Eggplant and Zucchini Sloppy Joes
Here is my successful third eggplant dish created this summer, following these eggplant tacos and eggplant chili. I found these beautiful pretzel buns at the grocery store (it seems that pretzel bread has been becoming very popular lately), and I came up with this idea of vegetable sloppy joes using eggplant as a main ingredient. I added zucchini at the last minute just because I had lots of zucchini sitting in my fridge. I didn’t cut the vegetables into too small pieces because I like the chunky texture. But if you want to make them look more like ground meat (to trick your picky kids or husband! into eating more vegetables or for whatever reasons you might have), then you can certainly cut them finely. This is again an “almost vegan” dish. I can’t say it’s vegan because I used Worcestershire sauce and apparently there are anchovies in the sauce. This sloppy joes is also tasty when you spread hummus on the buns (see the picture below).
You can make this too if you have: pretzel buns (or any other burger buns), canola oil, garlic, onion, eggplant, zucchini, tomato paste, worcestershire sauce, brown sugar, mustard, red wine vinegar, salt, pepper
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茄子とズッキーニのトマト煮サンド（スロッピージョーズ風）
ひき肉を甘めのトマト味で煮込んだものをこんな風にバンズにはさむサンドイッチを、スロッピージョーズとアメリカでは呼ばれます。
大人も子供も大好き。
安上がりで簡単に大量に出来ることから、大人数のパーティーなんかにはよ～く登場します。
最近茄子料理が楽しくって、茄子タコス、茄子チリスープに続いて、今回は茄子を使ったスロッピージョーズ。
の予定だったのですが、最後になって、急きょズッキーニも入れちゃいました。
たまたま冷蔵庫にたくさんあったからね～。
茄子もズッキーニもなんとなく親戚みたいな野菜だから、相性良かったかも（テリーはどっちも苦手なので、どうせ食べられないし。。。）。
しっかり味をつけるので、肉なしでもおいし～い。
っていうか、肉版より好きな味かも。
バンズは、近所のスーパーでたまたま見かけた、プレッツェル風バンズ。
最近ファストフードで人気が出て来てるこのプレッツェルパンですが、と～っても気に入ってしまいました。
どうやって作るのかは？なのですが、こんがり香ばしく、なんとなくキャラメルを思わせるようなほのかな甘みもありました。
スロッピージョーズは名前通り（スロッピー、というのは“だらしない”、みたいな意味）、中身がぽろぽろこぼれて食べにく～いです。
途中でソースがついた指をなめなめ食べますが、それでもナプキンが大量にいりますし、ときにはシャツも汚れます（笑）。
ちなみに、このスロッピージョーズ、ホームメードのフムスをパンに塗ってみたら、これまた美味しさ倍増でしたよ～（写真下）。
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