Shredded Broccoli and Bean Salad with Lemon Mustard Dressing
Lunch February 21, 2009
I found this shredded broccoli at Trader Joe’s. I love their produce section as they have unique and interesting vegetables that you can’t find at other local grocery stores. The shredded broccoli looks a little dry in the bag, so I usually put it in a hot water for a second and then quickly drop it in ice cold water to bring them back to life. Its natural bright color comes back and you won’t lose its crunchiness. This shredded broccoli is also delicious when it’s simply sauteed with a little oil, salt, and pepper.
Lemon Mustard Dressing: dijon mustard (two kinds), lemon juice, vinegar, sugar, salad oil, salt, pepper
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ブロッコリの茎と豆のサラダ、レモンマスタードドレッシングあえ
昼食 ２００９年２月２１日
これまた、トレーダージョーズという店で見つけた面白いものの一つ、ブロッコリの茎の部分を千切りにしたもの。
既に千切りになったものが袋に入って野菜売り場に売っているのだ。
見た目はちょっと乾燥気味な感じだけれど、使うときに、熱湯にさっとくぐらせてすぐに冷水にさらすと、きれいな緑色が戻る。
油でさっと炒めて塩コショウだけで食べるのも美味しい（このときは↑の熱湯くぐらしはする必要ナシ）んだけれど、今日は昼食に、サラダにしてみた。
家にたまたまあった豆とあわせて。
ドレッシングはレモンとマスタード味。
いつも私のブログを楽しみに見てくださっているある方から以前一度、健康的なものをもっと紹介されたら、というアドバイスを受けたことがありまして。
こんな一品はいかがでしょうか。
レモンマスタードドレッシング： レモン汁、デイジョンマスタード（スムーズなのと粗引き二種）、酢、サラダ油、砂糖、塩、こしょう
————
今夜はテリー、友達のうちで、男友達何人かで集まっております。
いわゆる、Boy’s Night（ボーイズ・ナイト）であります。
普段は彼の友達もみんないろいろ忙しいので、あまり集まれることもないし、私は家を独り占めできるし（笑）、ということもあって、スマイルで送り出し。
ゆっくりジムで汗をかいた後、家に帰って、脂ののったステーキなんかを一人で焼いて（テリーはあまり牛肉、特に脂っこい肉は好まない）、ジムで落としたカロリーを全部って言うかそれを上回るカロリーを摂取（笑）。
その後録画してあった、お気に入りドラマを見終わったところなので、これから、今日買ってきた本でも読もうと思っているところ。
実はここちょっと気になっていた本、今日本屋をのぞいてみたら、ソフトカバー（文庫本）になっていたので、早速購入。
Stephenie Meyer （ステファニー・メイヤー）という著者の、“twilight（トワイライト）”という本。
この著者はティーン向けの本を書くので有名なんだけれど、この“トワイライト”は映画化されたことなんかもあって、一般向けに宣伝されていて、気になっていた本。
この本、実はバンパイア（吸血鬼）ものらしい。
バンパイアものって普段はあまり興味がないんだけれど、あまりの宣伝ぶりに、コレは一度読んでみようか、ということで手に入れてしまった。
さて、緑茶でも淹れるとするか。。。
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9 thoughts on “Shredded Broccoli and Bean Salad with Lemon Mustard Dressing
ブロッコリの茎と豆のサラダ、レモンマスタードドレッシングあえ”
Honey
お久しぶりです！一人の夜は楽しめましたか？
ブロッコリーの茎、好きなのですが、処理が面倒だな～、っていつも思うので、これは羨ましいです！日本でもシュレッドして売って欲しい！
お豆と合わせたさっぱりサラダ、とっても美味しそうです！この手のものは、ヘルシーなのに、食べすぎてしまいます（＾＾；）
ひろめい＠hiromei改め
さっぱりして美味しそうですね～
ブロッコリーの茎、、いつも
ついつい捨ててしまいます、、
こうやってキレイに盛りつけすれば
こんな野菜があるのかな？みたいな感じしますね＾＾
ＨＮ改めました。
今後ともよろしくお願いいたします^^
ゆず
レモンのドレッシングが爽やかで美味しそう☆
ちなみに私もブロッコリーの茎は大好き！
いつも花の部分をオットにあげて私は茎専門に食べてます。
気になったのはreikoさんが録画しているお気に入りドラマ。
今はそちらでは何が面白いのかしら？
私はこちらのスカパーで始まったBrothers ＆ Sistersに
はまっています。
そうそう、ソプラノズもやっとシーズン６が始まりました。
tarragon
芯の千切りが売っているなんて、すごく便利。
お豆もすきなのでとってもおいしそい。レモンドレが爽やかですものね。
一人だとのんびりしますよね。
私は一人になると音楽を聴きながらジェルネイルをしたり、本をよんだりがすきですね。
あとは酸素バーにいってマッサージをしてもらったり。
リッラクスが一番！
Reiko
Honeyさん、
一人の夜、ハイ、しっかり楽しみました。
本が面白く、結局なんだかんだといって２時半過ぎまで起きてました。
こういう週末の夜もいいなあ、と（笑）。
ブロッコリーの茎、私も普段は自分では外側の硬いところを切り落としたら、輪切りにしたりしてますが、このシュレッドされたものはホントお役立ちです☆
日本でも見つかるといいですね。
豆と野菜たっぷりサラダ、そうそう、ヘルシーなんだけれど、つい食べ過ぎる、というのもありますね（笑）。
ひろめいさん、
ブロッコリーの茎、処理が面倒だったりしますよね。
こうやって既に千切りされたもの、ちょっと野菜が欲しいな、という時にとってもお役立ちだったりします☆
おっしゃる通り、知らずに口にしたら、ブロッコリの茎、と気づく人は少ないかも知れません。
ＨＮ変えられたんですね、了解です☆
ゆずさん、
レモンドレッシング、シトラス系ドレッシングを作るの、好きなんですよね～☆
ブロッコリーの茎、ここに甘さが凝縮されてたりしますよね、私も大好きです☆
録画しているドラマ、ぐふふっ、ゆずさん、趣味が同じ？！、ずばり、Ｂｒｏｔｈｅｒｓ ＆ Ｓｉｓｔｅｒｓです。
“Ally McBeal（１９９９のドラマシリーズ）”以来、Calista Flockhartが好きなんですよね。
ソプラノズ、シーズン６ですか。
こちらでは終わってしまって、ちょっと残念。。。
大好きな大好きなドラマでした。
tarragonさん、
芯の千切り、とっても便利なんですよ。
袋から出して、すぐ炒めたりも出来ますし。
豆、美味しいですよね～、私も好きでたくさん食べてます☆
シトラス系ドレッシングは作るのが楽しい、ということもあって、レモン入りドレッシングはうちの食卓によくのぼります☆
二人の時間も好きですが、一人の時間もいいですよね～。
昨夜は結局２時半過ぎまで本を読んでました。
酸素バーでマッサージ、う～ん、いいですね～。
酸素バー、って私未経験なんですよね。
Kim
はじめまして、KIMと申します。
最近、少しお料理に興味を持ち始めました、
遅咲きのアメリカ在住の主婦です。
料理ブログを探していたところREIKO様のブログにたどりつきました。参考にさせて頂たいレシピがたくさん…嬉しいです。
ブロッコリーの芯を食べるなんて、目からうろこです、でもとても栄養があって歯ごたえもありそうでおいしそうですね。このサラダは初心者の私にも真似できそうですぅ。 早速、私もトレダージョーズに行って探してみます。
これからも是非お邪魔させていただきお料理を参考にさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
Reiko
KIMさん、
ご訪問と嬉しいコメント、ありがとうございます。
ブロッコリーの芯、捨ててしまいがちな部分ですよね。
私もトレーダージョーズで初めて見つけたときはびっくりしました。
おっしゃる通り、歯応えがよく、栄養もつまっていそうで、うちでは愛用しているんですよ。
良かったらぜひまた遊びにいらしてコメントを残していただくと嬉しいです。
こちらこそよろしくお願いいたします。
rei
ブロッコリーの茎は、小口に切ってスープに入れることが多いです。
こんな風に、千切りにしてさっと湯がいて。。っていうのも
あっさりしていて美味しそうですね。
それに、とっても色がキレイ☆
炒めて塩コショウで食べてみるのも試してみますね＾＾
Reiko
reiさん、
ブロッコリの茎、スープにっていうのもグッドアイデアですね。
私も試してみたいと思います！
シンプルに塩こしょうもなかなかいけますよ、お勧めです。
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