Cornmeal Pancakes with Goat Cheese Butter
山羊チーズバター添えコーンミールパンケーキ

Cornmeal Pancakes with Goat Cheese Butter

I’m not sure if goat cheese is one of the current food trends, but it certainly felt that way when we visited Chicago a few weeks ago. We found many goat cheese dishes at various restaurants, and one of the popular restaurants which opened a few months ago was actually called “Little Goat”. Anyway, Terry tried the cornmeal pancakes at the Mexican restaurant, Frontera Grill, for brunch and they were served with goat cheese butter. Terry is usually not a big fan of goat cheese but he liked them. I got to try a few bites, too, and I loved them so much that I decided to re-create them at home. Here are my cornmeal pancakes with goat cheese butter. We enjoyed them with warm maple syrup and fresh blueberries. These were delicious!!

goat cheese butter: goat cheese, butter

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山羊チーズバター添えコーンミールパンケーキ

先日訪れたシカゴ、どうも山羊チーズが流行っている？

ブランチに行った人気メキシコレストランでも、夕食に行ったダイナーでも、山羊チーズを使ったものがメニューに。

数か月前にオープンしたばかりというダイナーは、お店の名前も、リトル・ゴート、つまり子山羊でしたし。。。

メキシコレストランでのブランチにテリーが頼んだのが、コーンミール入りのパンケーキに、山羊チーズ・バターがついてきたもの。

これがと～っても美味しくってうちでも再現してみました。

山羊チーズは柔らかくしておいたバターと混ぜ合わせて。

山羊チーズの独特な酸味とメープルシロップの相性がばっちり！

コーンミールのじゃりじゃりっとした（こうやって書くとあまりおいしそうじゃない～？！）食感も好き。

ブルーベリーと一緒に食べるのも美味しかったです～！！

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