Corn and Tomato Tart
Brunch August 15, 2009
A wonderful way to enjoy sweet corn. I used store-bought pie sheet, so this was very easy to make. Once I baked the pie, I added corn custard mixture, and placed a few tomato slices on top. I cooked it in a bain-marie so that the corn custard was cooked nice and creamy. Once the custard was cooked through, I turned on the broiler to cook the tomatoes for a few minutes. Corn was so sweet and the tomato added a nice fresh taste. I was going to take the tart out of the mold, but I was so afraid of breaking the tart before taking pictures…
Corn and Tomato Tart: pie sheet, fresh corn, egg yolks, milk, cream, cheddar cheese, sugar, salt, pepper, tomato, parsley
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コーンとトマトのタルト
ブランチ ２００９年８月１５日
先週末のうちのブランチ。
コーンタルトは甘いとうもろこしが手に入ったらぜひ作ってみたかったもの。
焼いたパイ生地に、とうもろこしをたっぷり入れたカスタードタネを入れ、トマトの輪切りを数枚上にのせたら、湯煎で焼き、カスタードが固まったら、ブロイラーをオンにして、表面のトマトにもさっと強い火を通して出来上がり。
クリーミーなカスタードに、甘いコーンに、トマトの酸味があわさって、“野菜バンザイ！”と叫びたくなってしまう。
食べ終えてもベジタリアン料理と気がつかないぐらい満足感を得られる野菜料理ってなかなか貴重だと思う。
見た目のこともあって型から出そうと思ったのだけれど、崩れるのがコワく、型に入ったままで今回は失礼（苦笑）。
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14 thoughts on “Corn and Tomato Tart
コーンとトマトのタルト”
apolomama
うほっ！これまた美味しそう！！！
コーンのカスタード？？
ちょっと想像できない・・・
型から出さなくたって充分美味しそうですよ～ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ
なんか創作意欲がわいてきたわ！！
想像だけで作ってみるのも面白いかも(´Д｀)
今度作ってアップするかも知れません。
では、では応援して帰りマース♪
よよ
カスタードって、あのカスタードクリームですか？？
コーンタルト不思議～！！
でも、絶妙なバランスなんでしょうね☆
キッシュとはまた違う感じで、興味深々、食べてみたいです！！
昨日･･･20日は、妹の16歳の誕生日でした～！
いつもどおり、近所の昔ながらの洋食屋さんでお祝いしました。
味は、特に普通なんですが(笑)懐かしい味というか、我が家にあった味なんです。
keiko
これまたビジュアル的にどきどきするわね～☆オープンカフェとかに行ってランチメニューにあったら即決でスパークリングワインといっちゃうわ♪
礼ちゃんってコーンを使ったスナックが上手ね～ 前もコーンたっぷりのホットケーキみたいなのにパプリカソース掛けたのがあったでしょう、あれ作って食べてみたら大好物になっちゃったもの◎◎
のりたま
こんばんは！
夏野菜がこんな素敵になるのですね＾＾
朝食だとこれだけでいいかもしれないほどの
ボリュームかも。
男性も満足してくれそうですし。
>崩れるのがコワく、型に入ったままで今回は失礼（苦笑）。
→嗚呼。。これよくわかります。。
私も以前野菜ゼリー？を作った時に、固め方が甘くてジュレになってしまったので(+o+)
whitegoma
こんにちは！カスタードにコーン！？想像もつかない組み合わせです。コーンの甘さの中にトマトの酸味が広がる？！味なのかしら？
・・・・やはり 食べてみたいですね♪
yoko
お野菜にカスタードの組み合わせ、新鮮です！
コーンって、こういうものにも活用できるんですね。
うちの旦那さんがあまりコーンが好きではないので、なかなかわが家の食卓には登場しないのですが、、、
こういうのだったら食べるかも！
ほんと、reikoさん家のお料理はいつもカフェ＆レストランみたいで素敵です♪
junebug
こんにちは。
皆さん書かれていますが、コーンにカスタード？想像できません^^
カスタードってあの、甘いカスタードですか？
食べてみたいな~。新しいアイディア、楽しいですね。
夏にぴったり！とても素敵なブランチ･メニューですね☆
えみ＠すみれ堂
これ絶対オイシソウ☆
コーンの甘みとトマトの酸味が絶妙でしょうね！！
野菜だけで満足できるって、ほんと素晴らしいですよね。
胃ももたれないし。
消化がいいので、すぐにおなかすくけど・・・
Reiko
apolomamaさん、
このカスタードは卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖が主材料なプリンの固めな感じとでもいったら良いでしょうか。
後はチェダーチーズもたっぷり入ってます。
良かったら試してみてくださいね☆
いつも応援感謝です！
よよさん、
カスタード、説明が足りなかったかもしれませんね、いわゆるプリンの固めみたいなものなんです。
材料はまあカスタードクリームと同じなんでしょうが（卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖）。
コレは更にコーンのほかにチーズもたっぷり入れてみました。
キッシュに似ているのですが、カスタードがキッシュの卵だけのものよりクリーミーな感じに仕上がるんですよ。
洋食屋さん、いいですよね～。
読んでいるだけでおなかが空いてきます。
どんなものを召し上がられますか？
Ｋｅｉｋｏ：
この時期とうもろこしが本当に甘く、また安いのよね。
それで、ついこういうものを作りたくなってしまうのよ。
そういえばそんなのも作ったね、昔。
覚えてる、覚えてる～☆
のりたまさん、
これ、本当にとうもろこしの甘さを堪能できます。
朝食にもぴったりですし、サラダやスープをつけたら軽い昼食でも良いかも。
崩れるの、こわいですよね。。。。
野菜ゼリーなんかはちょっと崩れてジュレのような感じのが個人的には好きですが☆
Ｗｈｉｔｅｇｏｍａさん、
そうなんですよ、少し甘めでクリーミーなカスタードに自然な甘さのコーンに、酸味のきいたトマト、想像していただけるかしら☆
Ｙｏｋｏさん、
ご主人、コーンはあまりお好きではないんですね、残念。
カフェ＆レストランみたい、なんて照れますが、嬉しいです☆
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
カスタードは甘さほんのりな感じに仕上てみました。
そうそう、あとチェダーチーズもたっぷり入ってます。
なので、甘塩辛い感じ？
ブランチにぴったりでした☆
えみ＠すみれ堂さん、
ありがとうございます！
おっしゃる通り、コーンの甘みとトマトの酸味にはまってしまいました。
野菜、ホント胃にもたれないのですが、確かに結構すぐおなかがすくかも（笑）。
トントン
甘いコーンおいしいですよね。
タルトもかわいい！(^_-)-☆
オーブンで焼くのではなくて、湯煎で蒸して、表面を焼いて完成なんですね。なるほど！(^^♪
私もタルト作ってみたいです！
Reiko
トントンさん、
甘いコーン、この時期最高ですよね。
そうなんです、湯煎で蒸して最後に表面を焼く、というの、ちょっとしたヒト手間ですが、美味しくできあがりました☆
Patrisha
That looks very tasty, never thought to have corn with tomatoes together.
whitegoma
こんにちは！
reikoさんももやし好きですか？
アメリカにも売っていますか？北京では無かった気がします。
質問があります。＾＾
reikoさんのお勉強された料理学はどういう事をされるのですか？
その後のお仕事はどういうお仕事だったのですか？
よろしければ 教えてくださいね！
Reiko
Patrisha:
Thanks 🙂 I really like both tomatoes and corn in this dish.
whitegomaさん、
もやし大好きです！
アメリカでも普通のスーパーで売っているんですよ。
私がアメリカのカレッジの料理学で学んだのは、基本的な野菜の切り方から始まって、伝統的なルーやソース、料理の作り方、ベーキングを学びました（レクチャーと実習）。
必修で、カレッジが持つ地元のホテルでの実習や別のコマーシャルキッチンでの実習などもあり、あとは、学校内でいろいろ料理のコンテストなどもありましたよ。
私はコマーシャルキッチンの実習場として、フランスホテルを選び実習後は社員として採用してもらうことになりました。
ホテルでの仕事は、始めはgarde mangerと呼ばれるセクションでパーティー用に冷たい料理を作る仕事、その後ホテル内のフランスレストランのディナー用のこれまた冷たい料理を作る仕事をしました。
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