Chicken Braised with Green Olives and Preserved Lemons
鶏肉の緑オリーブと塩漬けレモン煮込み

Chicken Braised with Green Olives and Preserved Lemons
April 13, 2012

The recipe is from one of my most used cookbooks, “All About Braising” written by Molly Stevens. I wanted to use the preserved lemons I had bought a while ago and I finally got to taste preserved lemon for the first time. It’s always fun to try a new ingredient. The flavor was wonderful. I have one more lemon left and I have to find another great way to use this.

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鶏肉の緑オリーブと塩漬けレモン煮込み
２０１２年４月１３日

鶏の胸肉を緑のオリーブと塩漬けレモンで煮込んだもの。

レモンの塩漬けは少し前にキッチン専門のお店で見つけて気になり購入して以来、どんな味か気になってしょうがなかったもの。

モロッコ産。

材料を見ると、水、塩、丸ごとレモンのみ。

味は、レモンの味がしっかり凝縮しながらもまろやかな感じとでもいったらいいかなあ。

英語では、プリザーブド・レモンと呼ばれます。

煮込み料理にもまったく違和感なかったよ。

緑オリーブとの相性もぴったりで、爽やかでちょっと異国風な味となりました。

レシピは、“All About Braising”という料理本より。

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studio r、素敵なフードフォト満載！

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