘルシーなのもまたいいですね。＾＾
わたしのそのセリフには共感です。
そうそう、シンプルなのが一番難しいです。。
junebug
こんにちは。
“Mostly Martha”,ご覧になったのですね。
私は”Mostly Martha”を”No Reservations”より先に観たので、
“No Reservations”を観たときは何だかがっかりしてしまいました＾＾
映画って、見る順番で印象が変わりますよね。
私は”Mostly Martha”の抑えめの演技がとても好きでした。
サーモンバジルソース、とても美味しそう！
昨晩シアトルから帰ってきまして、もう既にシーフードが恋しいです（笑）。
付け合わせのポテトですか？もとっても美味しそうですね☆
えみ＠すみれ堂
reikoさん、おはようございます☆
彩りもきれいで、さわやかでおいしそうですね！
サーモンは焼くか蒸し煮にしかしたことないので
今度ポーチドにもチャレンジしてみたいです☆
確かにシンプルな料理ほど難しいですよね。
ごまかしがきかないし。
それゆえに素材の持ち味を実感できるんでしょうね＾＾
よよ
キレイなピンク色に、キレイなグリーン♪
パステルカラーが、目をひきますね～！
バジルソース、間違いなくおいしいですね！！
映画の中の料理を再現してしまうの、すごいな・・・いいな、テリーさん。笑
お魚、最近我が家はホッケばかり食べているような・・・笑
サンマも新物が出てきました。もうすぐ秋です。。
今年は、日照不足で、野菜が高いみたいです～★★★
Reiko
Ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
ありますよね、テレビや映画でみたものや聞いたものが食べたくなることって。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさんの作り出す不思議なものも見てみたい気がしますが☆
Ｌａｐｉｎさん、
サーモン、この写真に写っている大きさで、ポーチするのはぴったり７分です（笑）。
毎回失敗なくばっちり出来上がります。
Ｍｏｓｔｌｙ Ｍａｒｔｈａは、話に深みがあって、エンディングも自然な感じがしました。
キャサリンゼタジョーンズをはじめ、セッティングがＮＹになったりしたことで、ハリウッド～！というきらめきが加わってましたよね、アメリカ版は。。。
そうそう、あの女の子のほおばるパスタをみると、レッドソースのパスタ、食べたくなりますよね～（笑）。
Ｔｗｉｌｉｇｈｔ、購入されたんですね。
ぜひまた感想などお聞かせください☆
Ｏｌｉｖｅさん、
色合いが、なかなか良いですよね、コレ、私も気に入ってしまいました。
幸せのレシピ、おっしゃること分かります。
こういうロマンティックコメデイ系ってまあまあ、というもの多いですが、コレは私も好きだったものです。
Ｍｏｓｔｌｙ Ｍａｒｔｈａはｊｕｎｅｂｕｇさんもおっしゃってますが、演技も抑え目な感じで淡々と話が進みます。
話的には、私もこちらの方が良いなあ、と思うところがありました。
ただあのハリウッドものを先に見てしまうと、ちょっと地味、と思ってしまったんですよね、私。。。
Ｙｏｋｏさん、
ありがとうございます。
ご主人のお言葉、フカヒレは確かに食感を楽しむものですよね。
一度たっぷりとフカヒレ自体が入ったスープ、食べてみたいものです☆
バジルソース、かなりさっぱりめです。
夫がマヨネーズ味がきついと嫌がることもあって。。。
Ｊａｓｍｉｎｅさん、
ありがとうございます。
この季節、こういうさっぱりした味が美味しく感じられますよね。
そうなんです、ポーチすることで、ヘルシーかな、というのもあります。
シンプルなのが難しい、というの、ありますよね。
素材がまず美味しくないといけないし、調理もごまかしがきかないし。。。
ｊｕｎｅｂｕｇさん、
おっしゃる通りだと思います。
もしこちらを先に観ていたらアメリカ版にがっかりしていたかもしれません。
アメリカ版はＮＹが舞台だったりしたこともあって、ハリウッドらしいきらめきが追加されてましたよね。。。
話自体はＭｏｓｔｌｙＭａｒｔｈａの方がいいなあ、というところがところどころありました。
付け合せはベイクドポテトなんです（ステーキの付け合せみたいですよね（笑））、美味しかったのですが。。。
シアトル、シーフードやっぱり美味しかったですか？！
えみ＠すみれ堂さん、
ありがとうございます
サーモンはうちでは焼くかポーチすることが多いかも知れません。
そうなんですよね、シンプルな料理っておっしゃるとおりごまかしがきかないので難しいですよね。。。
よよさん、
バジルソースがホントパステルカラー緑になりましたね（笑）。
映画の中では彼女、確か作ってないんですよ、コレ（笑）。
台詞で出てきただけだっとような気が。
ということで、勝手に想像で作ったのですが、美味しく夫にも好評だったので良かったです☆
サンマが出てきたんですね～、秋を感じますね。。。
野菜が高い、っていうのはちょっと悲しいかも。。。
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