Whole Wheat Bread
Whole wheat bread is not very fun to make because it does not rise as well as regular bread.
But I do like the idea of eating something “whole”!
Making this bread was rather an accident because I did’t realize I didn’t have all purpose flour that I usually use to make this type of bread, until I had already started the bread making process.
I still had some bread flour so I used both the bread flour and whole wheat flour.
Before putting in the oven, the dough looked so formless and I was worried, but it looked just fine once out of the oven.
I actually like the color of the whole wheat bread as it looks so warm and rustic.
1.5 cup warm water
1 tablespoon dry yeast
1 teaspoon salt
1 cup bread flour
2 ~ 2 1/4 cups whole wheat flour
1. Put warm water in a large container.
2. Add yeast and salt, and mix well.
3. Add flour and mix well with a wooden spoon.
4. Cover with a lid (not airtight) and let it rise in a container until it’s double in size, for about two hours.
5. Refrigerate overnight.
6. Form two balls. Roll the dough. Let them rise for 40 minutes.
7. Preheat oven with a pizza stone and a broiler pan inside to 450 F twenty minutes before baking.
8. Slash a line in the middle of the top with a sharp knife. Put the loaves on the pizza stone. Put a cup of hot water into the broiler pan.
9. Bake for 30 minutes.
全粒粉ブレッド
全粒、という響きは好きなのですが（笑）、
全粒粉パン、ふつうのパンに比べると膨らみが少ないのが面白くないんですよね。
週末に作ったのですが、意図して作ったわけではなく、パンを作るぞ、と決めた後に、ふつうの小麦粉を切らしていたことに気づいたため。
全粒粉とブレッドフラワー（強力粉）を混ぜて作りました。
オーブンに入れるまではちょっと心配だったのですが、なかなかいい感じに焼き上がり。
もちろん膨らみはイマイチですが、この素朴な色は好きだったりします。
週末に雑貨目当てにショッピングへ行ったと先日話しましたが、
その時の戦利品をもう一つ紹介。
ブラックウォールナット（黒くるみ木）のまな板。
他の木材に比べるとちょっと高めですが、この抑えた色合いが好きです。
うちの白いキッチンにちょうどいいアクセントになりました。
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