Wild Rice Apple Salad
I should cook wild rice more often.
Love the texture!
This time I decided to make wild rice salad with fresh apples and blueberries.
The sweetness from the maple syrup in the dressing goes so well with this salad!
Wild Rice Apple Salad
1 cup cooked wild rice
1 apple, cut into small pieces
1/2 cup blueberries
1/2 cup baby kale leaves
dressing
– 1 tablespoon white vinegar
– 1 ~ 2 tablespoons maple syrup
– 1/2 tablespoon canola oil
– salt and pepper
– Dijon mustard
1. Make dressing. Mix all the ingredients well.
2. Combine rice, apple, blueberries, and kale leaves. Add dressing. Mix well.
りんごワイルドライスサラダ
久々にワイルドライスを買ってきたので、まずはサラダ。
ぷちぷち食感がたまりません。
ナニとあわせても美味しいのですが、
今回はたまたまうちにあったりんごとブルーベリー。
ちょっと甘めに作ったメープルシロップ入りドレッシングであえたら出来上がり。
今週もあと一日で週末。
待ちきれません。
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