Vegan Cornbread
We associate certain things with a certain food, don’t we. When I make chili, I feel like I have to have cornbread. So when I made chili a few weeks ago, even though it was vegan chili, I still wanted cornbread. I almost gave in(!) and I was going to make regular cornbread with eggs, milk and butter. But then I changed my mind and decided to keep my meal 100% plant based. This was my first time making vegan cornbread, but it turned out great!
Vegan Cornbread (adapted from this recipe):
2 tablespoons ground flax seeds
1 cup all-purpose flour
1 cup cornmeal
1/4 cup cane sugar
4 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon salt
1 cup soymilk
1/4 cup canola oil
1/2 cup unsweetened applesauce
1. Preheat oven to 425°F
2. Spray 8-inch-square baking dish with nonstick cooking spray.
3. Combine all the ingredients.
4. Pour the mixture into the dish.
5. Bake for 20 to 25 minutes.
コーンブレッド（ヴィーガン）
トンカツには千切りキャベツ、お寿司にはガリ、といったように、これにはこれ、という食べ物がありますが、
チリコンカーンだと、私の場合、コーンブレッド、となります。
先日ベジタブルのチリを作った時も、やっぱりコーンブレッドが欲しいと思ったのですが、
普通のコーンブレッドだと卵やバター、牛乳が入るので、ちょっと躊躇。
少し考えて、コーンブレッドだってヴィーガンで作れるかも、と。
インターネットってなんでも見つかるものですね～。
ヴィーガンのコーンブレッドレシピ発見。
それを自分で少し変えて作ってみました。
普通のコーンブレッドに劣らないおいしさ！
まだ暑かった数週間前に撮った写真。
青々とした芝生がみょーに夏っぽいので、今日慌ててアップすることにしました～！
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2 thoughts on “Vegan Cornbread
コーンブレッド（ヴィーガン）”
keiko
これ、なんだかとっても美味しそう～！
最近イタリア料理のお店で出てくるもちもちフォッカッチャにはまってて、それに姿かたちがコレに似てる感じがするんだけど、食感はどんな感じ？モチモチ？？
焼く時は型に入れるの？わたしも作ってみたいなって思って☆
Reiko in reply to keiko
コーンブレッドはコーンミールが入るので、もちもちっというより、じゃりじゃりっていう感じ（苦笑）。こうやって表現するとあまりおいしそうじゃないけど、コーンミールの食感、私は好きなんだよね～。焼き立てにバターとはちみつをかけて食べるのが最高なの。焼くときは四角い型に入れて焼くのよ～。
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