Pho with Vegetables
I love pho!
But pho is one of the dishes that I enjoy eating at restaurants and I don’t try cooking at home.
Pho requires various ingredients some of which are hard to find at regular grocery stores, and it also takes time to cook in order to create the richly flavorful soup.
It takes a lot of work, yet, it is so reasonably priced at most Vietnamese restaurants.
I now have a few favorite restaurants that I can rely on whenever I have craving for pho, which happens at least once a month.
The only reason I decided to make pho at home this time was because I thought this yellow bowl I had just recently bought would be perfect to serve pho in.
I didn’t have beef knuckle or oxtail, but my pho turned out to be very good!
I served it with fresh sprouts, carrots, kohlrabi, fresh lime, and Thai basil.
soup
– 5 cups water
– .75 lb beef soup bone
– 1/2 onion, sliced
– 3~4 garlic cloves, halved
– 3 slices ginger
– 1/2 teaspoon black pepper
– 2 star anise
– 1 stick cinnamon
– 5~6 cloves
– 3~5 tablespoons sugar (start with 3 tablespoons and then add more if preferred)
– 1 teaspoon fish sauce
– 1 tablespoon soy sauce
– salt and pepper
cooked rice noodle
vegetables (sprouts, carrots, kohlrabi), julienned
Thai basil
lime wedges
1. Make soup. Combine the first 9 ingredients in a pot. Bring it to a boil, and turn down to a low heat. Cook for about 2 hours. Strain, and bring liquid back into pot. Add the rest of the ingredients.
2. Serve soup with rice noodle, vegetables, Thai basil, and lime wedges.
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おうちでフォー
フォー。
ベトナムのスープ麺。
初めて食べたのは、10数年前、ミネアポリス市、Quangというベトナム料理屋さん。
あまりの美味しさにずっこけそうになったのを覚えてます（笑）。
昔からラーメンとかきしめんとか、麺類が好きだったのですが、
フォーも大好きになりました。
この後、いろいろ別のレストランでも試しましたが、なかなかコレ、という店を見つけるのは難しいのです。
味の決め手は何といってもスープ！
コクがありながら、くどすぎない。
個人的には少し甘さがあるのが好きかな。
セントポール市に引っ越してきて、近くにアジア料理屋がひしめく地域があって、そこで最近お気に入りのフォーが食べられるところを数軒見つけました。
お店のフォー、お値段が安いこともあって、家で作ろうとはなかなか思えない料理の一つ（笑）。
本格的にちゃんと作ろうとすると、牛のいろいろな部位の肉が要ったり、スパイスもいろいろ用意しないといけなかったり、何時間も煮込まないといけなかったり、と、
手間がかかるものなのです。
で、なんで急におうちで作ろうと思ったか、というと、理由はこのボウル。
先日購入したこの黄色いボウル。
買った時に、絶対コレでフォーが食べたい、と思いたって。
で、頑張って作ってみましたよ～。
肉は、スープ用として売っていた骨付き牛肉を使いました。
しょうが、にんにく、いろいろスパイス（シナモン、スターアニス、クローブ、黒ペッパー等）をたっぷり使って作ったスープ。
うんうん、なかなかの出来～！
お店では、薄くスライスした牛肉がのって出てくるところが多いのですが、我が家はたっぷり野菜をのせて。
そして、もちろん、フレッシュライムとタイバジルを添えていっただっきま～す。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。
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