Olive Chili
Making chili was not planned but since I got beautiful green peppers and jalapeno peppers from my brother-in-law’s vegetable garden, I decided to make vegetable chili.
This time I added chopped olives. It was a good idea for an olive lover like myself!
The next day I had a chance to see many family members at our nephews birthday party, and I got to thank my brother-in-law and his wife again for the veggies. My mother-in-law said “It (vegetable chili) sounds good”, but “I don’t know how you can make chili without meat!”. Yep, five (or more like seven?) years ago I thought the same thing. Now I would hesitate to eat chili with meat!
canola oil
2 garlic cloves, chopped
1 jalapeno pepper, chopped
1 onion, chopped
2 green pepper, chopped
1 yellow squash, chopped
water
2/3 can (4 oz) tomato paste
1/2 can black olives, chopped
1 can black beans
chili powder
dry oregano
1/2~ 1 tablespoon sugar
Louisiana hot sauce
salt and pepper
cilantro, chopped
tomatoes, chopped
1 lime
1. Sautee garlic and jalapeno pepper in oil. Add onion, pepper, and squash and continue to cook.
2. Add water to cover the vegetables. Boil and then continue to cook over low heat. Add olives and black beans.
3. Add tomato paste, chili powder, oregano, sugar, hot sauce, and salt and pepper.
4. Serve with chilantro, tomatoes, and lime.
オリーブチリシチュー
チリシチュー、ひき肉が入るのがフツーですが、うちは肉なし。
その代わり、と言ってはなんですが、野菜たっぷりです。
先日義兄のベジガーデンからもらってきたピーマン、ハラペーニョペッパーを使いたかったので作ったようなものです。
そして、いつもは入れないもの、ブラックオリーブも細かく切って今回は入れてみました。
私、オリーブ大好きなので、かなり気に入ってしまいました。
夏はシチュー風なものはあまり作らないのですが、
チリは夏にぴったり。
ちょっとスパイシーなところや、仕上げに入れる生のトマトや香菜がフレッシュ～！
これが、うちで大活躍のルクルーゼ鍋。
ここ最近白い丸いのを探しているのですが、白色のってなかなか見つからず。
ということで、黄色もいいかも、浅い鍋もいいなあ、なんて、ちょっと浮気気分もでてきてます。。。
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